Tradycyjne greckie składniki: Lista greckich podstaw gotowania

Dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi grecka wieś jest żyznym gruntem dla różnorodnych owoców i warzyw, dzięki czemu jej kuchnia jest kolorową gobelinem smaków. Obfitują tam drzewa oliwne, a oliwa z oliwek jest jednym z najstarszych składników kuchni greckiej. Grecja ma długą historię kulinarną. Idź do dowolnej tawerny (greckiej restauracji) i skosztuj tradycyjnego posiłku przygotowywanego od tysięcy lat.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kuchnia grecka?
• Krótka historia kuchni greckiej
• 10 tradycyjnych greckich składników
• 15 tradycyjnych potraw greckich
• Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kuchnia grecka?

Kuchnia grecka składa się ze składników i potraw tradycyjnych dla południowoeuropejskiego kraju Grecji. Greckie przepisy często zawierają sezonowe owoce i warzywa, oliwę z oliwek, mięso, ryby i zboża. Tradycyjne greckie dania obejmują zarówno proste meze (przekąski) z sera feta i oliwki, jak i obfite zapiekanki, takie jak musaka.

Krótka historia kuchni greckiej

Z tradycją kulinarną liczącą 4000 lat, Grecja zbudowała swoją kuchnię na bazie chleba, wina i oliwy z oliwek. Greckie jedzenie ewoluowało za każdym razem, gdy Grecja była podbijana przez inne imperia, które wprowadzały nowe składniki i potrawy, wzbogacając i tak już aromatyczną kuchnię.

Greckie smaki czerpią również z innych kultur regionu. Z nutą tureckich smaków i wspólnych przepisów, takich jak moussaka, greckie potrawy są fuzją smaków. Grecja dzieli również tradycyjne składniki ze swoim śródziemnomorskim sąsiadem, Włochami, co powoduje pewne nakładanie się kuchni greckiej i włoskiej.

10 tradycyjnych greckich składników

Od świeżo wyhodowanych produktów po grecki ser, kuchnia grecka w dużej mierze opiera się na lokalnych składnikach. W każdej greckiej kuchni znajdziesz większość z następujących składników:

1. Oliwa z oliwek : Gdyby jeden składnik mógł reprezentować całą kuchnię grecką, byłaby to oliwa z oliwek. Istnieje wiele odmian, które są używane do gotowania, pieczenia i po prostu polewania tradycyjnych potraw.
2. Oliwki : Wraz z oliwą z oliwek, same oliwki są podstawą na każdym greckim stole – szczególnie ulubiona narodowa kalamata. Nadziewane ziołami i przyprawami, marynowane w occie lub oleju, oliwki są dodawane do sałatek lub po prostu umieszczane w misce przy stole obiadowym.
3. Kit : Ta skrystalizowana żywica z drzewa pistacjowego, zwanego mastiha, jest uprawiana tylko na greckiej wyspie Chios. Jest używany od tysięcy lat zarówno jako środek leczniczy, jak i do aromatyzowania potraw, zarówno słodkich, jak i słonych.
4. ser feta : Narodowy ser Grecji, feta, może być produkowany tylko w niektórych regionach kraju. Ten biały, kruchy ser powstaje z mleka owczego, czyli połączenia mleka owczego i koziego.
5. grecki miód : Miód jest jednym z najstarszych słodzików w Grecji. Jego smak zależy od pory roku i roślin kwitnących, z których pszczoły pobierają nektar. Miód grecki jest używany w wielu przepisach deserowych, takich jak baklawa.
6. Zioła : Podobnie jak inne składniki, zioła rosną tu łatwo dzięki klimatowi. Kuchnia grecka zawiera suszone zioła w wielu tradycyjnych potrawach, wśród których najpopularniejsze są tymianek, oregano, mięta i cząber.
7. Owoce : Grecja ma sezon wegetacyjny przez cały rok, a potrawy często odzwierciedlają to, co dojrzałe na winorośli lub na drzewie. Od jabłek zimą, przez cytrusy latem, po jagody na wiosnę, nie ma końca świeżym owocom używanym w przepisach lub po prostu spożywanym po posiłku.
8. warzywa : Greckie przepisy często wykorzystują rodzime rośliny strączkowe, takie jak fasola fava, soczewica, ciecierzyca i groszek dzielony.
9. Ryby i owoce morza : Grecja jest z dwóch stron otoczona Morzem Egejskim i Śródziemnym, które są źródłem jednego z najbardziej tradycyjnych składników kuchni greckiej: ryby. Podczas gdy tłuste ryby, takie jak sardynki i anchois, są podstawą, ulubionym owocem morza w Grecji jest ośmiornica.
10. Jogurt : Jeden z najbardziej znanych greckich produktów eksportowych kulinarnych, grecki jogurt znany jest ze swojego kwaśnego smaku i gęstej konsystencji.

