Przepis na Kiełbasę Rybną: Jak zrobić Domową Kiełbasę Rybną?

Domowe kiełbaski rybne to świetny sposób na wykorzystanie dodatkowych kawałków ryb i można je łatwo dostosować do swoich ulubionych dodatków smakowych.

Przejdź do sekcji

• Co to jest kiełbasa rybna?
• 4 rodzaje kiełbasy rybnej
• 4 sposoby na zjedzenie kiełbasy rybnej?
• Prosty przepis na kiełbasę rybną
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kiełbasa rybna?

Kiełbasa rybna to rodzaj kiełbasy wykonanej z drobno rozdrobnionego mięsa rybiego i przypraw nadziewanych w osłonkę kiełbasy lub uformowanych w placek rybny lub pasztecik. Podobnie jak kiełbaski mięsne, kiełbaski z owoców morza mogą zawierać inne składniki, takie jak przegrzebki, tłuszcz wieprzowy i spoiwa, takie jak bułka tarta, skrobia kukurydziana lub białka jaj.

4 rodzaje kiełbasy rybnej

Kiełbasę rybną można zrobić z wielu rodzajów ryb i przypraw, a mielona ryba może być gruba lub drobna. Oto kilka popularnych odmian sosów rybnych w różnych kuchniach na całym świecie:

1. Kamaboko : Znany również jako japoński placek rybny, kamaboko sprzedawany jest jako bela bezokrywowa w kolorze różowo-białym. Jest zrobiony z surimi , pasta z mielonej ryby. Narutomaki jest wersją kamaboko z różowym zawijasem pośrodku, często dodawanym do zup z makaronem.
2. sondae : sondae to koreańska kaszanka, która zazwyczaj jest przygotowywana z mięsa, ale może być również zrobiona z kałamarnicy lub mintaja.
3. kiełbasa włoska : W przypadku włoskiej kiełbasy rybnej można grubo zmielić rybę i doprawić mieszankę czerwoną papryką, koprem włoskim, kolendrą i papryką.
4. Kiełbasa rybna : Ta węgierska kiełbasa rybna jest zrobiona z suma, smalcu, czosnku, cebuli i nasion kminku. Faszerowana w jelitach wieprzowych, nabiera czerwonego koloru od węgierskiej papryki i czasami jest wędzona.

4 sposoby na zjedzenie kiełbasy rybnej?

Surowe kiełbaski można gotować, smażyć, wędzić, gotować na parze, a nawet podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Kiełbasę rybną można umieścić w osłonce, uformować w pasztecik lub pokroić jako polewę:

1. Hamburgery rybne lub slidery : Kiełbasy rybne bez osłonki można formować w paszteciki i spożywać jako burger lub suwak.
2. Hot dogi rybne : Kiełbasy rybne można podawać w tostowanej bułce do hot-dogów.
3. Zupa z makaronem : Język japoński Okna a zupy z makaronem soba często zawierają plasterek lub dwa kamaboko.
4. Jeon : To koreańskie danie powstaje przez pokrojenie kiełbasy rybnej (lub innego rodzaju kiełbasy), obtoczenie kawałków w mące i obtoczenie w jajku przed podsmażeniem.

Prosty przepis na kiełbasę rybną

2 oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1½ funta filetów z białej ryby bez kości, bez skóry, takich jak marlin, halibut lub okoń morski
• ½ funta filetów z łososia bez kości bez skóry lub golca arktycznego
• ½ funta przegrzebków
• 4 łyżeczki soli
• ¼ szklanki słoniny wieprzowej, pokrojonej w drobną kostkę lub zastąp olej roślinny
• ⅔ szklanka bułki tartej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki cukru
• 20 osłonek na kiełbaski (opcjonalnie)

1. Z grubsza posiekaj owoce morza.
2. W misce malaksera wymieszaj razem posiekane owoce morza i sól, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Kiełbasa rybna może być grubo lub drobno zmielona. Alternatywnie zmiel rybę za pomocą maszynki do mięsa, co jest łatwiejsze, jeśli ryba jest zamrożona.
3. Przenieś zmieloną mieszankę rybną do dużej miski i dodaj słoninę, bułkę tartą i skrobię.
4. Używając dłoni w rękawiczkach lub gumowej szpatułki, delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
5. Dodaj trochę zimnej wody, nie więcej niż ¼ szklanki, jeśli mieszanina się nie łączy.
6. Dodaj czarny pieprz i cukier i delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
7. W przypadku używania osłonek kiełbasianych nasunąć osłonki kiełbasiane na róg kiełbasiany maszynki do mięsa i napełniać aż do dobrego zapakowania, a następnie związać, przekręcić i kontynuować napełnianie.
8. Jeśli nie używasz osłonek, uformuj kiełbaski w paszteciki, używając rąk w rękawiczkach.
9. Surowe kiełbaski należy schłodzić lub zamrozić lub natychmiast ugotować. Aby ugotować, smażyć na gorącej, suchej patelni, aż kiełbasa się ugotuje, a tłuszcz się wytopi, około 10-15 minut.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters i nie tylko.