Jak zrobić Francese z kurczaka: łatwy przepis na kurczaka Francese

Jak jego kuzyn w koronie kaparów, kurczak piccata , Chicken Francese (znany również jako Chicken Française pomimo swoich włoskich korzeni) to kwintesencja stand-by menu włoskiego bistro w Stanach Zjednoczonych.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kurczak po francusku?
• Co Podawać Z Kurczakiem Francese
• Łatwy przepis na francuską kurczaka

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kurczak po francusku?

Chicken Francese to włosko-amerykańskie danie pochodzące z Rochester w stanie Nowy Jork. Danie składa się z kotletów z kurczaka panierowanych w lekkiej panierce z mąki i jajka i gotowanych w aromatycznym sosie winno-maślanym. Ta metoda i przepis są również wykorzystywane do produkcji kotletów cielęcych i karczochów.

Co Podawać Z Kurczakiem Francese

Francese z kurczaka jest zwykle podawana z podsmażonymi plasterkami cytryny i przyozdobiona świeżą natką pietruszki. Jednak gwiazdą tego dania jest jasny, pikantny sos, który łączy się z wieloma możliwymi dodatkami i dodatkowymi składnikami.

• Makaron . Wrzuć ugotowany makaron do dowolnego pozostałego sosu z patelni i podawaj z kotletami z kurczaka na wierzchu na szybką i łatwą kolację w ciągu tygodnia.
• Ryż i gotowane ziarna . Lekki, jedwabisty sos Chicken Francese doskonale komponuje się z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, mieszankami dzikiego ryżu lub produktami pełnoziarnistymi, takimi jak farro .
• Warzywa gotowane na parze lub pieczone . Smakowite warzywa, takie jak marchew i buraki, lub allium, takie jak pory lub szalotka, stanowią głęboki, ziemisty, pikantno-słodki kontrapunkt dla jaśniejszych nut tego dania z kurczaka.
• Chleb czosnkowy . Czosnek jest naturalnym towarzyszem cytryny i masła oraz tostowy, chrupiący chleb to idealny środek do wchłaniania całego tego dodatkowego maślanego sosu.

Łatwy przepis na francuską kurczaka

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki mąki uniwersalnej plus 2 łyżki stołowe
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 duże jajko ubite z 2 łyżeczkami wody
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 kotlety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 4–5 plasterków cytryny (cienkie krążki, nie ćwiartki)
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina
• 3 łyżki soku z cytryny, z około 1 cytryny
• 3 łyżki niesolonego masła
• Posiekaną świeżą pietruszkę, do przybrania

1. Dopraw mąkę solą i pieprzem i wymieszaj.
2. Przenieś mieszankę do mycia jajek i mąki na osobne talerze lub szerokie, płytkie miski. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
3. Dopraw obie strony kotletów solą i pieprzem. Obtocz kotlety w mące, dociskając do przylgnięcia, a następnie dodaj mieszankę jajeczną. Pozwól, aby nadmiar spłynął i przenieś na patelnię.
4. Smażyć kotlety na złoty kolor i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
5. Zmniejsz ogień do średniego i ułóż plasterki cytryny na patelni w równej warstwie. Gotuj, aż zacznie się brązowieć, 1-2 minuty, przed dodaniem bulionu, wina i soku z cytryny. Połącz masło z pozostałymi łyżkami mąki, aż utworzy się lekka pasta i dodaj do patelni. Wymieszać do włączenia i doprawić do smaku solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie, aż lekko zgęstnieje i zgęstnieje.
6. Włóż kotlety z kurczaka na patelnię i smaż przez dodatkowe 3–5 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
7. Udekoruj pietruszką i podawaj z plasterkami cytryny.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.