Domowy przepis na domek z piernika z 6 poradami budowlanymi

Domowe domki z piernika to podstawa sezonu świątecznego, obwieszona rynnami z gumy, gontem i liniami ogrodzeniowymi wykonanymi z cukierków. Dowiedz się, jak zrobić własny domek z piernika w domu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest domek z piernika?
• 6 wskazówek, jak zrobić idealny domek z piernika
• Idealny przepis na piernikowy domek
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Co to jest domek z piernika?

Domek z piernika to jadalna konstrukcja wykonana w miniaturze, zbudowana z kawałków piernika i ozdobiona różnymi słodyczami, takimi jak fondant lub marcepan w kształcie, lukier, pianki, posypka i cukierki miętowe. Domki z piernika mogą być prostymi konstrukcjami lub niezwykle ozdobnymi – od parterowych domków po wyszukane rezydencje i zimowe place miejskie. Możesz posunąć swój wypiek dalej, ożywiając mnóstwo ludzi z piernika, a także gwiazdy, jodły i płatki śniegu, które dopełnią rozprzestrzeniania się.

6 wskazówek, jak zrobić idealny domek z piernika

Sztuczka do stworzenia idealnego mieszkania z piernika tkwi w ukrytych szczegółach: klej musi się utrzymać, a ściany nie powinny się kruszyć, jak każdy dobry dom. Oto kilka innych przydatnych wskazówek konstrukcyjnych:

jak uprawiasz paprykę?

1. Domki z piernika wymagają mocnego ciasta . W przeciwieństwie do pierników, piernikowy domek wymaga mocniejszego ciasta, aby zachować swój kształt. Typowy przepis na piernik powinien zawierać mniej składników, które sprawiają, że ciastko jest miękkie i gumiaste: melasa i soda oczyszczona. Unikaj stosowania przepisów na tradycyjne pierniczki, ponieważ ciasto będzie za słabe do budowy.
2. Użyj szablonów . Korzystanie z szablonu do wycinania ciasta zamiast próby wycinania go z wolnej ręki zapewni, że projekt będzie pasował do siebie i będzie odpowiednio stał. Szablony te można znaleźć w Internecie lub w zestawach do pierników, które są szeroko dostępne według sezonu w sklepach spożywczych i sklepach rzemieślniczych.
3. Zostaw czas na relaks . Podczas pracy z piernikami bardzo ważne jest schłodzenie ciasta przed rozwałkowaniem i krojeniem. Schłodzone ciasto pomaga piernikowi zachować swój kształt, gdy trafia do piekarnika, zapewniając oczekiwane rezultaty (i kształty).
4. Wybierz swój klej . W piekarniczym świecie niewiele rzeczy jest tak tragicznych, jak oglądanie, jak starannie skonstruowany domek z piernika zapada się pod własnym ciężarem, a ze szwów sączy się szron. Najlepszym sposobem na uniknięcie tego upadku jest użycie lukru królewskiego jako kleju. Dzięki białku jajek królewski lukier wysycha na twardą, cukierkową konsystencję. (Możesz go również użyć do stworzenia kapiących sopli na dach swojej chaty z piernika.)
5. Zbierz swoje dekoracje . Czekając, aż ciasteczka całkowicie ostygną, zbierz wszystkie dekoracje (polewy, cukierki, ciasteczka i posypki) i ustaw je na czystej powierzchni roboczej. Gdy ciasteczka są gotowe do budowy, możesz od razu zabrać się do pracy.
6. Najpierw udekoruj boki . Podczas gdy niektórzy ludzie wolą dekorować dom po zakończeniu budowy, wcześniejsze udekorowanie bocznych elementów (ścian z każdej strony domu) zapewnia, że ​​możesz trafić lukrem w każde miejsce, nie martwiąc się o niewygodne kąty.

Idealny przepis na piernikowy domek

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki (1 pałeczka) niesolonego masła
• ¾ szklanka ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 3 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczka soli koszernej
• 1 duże jajo
• ½ szklanki melasy

Na królewski lukier :

• 1 ½ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki pełnego mleka, plus w razie potrzeby więcej
• ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do dekoracyjnego lukru kremowego :

• ½ szklanki niesolonego masła (1 laska)
• 1 ½ szklanki cukru pudru
• 3 łyżki ciężkiej śmietany do ubijania
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. W dużej misce za pomocą ręcznego miksera elektrycznego lub miski miksera stojącego z nasadką łopatkową, ubij masło i cukier razem na średnich obrotach, aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, około 4 minut, zeskrobując boki łopatką w razie potrzeby .
2. Dodaj imbir, cynamon, goździki i ziele angielskie i mieszaj, aż się połączą. Dodaj jajko i melasę i dalej ubijaj, aż się połączą.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Używając miksera na niskich obrotach, dodawaj po trochu składniki suche do składników mokrych, aż do połączenia.
4. Wyłóż ciasto na arkusz folii plastikowej na blacie roboczym, ugniatać kilka razy i uformuj w krążek. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny. (Schładzanie ułatwia pracę z ciastem podczas formowania.) Wyczyść miskę i odłóż ją na bok.
5. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami pergaminu.
6. Za pomocą szablonów z rozwałkowanego ciasta wycinamy ostrym nożem ściany, drzwi wejściowe i segmenty dachu i przekładamy na papierze pergaminowym na blachy do pieczenia.
7. Piecz, aż środek będzie lekko nadęty, a brzegi chrupiące, około 8–10 minut. Przenieś ciasteczka na ruszt i ostudź do temperatury pokojowej przed sklejeniem. Powtórz z pozostałym ciastem, aby uzyskać dodatkowe elementy projektu.
8. Gdy ciasteczka stygną, przygotuj lukier królewski i lukier kremowy. W średniej misce wymieszaj cukier puder, mleko i wanilię na gładką masę. Przenieś do worka do szprycowania z cienką dyszą.
9. Dodaj masło do miski miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Kremować na niskich obrotach do puszystej konsystencji. Dodaj cukier puder i ubijaj na niskim poziomie, aż się połączą, następnie dodaj ciężką śmietanę i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj mieszanie, aż lukier się połączy.
10. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj sól lub inne aromaty. Włóż lukier do woreczka do ciasta w lodówce, aż będziesz gotowy do wyszywania ciasteczek.
11. Przygotuj płaską powierzchnię, na której wystawisz swój piernikowy domek.
12. Po przygotowaniu do montażu nałóż grubą linię królewskiego lukru wzdłuż krawędzi każdej ściany, po jednym kawałku. Pracując szybko, dociśnij szwy, przytrzymując każdy na miejscu, aż lukier zawiąże, około 1 minuty, przed przejściem do następnego. Zabezpiecz elementy dachu jako ostatnie. Pozostaw całą strukturę na minimum trzy godziny przed dodaniem kolejnych dekoracji.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.