Aglio e olio, co we Włoszech oznacza czosnek i oliwę z oliwek, to proste danie z makaronu, choć tutaj Szef Keller podnosi je, kończąc je czosnkowym confitem i bottargą.
Przepis na spaghetti z czosnkiem i olejem szefa kuchni Thomasa Kellera
przepis na e-mail0 ocen| Oceń teraz
Składniki
Zobacz, jak szef kuchni Keller pokazuje, jak zrobić to danie tutaj.
trzecioosobowy wszechwiedzący punkt widzenia definicja literacka
- 60 gram suszonego spaghetti alla chitarra *
- 20 gramów konfitowanego czosnku, puree
- 20 gramów konfitowanych ząbków czosnku (6–8 średnich ząbków czosnku)
- 1 szczypta włoskiej pietruszki, emincer
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia o pikantnym profilu smakowym
- 1 cytryna
- 1 sztuka bottarga cefal
- Sól koszerna
* Dowiedz się, jak zrobić świeże spaghetti alla chitarra tutaj . Jeśli nie masz domowego spaghetti, możesz użyć spaghetti kupionego w sklepie. Pamiętaj tylko, że gotowanie zajmie więcej czasu.
jak sformatować dialog w powieści
Ekwipunek
- 7-litrowy garnek do makaronu, woda doprowadzona do wrzenia
- 2-litrowy talerzyk
- Chochla
- Makaron widelec
- Mikroplan
- Miska do serwowania
- Zagotuj wodę w pentoli makaronu i lekko dopraw solą. Uważaj, aby nie przesadzić wody, ponieważ woda będzie stanowić podstawę sosu. Suszony makaron blanszować przez kilka minut, aż makaron się wygnie, ale nadal jest bardzo al dente.
- Uwaga: Kiedy gotujesz świeżo przygotowane spaghetti, czas gotowania będzie znacznie krótszy niż podczas gotowania suszonego spaghetti ze sklepu. Powinieneś tylko gotować przez kilka minut. Upewnij się, że smakujesz do wysmażenia podczas gotowania.
- Wyjmij makaron z wody za pomocą sitka i przełóż do spodka. Nalej tyle wody z makaronu, aby przykryć spaghetti i zagotuj płyn.
- Nałóż łyżkę puree czosnkowego confit i wymieszaj widelcem do makaronu, aby równomiernie go rozprowadzić. Kontynuuj gotowanie makaronu, aby zeszklić go w płynie do konsystencji sosu. Spróbuj makaronu na wysmażenie. Jeśli wymaga to więcej czasu, dodaj więcej wody do makaronu i kontynuuj gotowanie.
- Gdy makaron będzie ugotowany według własnych upodobań, dodaj ząbki czosnku confit i podgrzej. Na koniec skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp natką pietruszki.
- Aby podać, przekręć makaron na widelcu do makaronu i przełóż do naczynia do serwowania. Nałóż na makaron pozostałe ząbki czosnku i sos.
- Wykończ danie większą ilością oliwy extra vergine, skórką z cytryny i startą bottargą. (Uwaga: jeśli nie możesz pozyskać bottargi, danie jest piękne, do zakończenia jest tylko confit z czosnku i skórka z cytryny.)
