Przepis na pieczoną ciecierzycę: jak zrobić chrupiącą ciecierzycę

Chrupiąca, chrupiąca pieczona ciecierzyca to satysfakcjonująca wegańska, bezglutenowa alternatywa dla pakowanych krakersów i chipsów.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• 4 sposoby na zjedzenie pieczonej ciecierzycy
• Przepis na chrupiącą pieczoną ciecierzycę
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

4 sposoby na zjedzenie pieczonej ciecierzycy

Chrupiąca ciecierzyca (inaczej fasola garbanzo) sama w sobie jest idealna jako zdrowa przekąska, ale dobrze komponuje się również z innymi produktami spożywczymi. Spróbuj ich:

1. W zielona sałata zamiast grzanek
2. W sałacie zbożowej, pilawu lub z kuskusem
3. Na góra hummusu z pita
4. Jako przystawka koktajlowa

Możesz zmieniać mieszankę przypraw za każdym razem, gdy robisz chrupiącą ciecierzycę, dodając własne ulubione pikantne przyprawy, takie jak sumak, curry w proszku, sól czosnkowa, świeży rozmaryn, cebula w proszku lub skórka z limonki.

Przepis na chrupiącą pieczoną ciecierzycę

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 puszki 15 uncji ciecierzycy (lub 1 szklanka suszonej ciecierzycy, namoczonej przez noc)
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1. W durszlaku lub siatkowym sitku nad zlewem opłucz ugotowaną ciecierzycę pod zimną wodą i całkowicie odcedź. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
2. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem czystymi ręcznikami kuchennymi lub papierowymi ręcznikami. Wlej ciecierzycę na ręczniki i wstrząśnij, tworząc jedną warstwę. Nałóż więcej ręczników i delikatnie zwiń i osusz ciecierzycę. Zdejmij ręczniki i pozostaw ciecierzycę do wyschnięcia na powietrzu przez co najmniej 10 minut. Suszenie ciecierzycy pomoże jej uzyskać dodatkową chrupkość.
3. W międzyczasie zmiksuj przyprawę. W dużej misce wymieszać paprykę, kminek, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne i proszek czosnkowy. Odłożyć na bok.
4. Skrop suchą ciecierzycę oliwą z oliwek. Piecz ciecierzycę do brązowej i chrupiącej, około 30 minut. Przełóż jeszcze gorącą ciecierzycę do miski z mieszanką przypraw i wymieszaj, aby obtoczyć. (Przyprawa po ugotowaniu pomaga ciecierzycy pozostać bardziej chrupiącą i zapobiega przypalaniu się przypraw.) Ciecierzyca straci część swojej chrupkości, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.