Dowiedz się więcej o Riesling: wino, winogrona, historia i region

Popularną scenę wina zdominowały Francja, Włochy i Dolina Napa. Ale znający się na rzeczy koneserzy wiedzą, że Niemcy są kolebką jednej z największych, najbogatszych i najstarszych tradycji winiarskich na świecie: Rieslinga.

Przejdź do sekcji

• Co to jest riesling?
• Jakie jest pochodzenie Rieslinga?
• Jak smakuje i pachnie Riesling?
• Jakie są cechy charakterystyczne winogron Riesling?
• 4 Kategorie Rieslinga
• 5 rodzajów Rieslinga
• Gdzie rośnie Riesling?
• Jaka jest różnica między Rieslingiem a winem lodowym?
• Jakie są najlepsze pary Rieslinga?
• Chcesz dowiedzieć się więcej o winie?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest riesling?

Riesling to aromatyczna odmiana winorośli białego wina, która daje kwiatowo białe wino o owocowych smakach. Winogrona Riesling pochodzą z regionu Renu, który przepływa przez części Niemiec, Francji, Austrii i Szwajcarii. Wspólne cechy win riesling to lekka konsystencja i aromaty cytrusów, owoców pestkowych, białych kwiatów i benzyny. Ze względu na swoją naturalnie wysoką kwasowość Riesling jest jedną z najpopularniejszych odmian wykorzystywanych do produkcji win z późnego zbioru.

jak skonstruować esej porównawczy i kontrastowy

Jakie jest pochodzenie Rieslinga?

Historia rieslinga jest mętna, ale riesling pochodzi prawdopodobnie z Niemiec. Pierwsza odnotowana wzmianka o rieslingu pojawiła się w 1435 roku sprzedaży kilku winorośli rieslinga niemieckiemu hrabiemu. Popularność zielonych winogron, w szczególności rieslinga, rosła aż do 1787 roku, kiedy arcybiskup Trewiru nakazał, aby wszystkie złe winorośle zastąpić odmianami rieslinga. W latach pięćdziesiątych riesling stał się modnym i poszukiwanym winem, osiągającym wyższe ceny niż Bordeaux i szampan.

Jak smakuje i pachnie Riesling?

Riesling jest bardzo kwaśny — zbliża się do poziomów występujących w lemoniadzie lub soku pomarańczowym — co po dodaniu cukru daje przyjemny, rześki smak. Zachowuje również soczyste wykończenie.

Niektóre starsze wina riesling mogą pachnieć benzyną, naftą, a nawet spaloną gumą. Dla mniej doświadczonych degustatorów ten aromat może być na tyle odpychający, że całe doświadczenie będzie nieprzyjemne. W rzeczywistości zapach benzyny oznacza, że ​​butelka rieslinga jest wyższy jakość niż większość Rieslingów z przyjemniejszymi aromatami, ponieważ wszystkie czynniki, które powodują zapach benzyny w winogronach Rieslinga – na przykład duża ekspozycja na słońce i stres wodny – są tymi samymi czynnikami, które przyczyniają się do wyższej jakości win.

Młodsze smaki rieslinga są owocowe i kwiatowe, w tym:

• Zielone, czerwone lub żółte jabłko
• Grejpfrut
• Brzoskwinia
• Gruszka
• Agrest
• Plaster miodu
• Kwiat róży
• Świeżo skoszona zielona trawa

Jakie są cechy charakterystyczne winogron Riesling?

Winogrona riesling charakteryzują się zieloną skórką, okrągłym kształtem i umiarkowanymi rozmiarami. Mówi się, że winogrona, takie jak riesling i pinot noir, dobrze wyrażają terroir, ponieważ smakują bardzo różnie, gdy są uprawiane na różnych obszarach.

Smak i słodycz lub wytrawność rieslinga różni się w zależności od gleby i lokalizacji winnicy. Każdy riesling wyraża glebę, składniki odżywcze, klimat i stosowane metody produkcji. Oznacza to również, że wyrafinowane podniebienie może rozpoznać pochodzenie Rieslinga już po jego spróbowaniu.

4 Kategorie Rieslinga

Generalnie wina riesling dzielą się na cztery kategorie.

