Jak zrobić domowe arepas: łatwy przepis na arepas

Te łatwe do zrobienia ciastka kukurydziane są ikoną kultury Ameryki Łacińskiej i podstawą kuchni wenezuelskiej i kolumbijskiej.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Arepas?
• Historia Arepas
• Wenezuelska vs. Kolumbia Arepas
• Łatwy przepis na domowe arepas

Czym są Arepas?

Arepas to małe, wszechstronne placki z grilla wykonane z ciasta ze świeżo zmielonej mąki kukurydzianej. Arepas wymagają specjalnej mąki z mąki kukurydzianej, zwanej masarepa (która różni się od masa harina używanej do robienia meksykańskich tortilli lub tamales). Sposób ich przygotowania różni się w zależności od regionu: można je piec, smażyć, gotować na parze lub gotować.

Arepas są tradycyjnie spożywane na śniadanie lub jako przystawka i przystawki, ale można je również podzielić, aby przygotować podręczne kanapki, podobne do gorditas lub pupusas.

Historia Arepas

Arepas wywodzi się z plemion Timoto-Cuica z prekolumbijskiej Ameryki Południowej, w regionie, który od tego czasu podzielił się na Wenezuelę i Kolumbię. Uważa się, że dzięki archeologicznym odkryciom narzędzi do wyrabiania ciasta i przyrządów do gotowania przypominających patelnię, arepa powstała mniej więcej w tym samym czasie, co uprawa kukurydzy w Andach, około 3000 lat temu.

Wenezuelska vs. Kolumbia Arepas

Podstawowa arepa, tradycyjnie gotowana na patelni, zwanej budare, jest chrupiąca na zewnątrz, ma miękką, kruchą konsystencję i ziemisty, słodki smak przypominający chleb kukurydziany w środku. Jeśli nie masz tradycyjnej patelni, dobrym zamiennikiem jest żeliwna patelnia.

• Wenezuelskie arepas są zwykle grubsze, co ułatwia nadziewanie ich różnymi składnikami: pieczonymi warzywami, smażonym babką, czarną fasolą, świeżym serem, awokado, jajkiem lub duszonym mięsem.
• Arepy kolumbijskie są zwykle cieńsze i bardziej płaskie, ze słodszym cieście. Najczęściej smakuje się na ciepło z masłem lub z prostymi dodatkami, takimi jak ser lub delikatne duszone mięso.

Łatwy przepis na domowe arepas

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 szklanki mąki arepa (poszukaj takich marek jak Goya lub PAN, które oferują dwie odmiany; najczęściej używa się białej mąki kukurydzianej)
• 3 szklanki ciepłej wody
• 5 łyżek oleju roślinnego, podzielone
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej

1. Połącz wodę, sól i 2 łyżki oleju w dużej misce i wymieszaj, aby się rozpuściły.
2. Dodawaj masarepa po ½ szklanki na raz, cały czas ubijając (ale delikatnie), aby dodać. Po dodaniu całej mąki ciasto powinno mieć miękką, elastyczną konsystencję, która trzyma się razem po sprasowaniu. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj więcej ciepłej wody, po łyżce stołowej.
3. Przykryj miskę folią lub wilgotną szmatką i odstaw na 10–15 minut.
4. Ciasto z arepy podzielić na 16 równych kawałków. Zwiń każdy kawałek w kulkę, a następnie lekko dociśnij dłonią, aby uformować krążki.
5. Podgrzej żeliwną patelnię lub patelnię na dużym ogniu. Zmniejszyć do średniego ogień i dodać ½ łyżki oleju. Smaż arepas 4–5 na raz na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony.
6. Przełóż na stojak do ostygnięcia i powtórz z pozostałym ciastem. Ciesz się arepas w całości lub pokrój i wypełnij wybranymi dodatkami.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.