Przepis Beni Shoga: Jak zrobić japoński marynowany imbir

Dowiedz się, jak zrobić japoński czerwony marynowany imbir w domu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Beni Shoga?
• Beni Shoga kontra Gari: Jaka jest różnica?
• 4 sposoby użycia Beni Shoga
• Japoński przepis Beni Shoga
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest Beni Shoga?

Beni shoga jest typem tsukemono (japońska marynata) z korzeniem imbiru. Beni shoga składa się z młodego imbiru pokrojonego w cienkie paski i marynowanego w umezu , pozostały po zrobieniu ocet śliwkowy umeboshi ( marynowane śliwki ). umezu solanka barwiona czerwonymi liśćmi shiso (perilla) sprawia, że beni shoga jasnoczerwony kolor. Komercyjne wersje beni shoga są powszechnie dostępne i czasami wykonane ze sztucznych barwników.

Beni Shoga kontra Gari: Jaka jest różnica?

Beni shoga i gari to oba rodzaje marynowanego imbiru używane jako dodatki i przyprawy w kuchni japońskiej, ale istnieją pewne kluczowe różnice:

• Kształt : Beni shoga jest Julien w zapałki i gari jest cienko pokrojony wzdłuż.
• Kolor : Beni shoga ma jaskrawoczerwony kolor i gari jest jasnoróżowy.
• Smak : Beni shoga ma ostry, kwaśny smak, ponieważ jest zrobiony z umeboshi ocet winny. Gari , który często podawany jest z sushi i sashimi, jest zrobiony z octu ryżowego i cukru i jest słodszy niż beni shoga .

4 sposoby użycia Beni Shoga

Beni shoga to popularna przyprawa i dodatek, który dodaje smaku i koloru wielu japońskim potrawom.

1. Gyudon : Gyudon , rodzaj donburi (miska ryżu) z wołowiną, często zwieńczona beni shoga .
2. Yakisoba : Beni shoga jest popularnym dodatkiem do yakisoba , smażone danie z makaronem.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki to japoński pikantny naleśnik często przyozdobiony okonomiyaki sos, majonez japoński, płatki bonito i beni shoga .
4. Takoyaki : małe naleśniki z ośmiornicą, zwane takoyaki , często podawane są z beni shoga .

Japoński przepis Beni Shoga

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 8-calowy kawałek imbiru – najlepiej młody imbir, który ma cieńszą skórkę i jasnoróżowy kolor
• ¼ szklanki umezu (octu śliwkowego), np. marynaty ze słoika umeboshi

1. Imbir obrać obieraczką do warzyw lub łyżką.
2. Za pomocą mandoliny lub ostrego noża pokrój cienko imbir w poprzek na kształty monet.
3. Ułóż kilka imbirowych monet i pokrój je ostrym nożem na zapałki.
4. Zagotuj wodę w małym garnku na dużym ogniu.
5. Dodaj zapałkę imbirową i blanszuj przez 2-3 minuty.
6. Odsącz imbir na sicie o drobnych oczkach pod bieżącą zimną wodą. Gdy imbir ostygnie na tyle, aby można go było sobie z nim poradzić, zawiń w czysty ręcznik kuchenny i delikatnie wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
7. W małym słoiczku lub innym pojemniku połącz imbir i umezu . W razie potrzeby użyj odważnika, aby całkowicie zanurzyć imbir.
8. Pozwól miksturze namoczyć się w lodówce, aż stanie się jasnoczerwona, przynajmniej na noc i do kilku dni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.