Przepis na pięć przypraw Gordona Ramsaya: jak zrobić chińską mieszankę pięciu przypraw Five

Odpowiednia mieszanka przypraw ma moc przekształcenia podstawowego obiadu dostępnego przez telefon w dni powszednie w pełną kulinarną wizytówkę. Nie myśl, że to takie proste? Poznaj chiński proszek z pięcioma przyprawami i przygotuj się na wspólne spędzenie reszty życia.

Przejdź do sekcji

• Co to jest chińska pięć przypraw?
• Jakie jest pochodzenie chińskich pięciu przypraw?
• Jakie składniki znajdują się w chińskiej pięciu przyprawach?
• Jak używać chińskich pięciu przypraw?
• 4 wskazówki dotyczące tworzenia własnych chińskich pięciu przypraw
• Przepis na pięć przypraw Gordona Ramsaya w proszku
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest chińska pięć przypraw?

Chiński proszek z pięcioma przyprawami to nieoceniona mieszanka przypraw w kuchni chińskiej, która trafia w pełną gamę smaków: słodki, kwaśny, gorzki, słony i umami. Jest powszechny w kuchni chińskiej i tajwańskiej dzięki swojej zdolności do wydobywania głębokiego smaku z niemal każdego składnika.

Jakie jest pochodzenie chińskich pięciu przypraw?

Chociaż dokładne pochodzenie proszku pięciu przypraw jest dziś nieznane, doskonale skalibrowana równowaga mieszanki skłoniła wielu do spekulacji, że był to wynik poszukiwań w Chinach w IV wieku p.n.e. tak zwanego cudownego proszku, który zsyntetyzował każdy smak… ale z drugiej strony, podobnie jak wynalezienie wielu genialnych artykułów kulinarnych, mogło to być całkowicie szczęśliwym przypadkiem. Tak czy inaczej, od dawna jest podstawą diaspory azjatyckiej, wywodzącej się również z kuchni hawajskiej i wietnamskiej.

Jakie składniki znajdują się w chińskich pięciu przyprawach?

Tak jak masala solna w kuchni indyjskiej , większość mieszanek przypraw nie zawsze jest idealnym odzwierciedleniem siebie nawzajem. Najczęstsze składniki chińskich mieszanek pięciu przypraw, które można znaleźć w sklepach spożywczych, to:

• Anyż gwiazdkowaty
• Goździki
• Specyficzne odmiany mielonego cynamonu
• pieprz syczuański
• Nasiona kopru

W zależności od tego, gdzie jesteś i od preferencji kucharza, możesz znaleźć dodatki (lub zamienniki), takie jak korzeń imbiru, lukrecja, gałka muszkatołowa, kminek, kardamon, suszona skórka pomarańczy, kasja, kurkuma i galangal. Znajdź azjatycki sklep spożywczy i porównaj mieszanki, które tam znajdziesz.

Jak używać chińskich pięciu przypraw?

Chińskie pięć przypraw jest używane we wszystkich regionalnych kuchniach chińskich, w potrawach takich jak stir-fry, bogate gulasze, marynaty i pieczone mięso. Kaczka po pekińsku ma swój charakterystyczny pikantny posmak i wspaniały kolor od chińskich pięciu przypraw.

Chiński proszek z pięcioma przyprawami wyjątkowo dobrze przekłada się na dania poza tradycyjnymi chińskimi recepturami:

• Chińskie pięć przypraw doskonale nadaje się do nacierania drobiu, wieprzowiny i owoców morza
• Dodaj chińskie pięć przypraw do ciasta, aby uzyskać smażony kurczak lub krewetki następnego poziomu.
• Chińskie pięć przypraw szczególnie dobrze pasuje do bardziej tłustych mięs, takich jak wieprzowina, kaczka i gęś, gdzie połączone siły działają, aby zapobiec przytłaczaniu podniebienia przez bogatsze tekstury.
• Wrzuć chińskie pięć przypraw do prażonych orzechów, aby uzyskać przekąskę, która pasuje do wszystkiego, lub przed pieczeniem warzyw, takich jak słodkie ziemniaki, aby uzyskać pikantno-dymno-słodki spin.

4 wskazówki dotyczące tworzenia własnych chińskich pięciu przypraw

1. Jeśli masz problem ze znalezieniem pieprzu syczuańskiego, jako zamiennik można użyć czarnego pieprzu.
2. Zmielony anyż może zastąpić całe nasiona anyżu, podobnie jak zmielone goździki zamiast całych.
3. Używając przypraw mielonych zamiast całych przypraw, pamiętaj tylko o zmniejszeniu ilości użytej do uwzględnienia siły przypraw mielonych; na przykład zacznij od ¼ łyżeczki mielonych goździków i posmakuj przed zwiększeniem.
4. Używaj całych przypraw, kiedy możesz, aby zapewnić świeżość i przechowuj w hermetycznym pojemniku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Przepis na pięć przypraw Gordona Ramsaya w proszku

0 ocen| Oceń teraz

Składniki

• 2 łyżki nasion anyżu gwiazdkowatego
• 2 łyżki cynamonu
• ½ łyżki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka goździków w całości
• ½ łyżki pieprzu syczuańskiego
• 2 łyżki soli koszernej

1. Lekko praż każdą przyprawę pojedynczo na patelni na średnim ogniu lub na blasze w piekarniku w temperaturze 375°F przez 4 do 8 minut, aż każda przyprawa będzie pachnąca i lekko złocista.
2. Zdejmij z ognia i pozwól przyprawie całkowicie ostygnąć. Każdą przyprawę zmiażdżyć w moździerzu i tłuczkiem, młynkiem do przypraw (nawet młynek do kawy!) do średniej konsystencji i wymieszać z solą.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters i nie tylko.