Przepis Tamago-don: Jak zrobić japońskie jajko Donburi

Ta super łatwa miska do ryżu jajecznego jest uosobieniem japońskiego jedzenia typu comfort.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Tamago-don?
• Co to jest Dashi?
• Prosty japoński przepis na tamago-don
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Tamago-don?

Tamago-don jest donburi (Japońska miska ryżu), która zawiera jajka ugotowane w dashi na wierzchu ugotowanego ryżu. Tamago-don , co oznacza miskę na jajka, to wegetariańska odmiana oyakodon (skrót od oyako donburi ), jeden z najpopularniejszych donburi w Japonii. Oyakodon przekłada się na „miskę rodzica i dziecka”. Jest zrobiony z posiekanych ud z kurczaka i jest zwieńczony jajkiem na parze i przybraniem pokrojonych w plasterki szalotki.

Co to jest Dashi?

Dashi odnosi się do grupy japońskich wywarów kuchennych. Najpopularniejszy, przestraszony dashi, powstaje przez moczenie grubych arkuszy suszonych wodorostów ( róg ) z katsuobushi – sfermentowane, suszone wiórki tuńczyka bonito lub bonito – w zimnej lub gorącej wodzie. Dashi jest znacznie lżejszy niż inne wywary do zup, takie jak rosół z kurczaka lub rosół z kości, które polegają na długim czasie gotowania, aby wydobyć jak najwięcej smaku z zawartości wywaru. Natychmiastowy proszek dashi jest dostępny w azjatyckich sklepach spożywczych lub można go dusić róg i płatki bonito razem w wodzie. Zastąp bonito suszonymi grzybami shiitake, aby przygotować wegetariańskie dashi.

co oznacza barwa w muzyce?

Prosty japoński przepis na tamago-don

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 jajka
• ¼ szklanki dashi
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirin
• 1 szklanka świeżo ugotowanego na parze ryżu
• ¼ szklanki pokrojonej w cienkie plasterki zielonej cebuli lub dymki, do dekoracji
• Shichimi togarashi, do podania (opcjonalnie)

1. W małej misce lekko ubij jajko pałeczkami.
2. Połącz dashi, sos sojowy i mirin na patelni i gotuj na średnim ogniu.
3. Dodać ubite jajko, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką.
4. Niech mieszanina jajek paruje, aż ledwie się zetnie, około 1 minuty. Powinien mieć konsystencję puszystego, bardzo delikatnego omleta.
5. Ugotowane jajko włóż do miski z ryżem gotowanym na parze i udekoruj szalotką.
6. Dodaj shichimi togarashi do smaku, jeśli chcesz.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.