Bakłażan jest nieco niezrozumianym warzywem – wiele osób uważa go za onieśmielający bez powodu. Jedną z najprostszych i najlepszych metod gotowania bakłażana jest krojenie i pieczenie, jak pokazuje Yotam Ottolenghi w poniższym wegańskim i bezglutenowym przepisie na bakłażany.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Zastosowania kulinarne bakłażana
- Wskazówki dotyczące serwowania pieczonego bakłażana
- Przepis na sałatkę z pieczonego bakłażana Ottolenghi
- Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego
Zastosowania kulinarne bakłażana
Bakłażan to doskonała baza do sałatek, dań mezze lub pokaźnych dodatków, dzięki swojej mięsnej konsystencji i niesamowitej zdolności do wchłaniania i przenoszenia smaków. Dobrze komponuje się z prawie wszystkim: mnóstwem świeżych ziół, grillowanych lub pieczonych mięs (zwłaszcza jagnięciny, która jest pachnąca i tłusta) i nabiałem (jogurt lub słony ser feta). Jest to również główny składnik jako surowo pokrojone kostki w rustykalnym francuskim ratatouille , wraz z pomidorami, czosnkiem, cebulą i innymi aromatami. Kiedy już wiesz, jak go ugotować, jest to łatwa i imponująca wizytówka na zastawionym warzywami stole.
Wskazówki dotyczące serwowania pieczonego bakłażana
Odtwarzacz wideo się ładuje. Odtwórz wideo Grać Niemy Obecny czas0:00 / Trwanie0:00 Załadowany:0% Typ strumieniaRELACJA NA ŻYWOStaraj się żyć, aktualnie grasz na żywo Pozostały czas0:00 Szybkość odtwarzania- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
To jest okno modalne.
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalneKoniec okna dialogowego.
Wskazówki dotyczące serwowania pieczonego bakłażana
Yotam Ottolenghi
Uczy nowoczesnego gotowania na Bliskim Wschodzie
Poznaj klasę- W tym przepisie Ottolenghi wykorzystuje mieszankę koperku, świeżej pietruszki o płaskich liściach i bazylii, chociaż możesz swobodnie zastąpić inne miękkie zielone zioła, takie jak kolendra lub świeża mięta.
- Dodaje trochę Szybka pasta cytrynowa i Chrupiące Marynowane za złożoność i kopa; możesz posypać dowolnymi przyprawami, które masz pod ręką, aby dostosować smak.
- Nie martw się o perfekcję, jeśli chodzi o platerowanie i ozdoby; ten dodatek ma być swobodny, ale intymny.
Przepis na sałatkę z pieczonego bakłażana Ottolenghi
przepis na e-mail0 ocen| Oceń teraz
Służy
4Składniki
- 13⁄4 łyżki szybkiej pasty cytrynowej
- 2 łyżki szybko marynowanych chili
- 20 g pistacji, lekko podpieczonych i grubo posiekanych
- 2 funty dużych włoskich bakłażanów (około 3 bakłażanów), przyciętych i pokrojonych w 1-calowe krążki
- 10 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
- Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 10 g kopru, grubo posiekanego
- 5 g natki pietruszki, grubo posiekanej
- 10 g grubo posiekanych liści bazylii
- 11⁄2 łyżeczki syropu klonowego
- W dużej misce wrzuć bakłażany z 4 łyżkami oleju, 3⁄4 łyżeczki soli i dobrze zmielonym pieprzem. Rozłóż bakłażany w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz, obracając w połowie, aż będą głęboko złociste i upieczone przez 30 do 35 minut. Odstawić do ostygnięcia.
- W dużej misce wymieszaj koperek, pietruszkę, bazylię, Szybka pasta cytrynowa (ze świeżego soku z cytryny i soli), syrop klonowy, szczypta soli, pozostałe 6 łyżek oleju. Dodaj schłodzony bakłażan i wymieszaj, aż dobrze się pokryje.
- Ułóż bakłażana na talerzu i przykryj Chrupiące Marynowane i posiekane pistacje.
Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
