Przepis na sos tarowy: 3 sposoby użycia sosu tarowego w kuchni

język japoński głośny sosy są uosobieniem równowagi między słodko-pikantnym i umami, w której kuchnia tego kraju radzi sobie tak dobrze.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sos tarujący?
• 3 sposoby użycia sosu tarującego
• Przepis na sos tarowy
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest sos tarujący?

Głośny to uniwersalny sos do glazury i maczania składający się z: jestem wierzbą , sake, brązowy cukier i słodki mirin (japońskie wino ryżowe). Jak wszystkie świetne przyprawy kuchenne, indywidualne przepisy na głośny różnią się, ale można je łatwo dopasować do danego dania. Dodaj miso lub shio koji dla słodkiego zastrzyku umami lub togarashi (lub preferowana przyprawa w proszku) na ciepło. Jeśli nie masz głośny w twojej spiżarni sos teriyaki jest świetnym substytutem.

3 sposoby użycia sosu tarującego

Podczas głośny może odnosić się do podstawowej kombinacji mirin , shōyu, wzgląd i cukier, może również zawierać sosy, takie jak ponzu (sos cytrusowo-sojowy), gumka do mazania (Sos sezamowo-sojowy) i kuromitsu , gęsty syrop cukrowy przypominający melasę. Oto kilka sposobów na włączenie głośny w menu:

1. Jako przyprawa . Wraz z prostą solą ( shio ) i białym pieprzem, głośny jest najczęściej znany jako glazura do yakitori , grillowane szaszłyki z kurczaka w stylu japońskim. Głośny służy również jako sos do maczania do różnych przystawek i przystawek, np. smażony na patelni pan gyoza pierogi lub gorący kociołek ( nabemono ).
2. Jako przyprawa do zup . Po dodaniu do wody lub bulionu, głośny może służyć jako aromatyczna baza do zup takich jak Okna lub miso .
3. jako marynata . Yakiniku jest uniwersalnym głośny sos używany jako marynata lub przyprawa podczas grillowania mięs. Kupiony w sklepie głośny to łatwa i popularna marynata do grillowania.

Przepis na sos tarowy

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• I kielich śmierci
• ⅔ szklanki shoyu (sos sojowy po japońsku)
• ⅓ kubek sake
• ⅓ filiżanka dashi
• 1 łyżka miso
• 2 ½ łyżeczki brązowego cukru
• 2 zielone cebule, jak szalotka, pokrojone w duże kawałki

1. Połącz wszystkie składniki w małym rondlu na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować na wolnym ogniu i gotować do połowy, około 25 minut.
2. Usuń szalotki i ostudź. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do czasu użycia. Głośny sos przechowuje się przez dwa do trzech tygodni w lodówce i przechowywany w zamkniętym pojemniku.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.