Przepis na sos Yakiniku: jak zrobić japoński sos do grillowania?

Ten sos barbecue w stylu japońskim to idealna marynata do grillowania.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Yakiniku?
• Co to jest sos Yakiniku?
• Przepis na japoński sos Yakiniku
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest Yakiniku?

Słowo yakiniku to po japońsku grillowane mięso. Najpopularniejszy rodzaj yakiniku w Japonii składa się z cienkich plastrów wołowiny grillowanych na węglach lub grillu elektrycznym, a następnie maczanych yakiniku sos . Yakiniku jest powszechnie robiony na grillu stołowym w yakiniku restauracje lub podawane w ramach donburi (miska ryżu).

Co to jest sos Yakiniku?

Yakiniku sos jest głośny (glazura/sos do maczania) powszechnie podawane jako przyprawa lub marynata do yakiniku , czyli japońskie mięso z grilla. Jak wszystkie świetne przyprawy kuchenne, indywidualne przepisy na głośny różnią się, ale można je łatwo dopasować do danego dania. Dodaj miso lub shio koji, aby uzyskać słodki zastrzyk umami lub togarashi (lub preferowana przyprawa w proszku) na ciepło. Najbardziej popularne głośny służyć z yakiniku jest wykonany z szoju (sos sojowy), mirin, czosnek, sezam.

Przepis na japoński sos Yakiniku

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka sake
• 1 łyżka mirin
• 1½ łyżki shoyu
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 łyżeczka białego sezamu (opcjonalnie)
• Ichimi togarashi (płatki japońskiej papryki czerwonej), do smaku

1. W małym rondelku na średnim ogniu zagotować sake i mirin.
2. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu, aż alkohol wyparuje, około 2 minut.
3. Przenieś mieszaninę sake i mirinu do małej miski żaroodpornej.
4. Dodaj shoyu, czosnek, biały sezam i ichimi togarashi , jeśli używasz, i ubij do połączenia.
5. Podawać jako sos do maczania mięsa z grilla.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.