Szybki i łatwy przepis na ratatouille: jak zrobić ratatouille wolnowarowe w 5 krokach

Chociaż można to wymyślić prezentacją, ratatouille to skromne danie warzywne typu „wszystko w jednym”. Prosty, rustykalny gulasz po francusku prowansalskim wywodzi się z Nicei i bierze swoją nazwę od francuskiego słowa touiller, które oznacza poruszyć.

Co to jest ratatuj?

Ratatouille to letnie danie warzywne, które wykorzystuje jedwabisty sos pomidorowy ze świeżych pomidorów jako bazę dla cebuli, cukinii, żółtej dyni, bakłażana, papryki, czosnku i garści aromatycznych ziół, takich jak majeranek, świeża bazylia, liść laurowy i świeże tymianek. Łączy w sobie najlepsze pikantne smaki lata, duszone w szczycie sezonu.

Przejdź do sekcji

• 2 różne sposoby na zrobienie ratatouille
• Jak podawać ratatouille
• Czy możesz zrobić ratatouille z wyprzedzeniem?
• Jak zrobić ratatouille wolnowaru w 5 krokach?
• Szybki i łatwy przepis na ratatouille

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

2 różne sposoby na zrobienie ratatouille

Istnieją dwie szkoły myślenia, jeśli chodzi o robienie ratatouille. Pierwsze stwierdza, że ​​każdy składnik powinien być gotowany osobno, aby zachować swoją tożsamość w gotowym daniu. Drugi stwierdza, że ​​duch ratatouille nie musi być tak wybredny.

Ratatouille ma być przystępny i utylitarny, ale w kuchni francuskiej zawsze jest miejsce na finezję. (Na przykład możesz dodać odrobinę pokruszonych płatków czerwonej papryki, aby dodać kopa lub podnieść mieszankę ziół z oregano.) Niezależnie od szkoły, którą subskrybujesz, wybierz jedną z następujących:

• Warzywa można pokroić na cienkie plasterki mandoliną, a następnie ułożyć je w naprzemienne plastry w naczyniu do pieczenia wypełnionym świeżym sosem pomidorowym (jak widać oczywiście w filmie Pixar o tym samym tytule).
• Warzywa można posiekać z grubsza, ugotować i doprawić każdy składnik osobno, a następnie podsmażyć razem na końcu.
• Możesz też ugotować wszystkie warzywa w jednym garnku, przyprawiając je etapami.

Jak podawać ratatouille

Chociaż może to być gwiezdny dodatek, ratatouille najlepiej podawać jako gwiazdę serialu, z kawałkiem chrupiącego chleba na boku – lub posypanym płynnym jajkiem sadzonym, jeśli jesteś bezglutenowy – i butelką czerwonego wino w pobliżu. Ratatouille to także idealne wegetariańskie lub wegańskie danie główne; podawaj go na łóżku z komosy ryżowej na obfity posiłek.

Czy możesz zrobić ratatouille z wyprzedzeniem?

Ratatouille staje się lepszy dopiero następnego dnia, kiedy wszystkie jego smaki całkowicie się wymieszają. Można go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej, aby uzyskać kreatywne posiłki przez cały tydzień: przenieś śniadanie na wyższy poziom z porcją miękkiego koziego sera lub wrzuć makaron, aby uzyskać łatwy sos .

Jak zrobić ratatouille wolnowaru w 5 krokach?

Jeśli używasz garnka, najpierw podsmaż tylko cebulę na złoty kolor, aby gulasz miał głęboki smak.

1. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dopraw solą i gotuj, mieszając od czasu do czasu i dostosowując ogień według potrzeby, aż całkowicie zmięknie i będzie jasnobrązowy, około 30 minut. W międzyczasie przygotuj resztę warzyw.
2. Ugotowane warzywa włożyć do wkładu wolnowaru o pojemności 6 litrów lub większej. Drobno posiekaj czosnek i dodaj.
3. Gdy cebula będzie gotowa, dodaj ½ łyżki koncentratu pomidorowego na patelnię i wymieszaj, aby pokryła. Przenieś cebulę do wolnowaru, a następnie dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj, aby pokryć wszystkie warzywa.
4. Przykryj wolnowar i gotuj, aż warzywa będą wyjątkowo miękkie i miękkie, 4 godziny na wysokim lub 5 do 6 godzin na niskim poziomie.
5. Dodaj bazylię i dopraw do smaku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Szybki i łatwy przepis na ratatouille

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 średniej wielkości żółta cebula, drobno posiekana
• 1 funt bakłażana, pokrojonego na 1-calowe kawałki
• 1 czerwona papryka z łodygami, pestkami i pokrojona na 1-calowe kawałki
• 1 żółta papryka, bez łodyg, posiekana i pokrojona na 1-calowe kawałki
• 4-6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 funty posiekanych pomidorów (lub jedna puszka 12 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów)
• 2 cukinie, przekrojone wzdłuż na pół, a następnie pokrojone na 1/2-calowe kawałki
• 2 gałązki świeżego tymianku, liście wyjęte i odłożone
• 1 liść laurowy
• 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• Sól i czarny pieprz

1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni saute na średniej wysokości. Dodać cebulę, doprawić solą i smażyć do uzyskania przezroczystości, a brzegi dopiero zaczynają się zarumieniać. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę do miękkości.
2. Dodaj bakłażana, paprykę, pomidory i cukinię. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj do połączenia.
3. Dodaj gałązki tymianku i liść laurowy, zmniejsz ogień na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 10 minut. Gdy warzywa osiągną pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia i usuń gałązki tymianku.
4. Udekoruj posiekaną bazylią i jeszcze raz dopraw do smaku.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, szef kuchni Thomas Keller, Alice Waters i nie tylko.