Jak zrobić najlepszy hummus: łatwy przepis na hummus domowej roboty

Hummus jest charakterystycznym jedzeniem na stołach śródziemnomorskich i bliskowschodnich, ale przez wieki wiele kultur na całym świecie doceniło i pokochało hummus. To cytrynowo-czosnkowe danie z puree z ciecierzycy i tahini jest najczęściej spożywane jako dip i podawane z pitą lub warzywami. Gotowy i zapakowany hummus można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, ale zrobienie własnego hummusu jest łatwe i wymaga tylko kilku składników.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest humus?
• Skąd wziął się Hummus?
• Jakie są regionalne odmiany hummusu?
• Puszka czy świeża ciecierzyca: co jest lepsze do robienia hummusu?
• Jak zrobić własne Tahini w 2 prostych krokach
• Zrób idealny hummus w 4 prostych krokach
• 4 sposoby serwowania hummusu

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest humus?

Hummus to ciecierzyca (znana również jako fasola garbanzo) zmieszana z tahini (pastą sezamową) , oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i czosnkiem w gładkie purée. Pochodzący z Bliskiego Wschodu hummus jest tradycyjnie spożywany jako dip lub pasta do smarowania. Hummus to arabskie słowo oznaczające ciecierzycę.

Skąd wziął się Hummus?

Hummus to jedzenie o długiej historii. Ciecierzyca jest uprawiana i spożywana na całym Bliskim Wschodzie od prawie 10 000 lat. Najwcześniejsze wzmianki o puree z ciecierzycy pochodzą z XIII wieku w Egipcie. Hummus jest jedzeniem lewantyńskim, co oznacza, że ​​pochodzi z regionu Lewantu – historycznego obszaru obejmującego Morze Śródziemne i Bliski Wschód. Kilka krajów, takich jak Grecja, Syria, Turcja, Izrael i Liban, twierdzi, że jest kolebką hummusu, ale dokładny kraj pochodzenia hummusu nie jest znany.

galaretka vs dżem vs konfitury vs marmolada

Jakie są regionalne odmiany hummusu?

Na całym Bliskim Wschodzie hummus jest głęboko zakorzeniony w kulturze i historii kulinarnej. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie i podanie hummusu w różnych krajach.

jaki jest efekt powtórzenia „twojego”?

• indyk . Tureckie przepisy na hummus często używają masła zamiast oliwy z oliwek. Używa również więcej tahini, aby uzyskać bogatszy smak sezamu. Tutaj hummus jest często podawany jako ciepły meze (przystawka) z pastırma, czyli sezonowaną, suszoną na powietrzu wołowiną.
• Izrael . W Izraelu hummus jest uważany za narodowy pokarm. Tradycje kulinarne w kraju są tak ważne, że w całym kraju działa kilka restauracji poświęconych hummusom. W większości izraelski hummus jest wierny swojej oryginalnej recepturze.
• Palestyna . Palestyński hummus posypany miętą, pietruszką i papryką podawany na ciepło z chlebem.
• Jordania . W Jordanii jako danie główne podaje się hummus. W jordańskim hummusie zamiast tahini używa się jogurtu.
• Liban . Libański hummus jest często zwieńczony warzywami i sumak, czyli sproszkowane jagody z krzewu sumaka . Jeden libański styl hummusu, hummus awarma, ma na wierzchu orzeszki pinii i mięso mielone.
• Syria . W społecznościach syryjskich hummus jest często podawany z innymi dipami, takimi jak tabbouleh. Często łączy się go z falafelem, smażonym plackiem z ciecierzycy.

Puszka czy świeża ciecierzyca: co jest lepsze do robienia hummusu?

Istnieje kilka opcji wyboru ciecierzycy i sposobu jej przygotowania: sucha lub z puszki, surowa lub gotowana. Oto kilka różnych metod przygotowania ciecierzycy na domowy hummus.

• Prosto z puszki . Aby uzyskać metodę z krótkim czasem przygotowania, po prostu odsącz i wypłucz ciecierzycę z puszki.
• Gotowany . Aby zmiękczyć ciecierzycę z puszki, włóż ją do garnka z wodą na kuchence i gotuj przez 20 minut.
• Szybkowar . Wrzuć suszoną ciecierzycę do szybkowaru, znanego również jako garnek instant, z olejem roślinnym, wodą i solą. Po podgrzaniu zamknięty szybkowar zatrzymuje parę, a ciśnienie podnosi temperaturę gotowania wyżej niż w zwykłym garnku. Gotuj przez 45 minut, aby uzyskać delikatną ciecierzycę i bardziej kremowy hummus.
• Proszek do pieczenia . Namocz suszoną ciecierzycę przez noc w zimnej wodzie. Odcedź płyn i połóż ciecierzycę na kuchence z sodą oczyszczoną i podgrzewaj na wysokich obrotach. Po kilku minutach dodaj wodę i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny, aż ciecierzyca zmięknie.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