15 tradycyjnych potraw greckich

Kuchnia grecka reprezentuje szeroką gamę smaków. Najpierw nalej szklankę ouzo, aperitif destylowanego spirytusu, tradycyjnie spożywanego przed posiłkiem w Grecji. Oto 15 tradycyjnych greckich przepisów, które pomogą Ci rozwinąć smak Morza Śródziemnego:

1. grecka sałatka : Ta klasyczna, świeża sałatka można znaleźć w menu wielu restauracji poza Grecją. To po prostu ser feta, pomidory, czerwona cebula, oliwki i ogórki, podawane bez dressingu lub z prostym winegretem.
2. Tzatziki : Ten zimny dip to mieszanka greckiego jogurtu, soku z cytryny, ogórków, koperku i czosnku.
3. Musaka : To zapiekane danie to warstwowa zapiekanka z bakłażanem, mieloną wołowiną lub jagnięciną, sosem pomidorowym, przyprawami, czosnkiem, cebulą, polana sosem beszamelowym.
4. Baklava : Ten lekko lepki, łuszczący się, chrupiący smakołyk to najsłynniejszy grecki deser. Można go znaleźć w piekarniach na całym świecie. Cienkie ciasto filo (filo) przekłada się posiekanymi orzechami i greckim miodem.
5. Stifado : Ten gulasz został przywieziony do Grecji przez Wenecjan. Wykonany jest z królika, a czasem wołowiny, wraz z czerwonym winem, cebulą perłową, pomidorem i przyprawami.
6. Sucharki : Rusk to podwójnie wypiekany chleb z mąki jęczmiennej. Często uzupełnia się go tradycyjnymi greckimi składnikami, takimi jak ser feta, oliwki i oliwa z oliwek.
7. Dolmades : Dolma to nadziewane danie. Najczęściej liście winogron owija się wokół mieszanki mielonego mięsa i ryżu o smaku oregano, koperku i kopru włoskiego.
8. Pastitsio : To zapiekane danie jest podobne do lasagne, z warstwami makaronu, sosem pomidorowym, mielonym mięsem, posypane beszamelem.
9. Gyros : Gyros to popularne jedzenie uliczne w całej Grecji. Jagnięcina gotowana na pionowym rożnie jest cienko krojona i umieszczana na picie z cebulą, sałatą, pomidorem i tzatziki.
10. Souvlaki : Kawałki wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny są gotowane i podawane na szaszłykach. Czasami podaje się je również na chlebie pita. Souvlaki to popularny fast food w Atenach.
11. ciasto szpinakowe : Ten placek ze szpinakiem to klasyczne pikantne danie z Grecji. Szpinak, ser feta, jajka i zioła są mieszane i pieczone między dwiema warstwami ciasta filo.
12. bób : Z wyspy Santorini fava to kremowe purée z żółtego groszku lub fasoli fava, z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
13. Dako : Ta kreteńska sałatka (z Krety) to suchar polany oliwą z oliwek, pomidorami, serem i oliwkami.
14. Saganaki : Ser Graviera doprawiamy solą i pieprzem, następnie obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor. Podaje się go najczęściej jako przystawkę.
15. klopsy : Klopsiki są popularne w Grecji i są przyrządzane na różne sposoby: smażone, pieczone lub w zupie. Tradycyjne greckie klopsiki (keftedes) to mieszanka jagnięciny i wołowiny zawijanych w kulki z czosnkiem, ziołami i jajkami, a następnie przyjaciela w oleju.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.