Przewodnik po winach Pinot Gris: czym różnią się Pinot Gris i Pinot Grigio

Mniej znany członek rodziny pinot, francuski pinot gris, ma bogaty, pikantny smak.

czym jest refren w piosence

Przejdź do sekcji

• Co to jest Pinot Gris?
• Jakie są cechy Pinot Gris?
• Jak smakuje Pinot Gris?
• Pinot Gris kontra Pinot Grigio: Jaka jest różnica?
• Jak połączyć Pinot Gris z jedzeniem?
• Ucz się więcej
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest Pinot Gris?

Pinot gris to odmiana białego wina z Francji i wino szczepowe o tej samej nazwie. Mutacja pinot noir, pinot gris powstała w Burgundii w średniowieczu i została ponownie odkryta w 1711 w Niemczech, gdzie znana jest jako grauburgunder i rländer. Wino szybko rozprzestrzeniło się na północne Włochy (jako pinot grigio), Austrię i Węgry (jako szürkebarát). W jej rodzinnym kraju, Francji, nasadzenia pinot gris są skoncentrowane w regionie winiarskim Alzacji, gdzie wino pinot gris było kiedyś znane jako Tokay d'Alsace. Pinot gris jest najpopularniejszym białym winem w Oregonie, uprawianym również w Kalifornii, Australii i Nowej Zelandii.

Jakie są cechy Pinot Gris?

Winogrona Ginot gris wahają się od szarego odcienia różu do niebieskiego ('gris' oznacza 'szary' po francusku). W przeciwieństwie do większości białych winogron, takich jak pinot blanc i Rieslinga , pinot gris wygląda bardziej jak czerwone winogrono. Wcześnie dojrzewające pinot gris kwitnie w chłodnych klimatach, takich jak Alzacja we Francji, Baden w Niemczech oraz Górna Adyga i Veneto w północno-wschodnich Włoszech. Kiedy pozwala się na pełne dojrzewanie, pinot gris ma naturalnie niską kwasowość i wysoką zawartość cukru.

Jak smakuje Pinot Gris?

Istnieje kilka różnych rodzajów pinot gris, każdy z własnym profilem smakowym. W porównaniu z innymi francuskimi białymi , pinot gris wydaje się być mniej aromatyczny niż sauvignon blanc i bardziej wytrawny niż chardonnay. Typowe pinot gris jest pełne ze świeżym, pikantnym smakiem i nutami owoców tropikalnych, pestkowych lub cytrusów. (Im dojrzałe winogrona, tym mniej kwaśne jest wino.)

Chociaż większość pinot gris jest wytrawna, niewielka ilość cenionego alzackiego pinot gris jest słodka. późna wyprzedaż (późne zbiory) odnosi się do win wyprodukowanych z winogron, które zaschły na winorośli, aby uzyskać słodkie wino deserowe, a alzackie winogrona pinot gris dotknięte botrytis (szlachetną zgnilizną) dają jeszcze słodsze wina.

Winiarze używają również pinot gris do produkcji wina do kontaktu ze skórą o pomarańczowo-różowym odcieniu .

Pinot Gris kontra Pinot Grigio: Jaka jest różnica?

Teoretycznie pinot grigio i pinot gris są takie same, ponieważ oba są produkowane z tego samego grona. W praktyce jednak terminy te odnoszą się do dwóch różnych profili smakowych: pinot grigio w stylu włoskim i pinot gris w stylu francuskim. Zarówno styl terroir, jak i produkcja wina wpływają na smak produktu końcowego.

Włoskie wina pinot grigio są lekkie i rześkie, z posmakiem gruszki, zielonego jabłka i owoców pestkowych oraz kwiatowymi aromatami, takimi jak wiciokrzew. Ten styl jest bardziej popularny wśród osób pijących wino w Stanach Zjednoczonych. Wcześnie zebrane winogrona Pinot grigio mają wysoką kwasowość.

Francuskie wina pinot gris wydają się być bogatsze i bardziej pikantne, a także są bardziej podatne na leżakowanie i dojrzewanie niż pinot grigio. Zwłaszcza Pinot gris z regionu Alzacji jest wytrawny, bardzo bogaty i mało aromatyczny, dzięki czemu idealnie nadaje się do serwowania z potrawami.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Jak połączyć Pinot Gris z jedzeniem?

Pinot gris jest klasycznie łączony z rybami i skorupiakami, takimi jak dorsz, lucjan i małże, bo nie przytłoczy delikatnych smaków owoców morza. Ostre alzackie pinot gris może wydobyć smaki imbiru, kurkumy, szafranu i cynamonu w wegetariańskich gulaszach i curry. Spróbuj win deserowych pinot gris z foie gras .

Ucz się więcej

Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo od mistrzów kuchni i krytyków wina, w tym Jamesa Sucklinga, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabrieli Cámara, Gordona Ramsaya, Massimo Bottury i innych.