jak napisać zakończenie do opowiadania

Jak zrobić własne Tahini w 2 prostych krokach

Tahini jest niezbędnym składnikiem hummusu. Można go znaleźć w większości sklepów spożywczych, ale podobnie jak hummus, łatwo go ubić w domu i wymaga tylko dwóch składników: nasion sezamu i oliwy z oliwek lub oleju z awokado.

1. Umieść dwie filiżanki nasion sezamu na blasze do pieczenia, rozprowadź cienko i piecz w temperaturze 350 F przez dziesięć minut, aż będą złotobrązowe.
2. Włóż nasiona do robota kuchennego i wymieszaj z olejem, aż będą kremowe, ale gęste, jak masło orzechowe. Włóż tahini do słoika z pokrywką i przechowuj w lodówce.

Zrób idealny hummus w 4 prostych krokach

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Po przygotowaniu ciecierzycy hummus jest szybkim i łatwym do przygotowania daniem. Za pierwszym razem trzymaj się przepisu, aby nauczyć się podstawowych kroków. Następnie poeksperymentuj ze składnikami. Dodaj więcej płynu, jeśli lubisz lżejszy, kremowy hummus. Dodaj jeszcze kilka ząbków czosnku, jeśli lubisz mocniejszy smak czosnku. Spróbuj dodać różne składniki, takie jak pieczona czerwona papryka, aby stworzyć własną odmianę hummusu.

1. Przygotuj ciecierzycę . Przygotuj ciecierzycę tak, jak lubisz. Może to być noc wcześniej, jeśli zaczynasz od odmiany suszonej.
2. Zbierz składniki . Miej odmierzone i gotowe do użycia wszystkie składniki. Mniej więcej w tym samym czasie trafią do robota kuchennego. Będziesz potrzebować ciecierzycy, jednej trzeciej filiżanki tahini, dwóch łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dwóch do trzech ząbków czosnku, jednej łyżeczki soli, pół łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie), soku ze świeżej cytryny i kilku łyżki zimnej wody.
3. Mieszanka . Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego i miksuj przez kilka minut. Aby uzyskać gładszy hummus, zmiksuj trochę dłużej i dodaj kolejną łyżkę wody.
4. Służyć . Hummus można podać natychmiast. Jeśli wolisz ciepły hummus, po prostu wstaw go do piekarnika w temperaturze 350 F na dziesięć minut. Przełóż hummus do naczynia do serwowania. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i kilka tradycyjnych dodatków, takich jak wędzona papryka, cayenne, sumak lub świeża pietruszka. Aby uzyskać bardziej treściwy hummus, posyp orzeszkami pinii lub oliwkami kalamata.

4 sposoby serwowania hummusu

Wybór redaktora

Hummus to zdrowa żywność, pełna błonnika i białka. Jest również bezglutenowy i wegański, idealny dla większości podniebień. Hummus można spożywać i spożywać na wiele różnych sposobów.

1. jako dip . Hummus jest najczęściej używany jako dip w Ameryce Północnej. Połącz miskę domowego hummusu z chipsami pita lub chlebem pita pokrojonym w trójkąty. Gładki hummus to również świetny dip do chrupiących warzyw, takich jak marchewki i ogórki.
2. Półmisek śródziemnomorski meze . Ten asortyment małych dipów i dań to tradycyjny sposób serwowania hummusu – na półmisku przeznaczonym do dzielenia się. Ubij porcję kremowego hummusu. Otocz go posiekanymi warzywami, pieczonym bakłażanem, oliwkami, serem feta i tabbouleh (sałatka z kaszą bulgur, pomidorami, miętą, pietruszką, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny) .
3. Jako spread . Następnym razem, gdy zrobisz sobie kanapkę, zastąp hummus majonezem i musztardą. Cytrynowy smak hummusu tworzy aromatyczną przyprawę.
4. Jako danie główne . Na Bliskim Wschodzie hummus jest często podawany jako danie główne. Spróbuj hummusu w stylu libańskim z mielonym mięsem, takim jak mielona wołowina gotowana i doprawiona czarnym pieprzem, solą, mielonym kminkiem i papryką. Top z sosem tahini.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Alice Waters i innych.

czym jest obrona między mężczyznami w koszykówce