Jak upiec kalafior: najlepszy przepis na pieczony kalafior

Niegdyś przeniesiony na półmiski do sklepów spożywczych, kalafior – chrupiący, gdy jest surowy, słodki i kremowy po ugotowaniu – jest teraz znany z uzależniającego karmelowego chrupania, który zyskuje po upieczeniu. Łagodny smak kalafiora pasuje do szerokiej gamy potraw i par smakowych, a niemal nieograniczone metody gotowania sprawiają, że ta skromna kapustna jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kalafior?
• Jakiego koloru jest kalafior?
• 11 prostych sposobów na gotowanie kalafiora
• Jak pokroić kalafior
• 2 kreatywne przepisy na kalafior
• Łatwy przepis na kalafior pieczony w piekarniku

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kalafior?

Kalafior to kapustna, rodzaj kapusty o jasnym, słodkim smaku. Kalafior ma dużą łodygę (jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa łodygi , co oznacza łodygę lub łodygę), z którego wystaje masa pąków kwiatowych zwanych twarogiem lub główką. Grube łodygi są wypełnione składnikami odżywczymi – zwłaszcza witaminami C i K – aby wspierać wzrost kwiatów, które w rzeczywistości nigdy nie kwitną. Więc nie wyrzucaj łodyg kalafiora! Odetnij je z wszelkich zdrewniałych kawałków i przygotuj jak różyczki.

w jakim języku programowania napisana jest większość gier

Jakiego koloru jest kalafior?

Główki i łodygi kalafiora są zazwyczaj białe, z jasnozielonymi liśćmi. Aby twaróg z kalafiora był jak najbardziej biały, rolnicy często zakrywają głowę liśćmi, aby chronić je przed światłem słonecznym. Ostatnio jednak popularne stały się bardziej kolorowe odmiany kalafiora: pomarańczowy kalafior ma 25 razy więcej witaminy A niż biały kalafior i smakuje lekko sękaty, podczas gdy fioletowy kalafior zawiera dużo przeciwutleniaczy i jest nieco bardziej gorzki. Wybierając kalafior, wystarczy każda kolorowa głowa; po prostu szukaj jasnozielonych liści i gęstego twarogu bez brązowych plam.

11 prostych sposobów na gotowanie kalafiora

1. Pieczony : Pieczenie to jedna z najpopularniejszych technik w przypadku tego kalafiora. Wydobywa kremową słodycz kalafiora oraz dodaje karmelizacji i chrupkości. Spróbuj przygotować kalafiorowe steki szefa kuchni Gordona Ramsaya z oliwkowym pistou i borowikami .
2. Pieczony : Spróbuj upiec różyczki kalafiora na zapiekankę ze śmietaną, czosnkiem i tymiankiem posypane bułką tartą.
3. Gotowane na parze : Aby szybko i zdrowo przygotować kalafior, gotuj na parze w koszyku nad wrzącą wodą, tak jak brokuły.
4. Smażone na głębokim tłuszczu : Kalafior smażony w głębokim tłuszczu wydaje się dekadencki, a jednocześnie (w większości) zdrowy. Spróbuj smażonego w cieście na maślance kalafiora z sosem Buffalo jako alternatywę dla skrzydełek z kurczaka Buffalo.
5. Tłuczony : Utrzeć kalafiora zamiast ziemniaków, dodając dodatkowego smaku parmezanem, serem ricotta, śmietaną lub masłem, pieczonym czosnkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
6. Puréed : Purée z kalafiora to słodka i kremowa baza do łososia, steków i innych dań głównych. Aby zrobić gładkie purée z kalafiora, gotuj na parze różyczki z wodą, masłem i solą i wymieszaj z odrobiną soku z cytryny.
7. Smażone : Smażony kalafior to popularny dodatek w kuchni chińskiej. Do gotowania w woku na wysokim ogniu używaj mniejszych różyczek, które szybko się gotują.
8. Ryż kalafiorowy : Ta niskowęglowodanowa alternatywa dla białego ryżu ma puszystą konsystencję ze względu na niską zawartość błonnika w kalafiorze. Robi się go, rozbijając surowy kalafior na kawałki ¼- cala w robocie kuchennym, a następnie gotując ryż na parze w przykrytym garnku.
9. Surowy : Surowy kalafior, który ma chrupiącą konsystencję i łagodny smak, jest popularny w sałatkach lub surówkach. Spróbuj pokroić go bardzo cienko zamiast łamać na różyczki.
10. Konserwowy : Surowe różyczki kalafiora są świetną marynatą, ponieważ są jędrne i nie będą papkowate w płynie do zalewy. Są niezbędne w giardiniera, włoskim przysmaku marynowanym, używanym jako przyprawa do kanapek, hot-dogów i – w Chicago – pizzy. ( Dowiedz się, jak marynować, korzystając z naszego przewodnika po marynowaniu tutaj .)
11. zupa : Ponieważ kalafior ma niską zawartość błonnika, bardzo łatwo się rozkłada, tworząc jedwabiście gładką zupę bez nabiału.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak pokroić kalafior

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

definicja konfliktu wewnętrznego w literaturze

Aby przygotować kalafior do pieczenia, odetnij uszkodzone liście i usuń dolną część łodygi wraz z zdrewniałymi kawałkami (jeśli używasz). Po przycięciu główki kalafiora pokrój w preferowany rozmiar i spłucz.

