Jak obsmażyć łososia na patelni: łatwy przepis na łososia smażonego na patelni

Aby uzyskać delikatnego łososia z chrupiącą skórką, w ciągu kilku minut obsmaż łososia skórą do dołu na kuchence. Skórka będzie chrupiąca, a miąższ delikatnie się ugotuje, zapobiegając przegotowaniu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest pieczenie na patelni?
• Co podawać z łososiem smażonym na patelni
• Łatwy przepis na łososia smażonego na patelni

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest pieczenie na patelni?

Obsmażanie na patelni to technika polegająca na dodaniu chrupiącej, przyrumienionej skórki do mięsa, warzyw i owoców morza w wysokich temperaturach — pomyśl o idealnie skarmelizowanych przegrzebkach i popękanej rybiej skórze. Aby uzyskać najlepsze wyniki pieczenia w patelni, używaj garnków trójwarstwowych i patelni, które mają warstwę stali nierdzewnej między warstwami aluminium. Przewodność cieplna aluminium pozwala na równomierne gotowanie; naczynia wykonane wyłącznie ze stali nierdzewnej nie poddają się przypiekaniu i mogą prowadzić do gorących miejsc i oparzeń. Dobrze sprawdzają się również żeliwne patelnie i patelnie zapobiegające przywieraniu.

Co podawać z łososiem smażonym na patelni

Łosoś smażony na patelni szybko się gotuje, dzięki czemu idealnie nadaje się na cotygodniową kolację, a także na przyjęcie. Podawaj łososia smażonego na patelni na łóżku smażonych zieleni , i wykończ go wyciskaniem świeżego soku z cytryny. Lub podawaj to obok sałatki z rukoli z awokado , orzeźwiający, ale bogaty dodatek, który można łatwo skomponować w wieczorny wieczór. Aby uzyskać szczególnie smaczny obiad z pieczonego łososia, przygotuj szybki sos cytrynowo-czosnkowo-maślany do odmrażanie patelni z białym winem, a następnie plasterkami cytryny, rozgniecionym ząbkiem czosnku i dużą ilością masła. Polej filety łososiem sosem maślanym lub podawaj z boku w sosie. Możesz też doprawić sos maślany kaparami i zmieloną świeżą pietruszką.

Łatwy przepis na łososia smażonego na patelni

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 filety z łososia ze skórą po około funta
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła

1. Filety z łososia osuszyć papierowymi ręcznikami i doprawić solą i pieprzem. Posmaruj patelnię nieprzywierającą lub żeliwną oliwą z oliwek lub masłem i ustaw na średnim ogniu.
2. Gdy olej zacznie migotać, połóż na patelni łososia skórą do dołu. Gdy brzegi skórki łososia staną się złocistobrązowe (ok. 2-3 minuty) zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, aż stanie się całkowicie nieprzezroczysty, około 5–6 minut.
3. Za pomocą łopatki do ryb przełóż łososia na talerz, skórą do góry.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.