Domowy Przysmak Marynat: Jak zrobić Prosty Słodki Przysmak

Jeśli kiedykolwiek wcześniej robiłeś marynaty, domowej roboty przysmak z marynatami będzie łatwizną. Jeśli nie, to świetny sposób na rozpoczęcie konserwowania ogórków.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest smakołyk?
• Z czego składa się Pickle Relish?
• 4 sposoby użycia pikle Relish
• Przepis na domowe słodkie marynaty

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest smakołyk?

Słowo smak może odnosić się do szerokiej gamy przypraw, w tym chow-chow , gorący smakołyk i chutney, ale w Stanach Zjednoczonych prawie zawsze odnosi się do smaku piklowego. Pickle Relish to przyprawa przypominająca dżem, przygotowana z kiszonych ogórków lub świeżych ogórków doprawiona octem, cukrem, solą i przyprawami. Lubić chutney i chow-chow, jest owocowy, kwaśny i dodaje smaku mdłym potrawom.

Z czego składa się Pickle Relish?

Przysmak marynatowy jest przygotowywany w podobny sposób (i z tych samych składników) co marynaty. Podstawowa różnica? Kawałki ogórka są znacznie mniejsze.

1. Ogórki : Aby uzyskać najlepszy smak domowej roboty ogórków kiszonych, zacznij od świeżych ogórków ogrodowych. Jeśli twoje ogórki są starsze, ożyw je, mocząc je w zimnej wodzie.
2. Przyprawy : Powszechne przyprawy smakowe obejmują nasiona gorczycy, nasiona selera i nasiona kopru.
3. Papryka : Czerwona lub zielona papryka są typowe dla smakołyków koperkowych.
4. Ocet winny : Użyj octu jabłkowego, aby uzyskać bardziej owocowy smak, lub użyj destylowanego białego octu, aby uzyskać czystszy smak.
5. Słodzik : Jakiś rodzaj słodzika jest niezbędny do smaku słodkiej marynaty. Zrób swój domowy smak z cukrem lub miodem.
6. Sól : Sól do peklowania lub konserwowa jest bardzo drobna i szybko rozpuszcza się w cieczy.
7. Cebula : Inną kluczową różnicą między smakiem a posiekanymi ogórkami jest dodatek cebuli – prawie wszystkie przepisy na smakołyki ogórkowe zawierają cebulę dla uzyskania ostrej słodyczy.

4 sposoby użycia pikle Relish

Możesz podawać swój domowy smakołyk marynatowy jako przyprawę obok hot dogów i hamburgerów, ale możesz również użyć go jako składnika:

1. Sałatka ziemniaczana : Przysmak jest jednym z kluczowych składników klasycznej sałatki ziemniaczanej, obok majonezu, musztardy, selera i papryki.
2. Nadziewane jajka : Przysmak bezwzględnie należy do jajek nadziewanych kurczakiem i sałatek jajecznych, gdzie dodaje cierpkości mdłemu daniu.
3. Rosyjski dressing : sos rosyjski jest podobny do sosu Tysiąca Wysp, a najbardziej podstawowy to połączenie ketchupu, majonez i smakować. Jeśli czujesz się ambitny, spróbuj wykonać wszystkie trzy elementy od podstaw.

Przepis na domowe słodkie marynaty

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 funt ogórków kiszonych, drobno pokrojonych
• ½ szklanki białej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ szklanki białego octu destylowanego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka całych nasion żółtej gorczycy
• 1 łyżeczka całych nasion selera
• 1 łyżeczka całych nasion kopru
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy

1. W dużej misce wymieszać pokrojony w kostkę ogórek i cebulę z solą i wymieszać. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ogórki stracą większość płynu, około 1 godziny.
2. Za pomocą sitka o drobnych oczkach odsącz ogórki i cebulę i wylej płyn. Owiń mieszankę ogórka i cebuli w czysty ręcznik kuchenny i delikatnie ściśnij zlew, aby usunąć nadmiar płynu.
3. W małym rondelku wymieszać odsączony ogórek i cebulę ze wszystkimi pozostałymi składnikami i wymieszać, aby pokryć. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu. Dusić, aż cebula zmięknie, a płyn lekko się zmniejszy, około 5 minut.
4. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej, około 15 minut. Przenieś do słoika lub innego hermetycznego pojemnika. Relish będzie przechowywany w lodówce przez około 3 tygodnie.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.