Co to jest żyto? Dowiedz się więcej o żyto i jak włączyć żyto do gotowania

Jeśli jesteś miłośnikiem chleba, krakersów, piwa lub whisky, prawdopodobnie znasz żyto. To jadalne ziarno jest częścią spożycia przez ludzi od tysiącleci i pozostaje ulubieńcem wielu gości.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest żyto?
• Jak żyto jest wykorzystywane w żywności?
• Jak smakuje żyto?
• Jakie są korzyści zdrowotne żyta?
• 3 wskazówki dotyczące włączenia żyta do gotowania

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest żyto?

Żyto (znane pod nazwą gatunku Zboża żytnie ) należy do rodziny ziaren zbóż, które same w sobie są trawami jadalnymi. Pszenica, jęczmień, proso i sorgo to inne odmiany zbóż. Takie trawy zbożowe zawierają wiele jadalnych składników: bielmo, zarodek i otręby.

Żyto dobrze rośnie w północnym klimacie umiarkowanym. Większość upraw żyta na świecie pochodzi z Europy Środkowej i Wschodniej, w tym z Rosji, Polski i Niemiec. Żyto jest również uprawiane w Kanadzie, części Azji i niektórych regionach Stanów Zjednoczonych, w tym w północnej części stanu Nowy Jork. Większość rolników sadzi nasiona żyta ozimego, które plonuje na wiosnę.

Jak żyto jest wykorzystywane w żywności?

Żyto było spożywane jako żywność w wielu kulturach na całym świecie. Dowody na krajową uprawę żyta na terenie dzisiejszej Turcji sięgają około 1800 roku p.n.e.

W dzisiejszej kulturze żyto występuje w wielu formach, m.in.:

• mąka żytnia . Mąka żytnia jest mielona jak mąka pszenna i używana do różnych celów piekarniczych, w tym chleba kanapkowego, pieczywa chrupkiego i precli.
• chleb żytni . Pełnoziarnisty niemiecki chleb żytni jest uważany za przysmak i jest często używany do kanapek z pastrami.
• Ziarno żyta . Żyto pełnoziarniste występuje w płatkach śniadaniowych i różnych wypiekach. Certyfikowane ekologiczne ziarno żyta jest preferowane przez wielu szefów kuchni i jadłodajni.
• Jagody żytnie . Można je jeść w całości, podobnie jak jagody pszeniczne, lub zwijać w płatki zbożowe. Organiczne jagody żytnie bez GMO są dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych.
• Whisky żytnia . Whisky żytnia to nieco bardziej pikantna odmiana tradycyjnej whisky (która jest wytwarzana z jęczmienia, kukurydzy lub pszenicy). Bestsellery wśród whisky żytniej to Jack Daniels, Rittenhouse i Bulleit.
• Piwo żytnie . Piwo żytnie zastępuje tradycyjny jęczmień żyto. Bawarski piwo żytnie to specjalny rodzaj piwa zawierający powyżej 60% słodu żytniego.

Jak smakuje żyto?

Wiele palet postrzega żyto jako intensywny smak. Może zdominować danie, o ile nie zostanie połączona z równie mocnymi smakami. Dlatego musztarda jest popularną przyprawą do chleba żytniego, podczas gdy coś bardziej subtelnego, jak oliwa z oliwek, nie jest.

Żyto wnosi do whisky i piwa pewną pikanterię, choć jej intensywność w dużej mierze zależy od tego, ile żyta zostanie użyte w porównaniu z innymi składnikami.

mały owoc przypominający pomarańczę

Niektórzy ludzie nie dbają o smak żyta. Pliniusz Starszy, słynny filozof i dowódca wojskowy wczesnego Cesarstwa Rzymskiego, napisał, że żyto jest bardzo ubogim pożywieniem, które służy jedynie do uniknięcia głodu. Podobne postawy doprowadziły do ​​tego, że żyto stało się paszą dla zwierząt.

Jakie są korzyści zdrowotne żyta?

Najczęściej spożywane żyto obejmuje otręby, w których znajduje się większość składników odżywczych zbóż. W związku z tym większość porcji żyta zawiera:

• Błonnik
• Białko
• Żelazo
• Mangan
• Magnez
• Fosfor
• Cynk

Z reguły im ciemniejsze żyto, tym więcej zawiera witamin i minerałów śladowych.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

żeberka sous vide thomas keller przepis

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

3 wskazówki dotyczące włączenia żyta do gotowania

Istnieje wiele różnych sposobów włączenia żyta do gotowania.

1. Wybierz ciemne zboża, jeśli chcesz prawdziwego żytniego smaku. Oprócz większej zawartości składników odżywczych, żyto o ciemnej barwie zawiera więcej otrębów, co odróżnia żyto od innych zbóż, takich jak pełnoziarnista pszenica.
2. Wypróbuj połamane ziarna żyta w sałatkach, aby dodać pożywnego elementu do swoich warzyw.
3. Płatki żytnie można mieszać z płatkami owsianymi i owocami, aby uzyskać pikantny poranny posiłek.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters i nie tylko.