Co to jest wino owocowe? Jak zrobić domowe wino owocowe z przepisem krok po kroku?

Robienie własnego wina owocowego to całkiem sprytny ruch. Bardzo duszpasterski szyk, jeśli wolisz.

Przejdź do sekcji

• Co to jest wino owocowe?
• Czy wino owocowe, wino?
• Jak smakuje wino owocowe?
• Jakiego sprzętu potrzebujesz do robienia wina w domu?
• Jak przechowywać domowe wino?
• 3 wskazówki dotyczące robienia domowego wina owocowego
• 7 pomysłów na smak owocowy
• Prosty przepis na domowe wino owocowe
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest wino owocowe?

Wino owocowe to termin odnoszący się do sfermentowanego napoju (czasem nazywanego winem wiejskim) na bazie soku owocowego, który nie jest sokiem winogronowym. Pomyśl o śliwkach, granatach, jagodach czarnego bzu lub jakiejkolwiek fermentującej materii roślinnej, która Twoim zdaniem brzmi pysznie, jak mniszek lekarski.

Czy wino owocowe, wino?

Technicznie rzecz biorąc, wino owocowe to wino. Chociaż termin wino jest konwencjonalnie używany w odniesieniu do napoju z winogron, proces wytwarzania wina owocowego – pozwalający drożdżom żywić się cukrami zawartymi w owocach i przekształcać się w alkohol – jest taki sam. W zależności od użytych owoców wino owocowe może produkować wina czerwone i wina białe.

Jak smakuje wino owocowe?

Wino owocowe smakuje głównie z owoców bazowych, które wybierzesz. W zależności od długości twojego fermentacja proces, może wahać się od pikantnego i ostrego do miękkiego i łagodnego. Odmierzając i dostosowując kwasy w winie owocowym, możesz sprawić, że mieszanka będzie bardziej dynamiczna i zrównoważona.

Jakiego sprzętu potrzebujesz do robienia wina w domu?

Aby zrobić domowe wino, potrzebujesz:

1. Drożdże do wina
2. Worek fermentacyjny
3. Duży garnek, galonowy dzbanek lub szklany dzbanek do pierwotnej fermentacji
4. Duże gąsiory lub szklane pojemniki do wtórnych fermentacji
5. Śluza powietrzna
6. Rurka syfonowa
7. Wyczyść butelki wina za pomocą korków lub nakrętek, aby zabutelkować gotowy produkt.
8. Areometr winiarski, choć nie jest potrzebny, znacznie ułatwi Ci życie: pozwala zmierzyć zawartość cukru, a tym samym poziom alkoholu w Twojej bazie.
9. Mieszanki kwasu winowego, cytrynowego i jabłkowego można również kupić oprócz odżywki dla drożdży, aby jeszcze bardziej poprawić równowagę i jakość efektu końcowego, ale są one opcjonalne.

Jak przechowywać domowe wino?

Podobnie jak tradycyjne wino gronowe, domowe wino powinno być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Podczas fermentacji możesz przykryć butlę ciemną koszulką, aby zablokować dalsze światło.

3 wskazówki dotyczące robienia domowego wina owocowego

Robienie własnego wina jest świadectwem siły cierpliwości w rodzeniu wielkich rzeczy. (Masz kilka lat? Dobrze! Zróbmy to.)

1. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest stosunek, który najlepiej ustalać metodą prób i błędów oraz osobiste preferencje, więc bądź elastyczny i otwarty na eksperymenty. Aby wyprodukować 5 galonów wina, odpowiednia ilość owoców wynosi zwykle około 10 do 15 funtów, w zależności od siły smaku, który chcesz destylować.
2. Ilość dodanego cukru powinna wynosić około połowy. (Tak więc, jeśli robisz mniejszą partię, z 4 funtami owoców, prawdopodobnie zużyjesz zaledwie 2 funty cukru.)
3. Aby być dokładnym, użyj areometru na swoim początkowym soku i skaluj stamtąd.

7 pomysłów na smak owocowy

1. Wino jeżynowe
2. Wino śliwkowe
3. Wiśniowe wino
4. Wino z czarnego bzu
5. Wino malinowe
6. Wino jabłkowe
7. Wino truskawkowe

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Prosty przepis na domowe wino owocowe

3 oceny| Oceń teraz

Składniki

• 1 funt cukru lub miodu
• 1 galon przegotowanej wody (odpowiada ilości produkowanego wina, czyli 1 galon)
• 2 krople płynnego enzymu pektynowego, aby wydobyć kolor i smak
• 2 funty świeżych, dojrzałych owoców, oczyszczonych i pokrojonych w razie potrzeby
• 1 opakowanie drożdży winnych, np. Montrachet lub drożdże szampańskie

1. Połącz cukier, wodę i enzym pektynowy w podstawowym naczyniu fermentacyjnym (najlepiej w dużym, czystym wiadrze lub słoiku) i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
2. Miąższ i kawałki owoców włożyć do woreczka fermentacyjnego. Całkowicie zanurz worek w płynie.
3. Przykryj fermentor czystym ręcznikiem i odstaw na 24 godziny w chłodnym, suchym miejscu.
4. Dodaj drożdże i wymień ręcznik na czysty. Pozostawić do fermentacji przez 5–6 dni, zgniatając torebkę owoców raz dziennie czystymi rękami. Do 5 dnia poziom cukru powinien spaść, ponieważ drożdże przekształcają go w alkohol.
5. Po tygodniu, gdy owoce są już dobrze lepkie, wyjmij je z pojemnika i pozwól odcedzić. Nie ściskaj! Wyrzuć sfermentowaną miazgę i daj wino jeszcze kilka dni na odpoczynek pod przykryciem.
6. Czas nalać do butli. Staraj się nie przeszkadzać szczątkom podczas usuwania najczystszego płynu do butelki. Dopasuj do śluzy powietrznej, pozostawiając 4-5 cali przestrzeni między cieczą a dnem śluzy.
7. Przechowuj wino w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie nie wzrośnie powyżej 70ºF.
8. Po około miesiącu rozlej wino, ponownie wlewając je do czystej butli. Powtórz po 3 miesiącach.
9. Po 6 miesiącach, gdy nie widać bąbelków poruszających się przez śluzę powietrzną lub wokół górnej części wina, wlej do szklanych butelek i zamknij. Jeśli podoba Ci się smak wina w tym momencie, możesz je wypić! Możesz też postarzać go jeszcze przez dwa lata, aby zobaczyć, jak się zmienia.

Dowiedz się więcej o winie w MasterClass Jamesa Sucklinga.