Staroświecki przepis na wosk pszczeli Ryana Chetiyawardany

Światowej klasy miksolog Ryan Chetiyawardana podchodzi do koktajlu Old Fashioned, używając odrobiny wosku pszczelego do przygotowania gładkiego koktajlu.

Przejdź do sekcji

• Co to jest staromodny wosk pszczeli?
• Jak zrobić butelkę wyłożoną woskiem pszczelim?
• Staroświecki przepis na koktajl z wosku pszczelego
• Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward

Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.

jak zrobić sobie palcówkę krok po kroku

Co to jest staromodny wosk pszczeli?

Wosk pszczeli Old Fashioned to spin tradycyjnego Old Fashioned, wynalezionego przez mixologa Ryana Chetiyawardana. Aby zrobić klasyczny koktajl Old Fashioned , po prostu mieszasz bourbon lub żytnią whisky, kostkę cukru i kilka kropel gorzkiej Angostury w szklance Old Fashioned, a następnie podajesz ją z kostkami lodu i udekorujesz wiśnią maraschino.

W przypadku wosku pszczelego Old Fashioned, miksolog Ryan Chetiyawardana napełnia bourbon woskiem pszczelim, aby uzyskać gładsze i bogatsze odczucie w ustach. Stopienie wosku pszczelego i umożliwienie cząsteczkom tłuszczu zmieszanie się z bourbonem pozwala niektórym aromatom wosku pszczelego związać się z whisky, ale także zasadniczo zmienia ciało spirytusu w coś, co ma wyraźną wagę bez dodawania dodatkowego cukru.

Jak zrobić butelkę wyłożoną woskiem pszczelim?

Przepis Ryana na wosk pszczeli Old Fashioned można przechowywać w dowolnym zamykanym pojemniku, ale na coś wyjątkowego spróbuj przechowywać go w szklanych butelkach pokrytych woskiem pszczelim. Jest elegancki, zaskakujący i świetnie nadaje się na prezent. Aby zrobić butelkę wyłożoną woskiem pszczelim, potrzebujesz maszyny do sous vide.

1. Napełnij wodą duży pojemnik lub garnek i ustaw cyrkulator wody na 73°C (163°F). Pozwól wodzie ogrzać się.
2. Napełnij drugi, mniejszy pojemnik (wybierz taki, który nie przeszkadza ci trwale pokryć woskiem) około 50 g (około 2 uncji) wosku pszczelego i ostrożnie wylej go na wodę, aż wosk pszczeli zmieni się w płyn.
3. Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i połóż go na swoim stanowisku pracy.
4. Delikatnie wlej wosk do szklanej butelki i obracaj butelkę, aż wnętrze pokryje się woskiem.
5. Odwróć butelkę do góry nogami, aby nadmiar wosku ściekał z powrotem do pojemnika. Powtarzaj ten krok, aż cała butelka zostanie pokryta.
6. Pozostaw do wyschnięcia przed napełnieniem jakimkolwiek płynem.

Staroświecki przepis na koktajl z wosku pszczelego

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Wosk pszczeli Old Fashioned wykorzystuje techniki, które są głównie zarezerwowane dla gotowania – tj. sous vide lub płyn uszczelniający w torebce i podgrzewanie go w łaźni wodnej – więc upewnij się, że masz cyrkulator wody i uszczelniacz próżniowy, zanim zaczniesz. Dowiedz się więcej o sous vide w naszym przewodniku tutaj .

ile linijek ma sonet szekspirowski?

Do bourbonu z wosku pszczelego :

• 350 gramów burbona
• 50 gramów wosku pszczelego

Na koktajl :

• 350 gramów wosku pszczelego bourbon
• 350 gramów koniaku
• 150 gramów syropu prostego
• 115 gramów przefiltrowanej wody
• 4 gramy gorzkiej angostury
• 2 gramy gorzkich Peychaud
• Opcjonalnie: skórka cytryny, grejpfruta lub pomarańczy do dekoracji
• Opcjonalnie: Odrobina absyntu

1. Przygotuj bourbon z wosku pszczelego: Chroniąc powierzchnię roboczą żaroodporną podstawą, napełnij duży garnek wodą. Umieść cyrkulator wody w garnku i ustaw go na 73°C (163°F). Napełnij bezpieczną dla żywności torebkę sous vide granulkami bourbonu i wosku pszczelego. Uszczelnij worek zgrzewarką próżniową. (Nie używaj funkcji próżni.) Umieść worek w łaźni wodnej i upewnij się, że jest całkowicie zanurzony. Mieszaj, aby wymieszać wosk i bourbon. Po 2 godzinach wyjmij torebkę z kąpieli wodnej i włóż ją na godzinę do zamrażarki, aby zestaliła się. Wyjmij torbę z zamrażarki. Powinieneś zobaczyć, że wosk pszczeli zestalił się w twarde kawałki. Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij mały róg torby. Przecedź zawartość przez sitko o drobnych oczkach do zamykanego pojemnika. Będą trzymać w nieskończoność.
2. Połącz bourbon z wosku pszczelego, koniak, syrop cukrowy, filtrowaną wodę, bittersy Angostura i bittersy Peychaud w zamykanym pojemniku, takim jak szklana butelka wyłożona woskiem pszczelim.
3. Gotowy do podania wlej około 60 ml (2,4 uncji) mikstury do schłodzonej szklanki typu rocks. Udekoruj, wyrażając wybraną skórkę cytrusową i dodaj odrobinę absyntu, jeśli wolisz.
4. Przechowuj to, co zostało w lodówce; ten napój utrzymuje się w nieskończoność.

Dowiedz się więcej o miksologii od nagradzanych barmanów. Udoskonal swoje podniebienie, poznaj świat alkoholi i wstrząśnij idealnym koktajlem na następne spotkanie dzięki rocznemu członkostwu MasterClass .

hierarchia ludzkich potrzeb Maslowa