Istnieje kilka różnych metod krojenia kalafiora do pieczenia:

jak się palisz?

• Pokrojone całe główki kalafiora mogą stać się prażonym kalafiorem steki , środek talerza alternatywa dla mięsa. Usuń łodygę i zachowaj na inny cel. Pokrój głowę, ściętą stroną do dołu, na około 4 równe steki.
• Pieczony różyczki świetnie nadają się do sałatek – po prostu pamiętaj, aby kroić je jak najbardziej równomiernie i nie robić za małe (rozpadną się i spalą, a przy tym nie będą się gotować). Możesz pokroić i upiec łodygę, usuwając zdrewniałe części wraz z różyczkami – jest pełna składników odżywczych i staje się bardzo kremowa po ugotowaniu.
• Pieczony cała głowa kalafiora zapewnia piękną prezentację, ale wymaga nieco dłuższego czasu gotowania. Usuń łodygę i zachowaj do innego użytku (lub piecz osobno).
• Aby zoptymalizować powierzchnię przy zachowaniu nienaruszonych różyczek, usuń łodygę i pokrój główkę na 8 równych rozmiarów kliny .

2 kreatywne przepisy na kalafior

Wybór redaktora

1. Sałatka z Pieczonego Kalafiora Z Granatem I Orzechami Laskowymi

W małej misce wymieszać ½ szklanki rodzynek i sok z jednej pomarańczy i moczyć w temperaturze pokojowej, aż zmiękną, przynajmniej przez godzinę, do nocy. Gdy rodzynki zmiękną, odcedź je, oszczędzając sok pomarańczowy. Przygotuj dressing: W małej misce wymieszaj zarezerwowany sok pomarańczowy z 3 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1½ łyżki octu jabłkowego, ⅛ łyżeczki mielonego cynamonu, ¼ łyżeczki soli, ½ łyżeczki świeżego mielonego pieprzu i 1 łyżką syropu klonowego lub miodu i ubijaj, aż się połączą. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy. Na małej suchej patelni na średnim ogniu podpiecz 1 szklankę orzechów laskowych, aż będą pachnące, około 10 minut. Ciepłe orzechy laskowe zawinąć w ręcznik kuchenny do gotowania na parze, około 1 minuty. Użyj ręcznika, aby zetrzeć skórki. (W porządku, jeśli nie zejdą całkowicie.) Posiekaj grubo. Połącz odsączone rodzynki z 1 przepisem łatwego pieczonego kalafiora, 3 łyżkami nasion granatu, ⅓ szklanki natki pietruszki i prażonymi orzechami laskowymi. Wyrzucić ¾ opatrunku, w razie potrzeby dodając dodatkowy opatrunek.

dwa. Śródziemnomorski Makaron Z Pieczonym Kalafiorem

W dużym garnku zagotuj na dużym ogniu dużą ilość osolonej wody. Skórkę i sok z jednej cytryny. Odłóż skórkę na bok. W bardzo dużej misce wymieszaj sok z cytryny z 1 łyżką kaparów, odsączonych i grubo posiekanych oraz ¼ szklanki zielonych oliwek, odsączonych, bez pestek i grubo posiekanych. Na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj ½ szklanki bułki tartej i tostuj na złoty kolor, około 2 minuty. Dodaj skórkę z cytryny i 2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki (lub ¼ łyżki proszku czosnkowego) i dalej opiekaj, aż bułka tarta stanie się złotobrązowa i mieszanina będzie pachnąca, około 2 minut. Przełóż mieszankę bułki tartej do miski z sokiem z cytryny, kaparami i oliwkami. Dodaj ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, ¼ szklanki natki pietruszki o płaskich liściach i 1 uncję startego parmezanu. Dopraw solą do smaku. W międzyczasie ugotuj 1 funt suszonego makaronu, takiego jak spaghetti, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy makaron będzie al dente, odcedź, zachowując ½ szklanki płynu do gotowania makaronu. Dodaj makaron do miski z przyprawami i 1 przepisem Easy Roasted Kalafior i wymieszaj szczypcami do pokrycia, dodając trochę wody lub oliwy z oliwek w razie potrzeby.

Łatwy przepis na kalafior pieczony w piekarniku

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 duża lub 2-3 małe główki kalafiora (2½–3lb)
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub innego oleju roślinnego plus więcej do smaku
• ½ łyżeczki soli plus więcej do smaku

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Podziel kalafiora na średnie różyczki. Ułóż na dużej blasze do pieczenia i wymieszaj z oliwą z oliwek i solą, a następnie rozprowadź równą warstwą.
2. Piecz, aż różyczki będą miękkie i lekko zarumienione, mieszając od czasu do czasu, około 20-25 minut. Przełożyć do dużej miski i w razie potrzeby doprawić do smaku oliwą i solą.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.