Dowiedz się więcej o Chianti: winogrona, wino, region i pary

Chianti to włoski eksport tak znany jak makaron i espresso. Przez wiele lat Chianti było znane jako wino podrzędne, dzięki nadprodukcji i rozcieńczeniu. Tradycyjnie butelki Chianti były otoczone koszem ze słomy, znanym jako „fiasko” – ironiczna, choć trafna nazwa, która zaczęła reprezentować jego reputację. Jednak w ostatnich latach lokalni producenci porzucili fiasko słomiane kosze na rzecz tradycyjnych butelek i produkują wino Chianti o znacznie wyższej jakości.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Chianti?
• Czy Chianti to winogrono czy region?
• Jaka jest geografia regionu winiarskiego Chianti?
• Z jakich winogron robi się wino Chianti?
• Jaka jest różnica między Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva i Chianti Superiore?
• Czym jest Chianti Classico?
• Jaka jest klasyfikacja włoskich win Chianti?
• Czy Super Toskańczycy są klasyfikowani jako Chianti?
• Jaki jest profil smakowy Chianti?
• Jak smakować chianti
• Jakie są popularne pary win Chianti?
• Najlepsze marki Chianti
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest Chianti?

Chianti to średnio mocne, bardzo kwaśne, cierpko-soczyste rubinowo-czerwone wino o smaku wiśni i ziemi, produkowane głównie z winogron Sangiovese w regionie Chianti w Toskanii we Włoszech. Cechy Chianti wysoki poziom taniny , co przyczynia się do jej wytrawnego smaku. Ma kwiatowy zapach i jest głęboko pikantny.

Czy Chianti to winogrono czy region?

Podobnie jak w przypadku Bordeaux, szampana i wielu historycznych win pochodzących z zachodniej i południowej Europy sprzed XX wieku, nazwa Chianti wywodzi się od miejsca pochodzenia, a nie od jego pierwotnego grona.

Jaka jest geografia regionu winiarskiego Chianti?

Chianti to pagórkowaty region w Toskanii w środkowych Włoszech, niedaleko Florencji. To także ojczyzna oliwy z oliwek i słynnego na całym świecie Michała Anioła Dawid malarstwo, region będący synonimem jakości, klasy i kultury epoki renesansu. Nic dziwnego, że jest to jedna z najpopularniejszych lokalizacji turystycznych we Włoszech.

Chianti zachowało wiele ze swojego charakterystycznego włoskiego charakteru. Wygląda prawie tak samo jak sto lat temu, z pagórkowatymi wzgórzami uprawnymi winnicami rozciągającymi się na horyzoncie.

Region Chianti to rozległy obszar podzielony na siedem podstref, z których każda produkuje własne wino Chianti o charakterystycznej nazwie i etykiecie.

1. Chianti Montalbano – na zachód od Florencji
2. Chianti Rufina – na wschód od Florencji
3. Chianti Colli Fiorentini – na południe od Florencji
4. Wzgórza Chianti w Arezzo – na południowy wschód od Florencji
5. Chianti Colli Senesi – obszar obejmujący Montepulciano i Montalcino
6. Chianti Montespertoli – na południowy zachód od Florencji
7. Chianti Colli Pisane – najbardziej wysunięta na zachód strefa Chianti

Z jakich winogron robi się wino Chianti?

Podstawowym winogronem używanym do produkcji Chianti jest winogrono Sangiovese. Większość Chianti to w 100% Sangiovese, ale niektórzy winiarze w regionie lubią innowacje i wbrew oczekiwaniom, łącząc tradycyjne lokalne winogrona z następującymi:

• Cabernet, gęste, obfite winogrono, które dobrze rośnie na całym świecie.
• Syrah, bogate, ciemnoskóre winogrono pochodzące z Francji.
• Merlot, winogrono o niebieskim zabarwieniu, które dobrze sprawdza się w mieszankach i samodzielnie.
• Trebbiano, szeroko uprawiane włoskie białe winogrono, które daje jaśniejsze Chianti.
  

Jaka jest różnica między Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva i Chianti Superiore?

Kupując Chianti możesz spotkać się z kilkoma różnymi klasyfikacjami. Istnieje wiele rodzajów Chianti, z których każdy ma swoje własne cechy i wymagania dotyczące regionu pochodzenia, odmian winorośli i starzenia. Najczęstsze rodzaje Chianti to:

1. Standardowe Chianti . Wykonane z mieszanki co najmniej 70% winogron Sangiovese i dojrzewające co najmniej 3 miesiące.
2. Chianti Classico . Najwyższej jakości Chianti z regionu Classico, wyprodukowane w co najmniej 80% z winogron Sangiovese i leżakowane przez co najmniej 10 miesięcy. Butelka ma słynną pieczęć czarnego koguta.
3. Chianti Riserva . W wieku powyżej standardowego Chianti – 38 miesięcy – i zawiera zmiękczone taniny.
4. Chianti Superiore (Wielki Wybór) . Rodzaj Chianti wytwarzany z winogron spoza regionu Classico i leżakowany przez co najmniej 9 miesięcy.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

jak dbasz o sukulent

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Czym jest Chianti Classico?

