Rzadko zdarzają się nowe style wina, zwłaszcza te, które wstrząsają winiarnią w kraju o tak długim czasie trwania uprawa winorośli historia jako Włochy. Ale tak właśnie się stało, gdy kilku ikonoklastycznych winiarzy stworzyło globalny szał na wina Super Tuscan, remiks francuskich winogron z włoskim terroir. Super Toskańczycy zdominowali rynek w latach 80. i nadal pozostają potężną siłą na najwyższych szczeblach dzisiejszego świata wina.
Przejdź do sekcji
- Co to jest super toskańskie wino?
- Jakie są źródła super toskańskich win?
- Czym różni się supertoskańskie wino od chianti?
- Jak smakować super toskańskie wina z Jamesem Suckling?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga
Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.
Ucz się więcej
Co to jest super toskańskie wino?
Super Tuscan nawiązuje do stylu czerwonego wina, który powstał w Toskanii we Włoszech na początku lat 70-tych. Wiele przykładów pochodzi z regionu Maremma na wybrzeżu Morza Tyrreńskiego w południowo-zachodniej Toskanii. Najwcześniejsze wina supertoskańskie były wysokiej jakości czerwonymi winami wytwarzanymi przez szlachetne rodziny winiarskie, które nie pasowały do włoskich Oznaczenie pochodzenia (DOC), ponieważ używali winogron niedozwolonych przez przepisy DOC w regionie.
Wina Super Tuscan różnią się stylem, ale wpływ Bordeaux jest widoczny w użyciu nowych dębowych beczek i francuskich winogron, takich jak Cabernet Sauvignon i merlot oprócz sangiovese, klasycznego grona Toskanii. Najlepsze Super Toskańczyki są bogate i pełne, z dobrze zintegrowanymi taninami i przyprawami z dębu i mogą starzeć się przez dziesięciolecia. Można znaleźć niedrogie przykłady, ale najbardziej kultowi Super Toskańczycy rutynowo pojawiają się na listach win za setki dolarów za butelkę.
Jakie są źródła super toskańskich win?
Produkcja wina w Toskanii to starożytna praktyka, ale styl Super Tuscan to nowy wynalazek. Super Tuscans pojawiły się na początku lat 70., kiedy winiarze zaczęli wytwarzać wina, które nie były zgodne z zasadami win apelacyjnych regionu, takich jak Chianti DOC. Pierwszym z tych win była Sassicaia z Tenuta San Guido w wiosce Bolgheri, która była mieszanką cabernet sauvignon i cabernet franc w stylu Bordeaux, wydaną w 1971 roku.
Ze względu na użycie winogron francuskich (tzw. odmian międzynarodowych) zamiast tradycyjnych włoskich winogron regionu, wino zostało zdegradowane do najmniej prestiżowego poziomu klasyfikacji, Vino da Tavola. Inne wino, Tignanello z 1974 r. z Antinori we Florencji, zostało oznaczone jako Vino da Tavola, ponieważ zostało wyprodukowane w 100 procentach z winogron sangiovese, gdy przepisy apelacji Chianti określały, że białe winogrona muszą być zmieszane z winem. Aby zachęcić klientów do zakupu wina Vino da Tavola, producenci używali zastrzeżonych nazw, aby konsumenci mogli zapamiętać wino po marce, a nie apelacji. Wielu producentów używa w swoich zastrzeżonych nazwach przyrostka -aia, który odnosi się do wolnej działki w języku włoskim, aby wskazać, że wino jest super toskańskie. Inne przykłady to Ornellaia, Rondinaia i Solaia.
ile uncji w 750 ml wina
Burt Anderson, pisarz wina, mógł być pierwszym, który nazwał te wina Super Tuscans, a nazwa ta przyjęła się, gdy wina nadal zyskiwały na popularności w latach 80. XX wieku. Producenci tych win starzyli je w drogich małych dębowych beczkach w stylu Bordeaux, zwanych beczki , które prowadzą do bardziej wyrazistych smaków wanilii i przypraw, naśladując wspaniałe wina francuskie. Anglojęzyczni konsumenci byli szczęśliwi, że nie muszą się martwić nauką skomplikowanych włoskich zasad apelacji: po prostu poproś o Super Tuscan i kup wino w popularnym międzynarodowym stylu.
Włoski rząd uznał sukces win Super Tuscan w 1992 roku, tworząc nową klasyfikację jakości wina, Typowe oznaczenie geograficzne (IGT). Wina IGT zostały sklasyfikowane wyżej niż Vino da Tavola, ale niżej niż wina DOC czy DOCG. Wina IGT mogły używać winogron, takich jak cabernet sauvignon, merlot i syrah, które zostały zakazane w bardziej rygorystycznych nazwach. Dwa lata później Bolgheri DOC zmienił swoje zasady, aby dopuścić niektóre międzynarodowe odmiany, co ostatecznie włączyło wina Super Tuscan do systemu DOC.
James Suckling uczy doceniania wina Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu
Czym różni się supertoskańskie wino od chianti?
Super Toskanii i Chiantis to oba rodzaje czerwonego wina produkowane w Toskanii. Różnica między winem Super Tuscan a Chianti to status DOC, legalne oznaczenie nadawane winom, które przestrzegają ścisłych wytycznych. Aby wino mogło być oznakowane jako Chianti DOC, musi być wyprodukowane z co najmniej 80 procent winogron sangiovese, które są uprawiane w jednym z zatwierdzonych obszarów Chianti, leżących między Florencją, Sieną i Arezzo.
Super Tuscans nie przestrzegają ścisłych zasad apelacji Chianti i mogą być wykonane w całości z sangiovese lub mogą zawierać lub być wykonane w całości z międzynarodowych winogron, takich jak Cabernet Sauvignon frank cabernet, merlot i syra. Super Tuscans są oznaczone jako IGT, oznaczenie, które pojawiło się w 2013 roku i wskazuje na niższy poziom jakości. Nie oznacza to jednak, że Super Tuscans są tańsze niż Chianti – wręcz przeciwnie, nawet najlepsze Chiantis zazwyczaj nie osiągają wysokich cen, jakie dyktują najlepsze Super Toskańczyki.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
James SsakUczy Doceniania Wina
Dowiedz się więcej Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Ucz się więcejJak smakować super toskańskie wina z Jamesem Suckling?
Poproś o super toskańskie wino, takie jak Tignanello, w swoim sklepie z winami. Smakuj butelkę obok win jednoodmianowych wykonanych z komponentów Super Tuscan, takich jak butelka sangiovese z Chianti i włoski cabernet sauvignon. Czy możesz skosztować elementów, które każdy z pojedynczych winogron wnosi do mieszanki Super Tuscan?
Suckling poleca również następujące Super Tuscans do spróbowania:
co oznacza kontekst w literaturze?
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toskania, Włochy) . Pierwszy Super Tuscan, zrobiony z cabernet sauvignon i cabernet franc na włoskim wybrzeżu. Bardzo bordeaux, eleganckie i kultowe wino
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toskania, Włochy) Mieszanka: merlot, cabernet sauvignon i petit verdot . Jeden z najlepszych włoskich czerwonych Super Toskanii wyprodukowany obok domu Jamesa w Toskanii. Wypełniający usta, ale napędzany minerałami
- Crognolo Super Toskańska mieszanka, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toskania, Włochy)
Dowiedz się więcej o docenieniu wina w MasterClass Jamesa Sucklinga.