1. Słodki Riesling . Większość rieslingów ma przynajmniej pewien poziom słodyczy. Ze względu na terroir niemieckie wina, takie jak riesling, są zwykle słodsze. Słodkie rieslingi najlepiej sprawdzają się między 10 a 30 rokiem życia.
2. Riesling suchy . Wina francuskie, austriackie i amerykańskie są zwykle bardziej wytrawne niż te wytwarzane gdzie indziej, a riesling nie jest wyjątkiem. Idealny okres dojrzewania większości suchych rieslingów wynosi od 5 do 15 lat.
3. Riesling półsłodki . Opadające gdzieś pośrodku półsłodkie rieslingi to dobrze zbalansowane wina, których najlepszy wiek to od 10 do 20 lat.
4. Risling musujący . Nazywany sket w Niemczech od końca XIX wieku, musujący riesling jest nadal popularną opcją w kraju ojczystym.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

5 rodzajów Rieslinga

Z kwaśnych odmian winogron, takich jak riesling, często wytwarza się wina z odrobiną słodyczy, aby zrównoważyć ich naturalną kwasowość. W Niemczech etykiety na winach Riesling wskazują na dojrzałość (a tym samym słodycz) zebranych winogron, na pięciu różnych poziomach:

1. Kabinett (kości suche do suchych)
2. Spätlese (słodkie)
3. Selekcja (słodsza)
4. Beerenauslese (bardzo słodkie)
5. Trockenbeerenauslese (najsłodszy)

Gdzie rośnie Riesling?

Myśl jak profesjonalista

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Riesling lubi chłodny klimat i gleby łupkowe, takie jak te, które można znaleźć w następujących regionach winiarskich:

• Niemcy . Niemiecki riesling jest rzadko mieszany z innymi odmianami lub wystawiany na działanie dębu, co pozwala przebić się naturalnym smakiem winogron. Jedna trzecia krajowych rieslingów rośnie w dolinie Mozeli. Jeden z 13 regionów winiarskich w kraju, Rheingau, zrodził wiele najlepszych innowacji winiarskich w kraju i jest domem dla niektórych z najbardziej znanych winiarzy, takich jak Schloss Johannisberg. Wreszcie Pfalz to ciepły, produktywny region, w którym uprawia się obfite winogrona riesling o bogatych smakach.
• Francja . Położona na zachodnim brzegu górnego Renu region Alzacji we Francji jest domem dla rieslingów od końca XV wieku. Ponad 20% winnic Alzacji zdominowane jest przez winorośl rieslinga. Riesling alzacki ma wyższą zawartość alkoholu niż riesling niemiecki ze względu na subtelne zmiany klimatu i procesu produkcji.
• Stany Zjednoczone . Pod koniec XIX wieku niemieccy imigranci przywieźli ze sobą swoje tradycje winiarskie z Rieslinga do Stanów Zjednoczonych. Riesling jest produkowany w znacznych ilościach w stanie Waszyngton w stanie Michigan oraz w regionie Finger Lakes w stanie Nowy Jork.
• Australia . Pomimo gorącego klimatu, Riesling zyskuje również na popularności w Australii. Główni australijscy producenci rieslinga to regiony Clare Valley, Eden Valley i High Eden.
• Nowa Zelandia . Chłodniejszy klimat okolic Marlborough na Wyspie Południowej Nowej Zelandii sprzyja produkcji rieslinga.

Jaka jest różnica między Rieslingiem a winem lodowym?

Historycznie winogrona riesling były również wykorzystywane do produkcji wina lodowego. Wino lodowe jest produkowane z winogron, które pozostawia się do zamrożenia na winorośli, aby skoncentrowały się ich naturalne cukry. Są one następnie zbierane i przetwarzane, gdy są jeszcze zamrożone, aby uzyskać słodkie wino deserowe o głębokich, owocowych posmakach. Niemcy, Kanada i Austria są godnymi uwagi producentami win lodowych z winogron riesling.

do jakiej temperatury należy ugotować kurczaka

Jakie są najlepsze pary Rieslinga?

Wszechstronność Rieslinga w zakresie od słodkiego do wytrawnego sprawia, że ​​jest to wspaniałe wino do łączenia z szeroką gamą produktów spożywczych.

Na początek weź butelkę Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common z Rheingau w Niemczech i skosztuj którejkolwiek z następujących kuchni:

• Pikantne tajskie curry
• Obfita chińska zamrażarka do mieszania
• Sznycel

Chcesz dowiedzieć się więcej o winie?

Wybór redaktora

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz doceniać różnicę między a Pinot Gris i pinot grigio lub jesteś ekspertem w dobieraniu wina, sztuka doceniania wina wymaga rozległej wiedzy i żywego zainteresowania tym, jak powstaje wino. Nikt nie wie o tym lepiej niż James Suckling, który w ciągu ostatnich 40 lat spróbował ponad 200 000 win. W MasterClass Jamesa Sucklinga na temat uznania wina, jeden z najwybitniejszych krytyków wina na świecie ujawnia najlepsze sposoby wyboru, zamawiania i łączenia win z ufnością.

Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo od mistrzów kuchni i krytyków wina, w tym Jamesa Sucklinga, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Massimo Bottury i innych.