Jak zrobić Shawarma wołowa w domu: łatwy przepis na Shawarma

Możesz zrobić pyszną shawarmę wołową w domu – nie jest wymagana rożna.

co to jest powtórzenie w wierszu?

Przejdź do sekcji

• Co to jest Shawarma?
• Krótka historia Shawarmy
• Łatwy przepis Shawarma z wołowiną
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

Co to jest Shawarma?

Shawarma to bliskowschodni styl gotowania, który polega na układaniu plastrów marynowanego mięsa na pionowej rożnie. Karmelizowana zewnętrzna warstwa mięsa jest ogolona i podawana na ryżu lub w kanapce z płaskim chlebem. Słowo Szawarma pochodzi z arabskiego szawirma , który pochodzi z języka tureckiego obrócenie , 'obrócić.' Chociaż jagnięcina jest prawdopodobnie najbardziej popularnym tradycyjnym mięsem shawarma, możesz zrobić shawarma z wołowiną, kurczak , indyka, a nawet ryby.

Krótka historia Shawarmy

Mierzeja pionowa pojawiła się w Imperium Osmańskim w XIX wieku i pozostaje rozpowszechniona w Turcji, gdzie jest znany jako doner kebab . Doner kebab rozprzestrzenił się na Lewant i na Półwyspie Arabskim, gdzie obecnie znany jest jako shawarma. Grecka interpretacja słowa doner kebab to żyroskop , podawana na chlebie pita z sosem tzatziki . W Meksyku, tacos al pastor zawiera plastry wieprzowiny gotowane na tej samej pionowej rożnie.

Łatwy przepis Shawarma z wołowiną

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 jagody ziela angielskiego
• 1 łyżeczka całego kminku
• 1 łyżeczka kolendry w całości
• 1 łyżeczka całego czarnego pieprzu
• 1 cały strąk kardamonu
• ½ łyżeczki mielonej papryki
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 ½ łyżeczki soli, podzielonej, plus więcej do smaku
• ¼ szklanki octu
• 1 szklanka soku z cytryny, podzielona
• ¼ szklanki oliwy z oliwek, plus więcej w razie potrzeby
• 6 ząbków czosnku, posiekanych, podzielonych
• 2 funty tłustych steków, takich jak ribeye lub stek z flanki
• ¼ szklanki pasty tahini
• Chleb Pita lub ryż do podania (opcjonalnie)
• Ogórki konserwowe, takie jak marynowana rzepa lub sok z cytryny i cebula marynowana w sumaku, do podania (opcjonalnie)
• Rozdrobniona sałata do podania (opcjonalnie)
• Pomidory w plastrach, do podania (opcjonalnie)

1. Dzień przed planowanym gotowaniem przygotuj mieszankę przypraw shawarma. Na małym rondlu na małym ogniu delikatnie podpiecz wszystkie przyprawy, aż będą pachnące. Zdejmij z ognia i zmiel za pomocą młynka do przypraw, młynka do kawy lub moździerza i tłuczka. Połącz zmielone całe przyprawy z mielonymi przyprawami.
2. Zrób marynatę. W dużym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką wymieszaj przyprawę shawarma z 1 łyżeczką soli, octem, ½ szklanki soku z cytryny, oliwą z oliwek i połową zmielonego czosnku. Steki marynować przez noc.
3. Kiedy będziesz gotowy do przygotowania shawarmy, rozgrzej piekarnik do 275 stopni Fahrenheita. Ułóż steki w jednej warstwie na wyłożonej folią blasze do pieczenia i wyrzuć dodatkową marynatę. Piecz steki do miękkości, około 2 godzin. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć z piekarnika i ostudzić, około 10 minut.
4. W międzyczasie zrób sos tahini. W małej misce wymieszać tahini, sok z cytryny, pozostały zmielony czosnek i ½ łyżeczki soli. W razie potrzeby dodaj wodę, aby uzyskać płynną konsystencję. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.
5. Na patelni lub dużej patelni, na dużym ogniu, smaż steki, aż będą lekko zrumienione i chrupiące, około 3 minuty z każdej strony. Odstawić na 10 minut, następnie pokroić w cienkie plasterki.
6. Podawaj shawarmę wołową na ryżu lub z chlebkiem pita, piklami, sałatą i pomidorami, skropij sosem tahini.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.