Myśl jak profesjonalista

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Jedna z najbardziej znanych odmian Chianti, Chianti Classico jest uważana za bardziej wyrafinowaną opcję niż standardowe Chianti. Produkowana jest w niewielkich ilościach z najlepszych winogron na najstarszych, najlepszych posiadłościach w maleńkim, ciepłym regionie Chianti Classico, który rozciąga się od Florencji do Sieny i całkowicie różni się od pozostałych siedmiu podregionów.

• Mieszanka . Jego mieszanka składa się w 80% z Sangiovese – typowego dla tego regionu czerwonego winogrona o cienkiej skórce – i w 20% z innych winogron, takich jak cabernet sauvignon i merlot. Inne odmiany Chianti oprócz Classico mogą zawierać do 30% innych winogron, co może przytłaczać grona Sangiovese mocnym smakiem. Od 2006 roku w produkcji Chianti Classico zakazane są odmiany białych winogron.
• Aromaty . Najwyższej jakości Chianti Classico charakteryzuje się aromatami i teksturami pielęgnowanymi przez imponujące winogrona Sangiovese.
• Region . Oprócz określenia rodzaju wina, Chianti Classico jest podregionem w Chianti, często uważanym za serce Chianti. Obejmuje około 17 000 akrów winnic między Florencją a Sieną.

Jaka jest klasyfikacja włoskich win Chianti?

Wszystkie wina oznaczone jako Chianti (w tym odmiany Classico, Riserva i Superiore) są klasyfikowane jako DOCG (Oznaczenie pochodzenia i gwarancja) wina. DOCG to najwyższa włoska klasyfikacja win, znak jakości, który oznacza najwyższą jakość i surowe metody produkcji. Surowe zasady DOCG nakazują regionalne pochodzenie, odmiany winorośli, dojrzałość, procesy produkcji wina i wymagania dotyczące starzenia Chianti.

Czy Super Toskańczycy są klasyfikowani jako Chianti?

Super Toskanii technicznie nie są klasyfikacją, ale oznaczają wysokiej jakości wino Toskanii Chianti, które nie pasuje do żadnej z pozostałych klasyfikacji, ponieważ odbiega od tradycyjnych standardów. Jeśli na przykład wino wykorzystuje zagraniczne winogrona, nie będzie kwalifikować się do symbolu DOC. Ale te wina nadal cieszyły się ogromną popularnością, czasami przewyższając tradycyjne Chianti.

Jaki jest profil smakowy Chianti?

Wina Chianti charakteryzują się silnym, owocowym smakiem, często kojarzonym z wiśniami lub fiołkami. Opisując smak Chianti, krytycy wina i sommelierzy często porównują:

księżyc skorpiona i wschodzący skorpion

• Czerwone owoce
• Ocet balsamiczny
• Gorzkie zioła
• Palić
• Gra

Jak smakować chianti

Wybór redaktora

Zorganizuj własną degustację horyzontalną, aby poznać niektóre winogrona lub zrozumieć działanie określonego rocznika. Wypróbuj na przykład trzy lub cztery Chianti z tego samego rocznika, ale różnych producentów obok siebie i porównaj ich podobieństwa i różnice. Poproś znajomych, aby każdy przyniósł butelkę Chianti lub określony rocznik i rodzaj wina: zagwarantuje to, że dostaniesz różnorodne wina bez konieczności odwiedzania wielu różnych sklepów z winami!

Jakie są popularne pary win Chianti?

Jak można się spodziewać po winie kojarzonym z najlepszymi włoskimi tradycjami, Chianti często najlepiej smakuje z włoskim jedzeniem. Ale ponieważ jest to szczególnie wytrawne wino o wysokiej kwasowości i zawartości taniny, Chianti dobrze łączy się z różnymi smakami i konsystencją i może błyszczeć przez prawie każde danie, zapewniając przyjemne doznania podczas łączenia potraw.

Do popularnych par Chianti we Włoszech i poza nimi należą:

• Sosy do makaronów na bazie pomidorów
• Salami
• Pizza
• Stek Porterhouse
• Dzik

Najlepsze marki Chianti

Najlepszym (i najfajniejszym) sposobem na poznanie Chianti jest picie go! Szeroka gama Chiantis oferuje solidną edukację w zakresie subtelnych różnic smakowych dla wymagających konsumentów. Pobranie próbek z różnych marek i rozpoznanie różnic między nimi zapewni pijącemu wyjątkowe doznania, a jednocześnie pełne zrozumienie Chianti.

Chociaż istnieje wiele doskonałych etykiet, najlepsze marki Chianti to:

Klasyka Chianti :

• Rocca delle Macìe
• Osiedle Santa Alfonso
• Rezerwat Rocca delle Macìe Chianti Classico
• Riserva di Fizzano

Inne Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Bańka Chianti
• Spalletti Chianti

Dowiedz się więcej o docenieniu wina w MasterClass Jamesa Sucklinga.