Przepis na sos Tahini Yotama Ottolenghiego

Tahini to coś, co płynie w żyłach ludzi na Bliskim Wschodzie, mówi szef kuchni Yotam Ottolenghi. To jak oliwa z oliwek do południowej Europy.

wszechwiedząca literatura definicyjna z punktu widzenia

Przejdź do sekcji

• Co to jest tahini?
• Jak używać sosu Tahini?
• Przepis na sos Tahini Yotama Ottolenghiego
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

Co to jest tahini?

Tahini to bliskowschodnia przyprawa zrobiona z prażonych łuskanych nasion sezamu, które są mielone na pastę tahini. Pasta jest następnie mieszana z olejem o neutralnym smaku, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

kalkulator księżyca i wschodu

Jak używać sosu Tahini?

Tahini można mieszać z innymi składnikami, takimi jak czosnek i oliwa z oliwek, aby przygotować pikantne sosy, a nawet dodawać do słodkich potraw, aby zrównoważyć smak i dodać składników odżywczych. Tahini jest wszechobecna w kuchni Bliskiego Wschodu i jest głównym składnikiem kolejnej wegańskiej rozkoszy Bliskiego Wschodu — Hummus . Ulubione marki Yotama pochodzą z Libanu, Jordanii, Palestyny ​​i Izraela – lubi zamieniać zwykłą pastę w uniwersalny i aksamitny sos, który można polać świeżym mięsem kebabem, zmieszać z sosem sałatkowym i polać posiekanymi sałatkami, pieczonymi warzywami, i w kanapkach z falafelem.

Przepis na sos Tahini Yotama Ottolenghiego

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 60 gramów pasty tahini
• 1 ½ łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• Szczypta soli, czyli do smaku
• 3 łyżki wody plus 1 łyżeczka wody lub w razie potrzeby

1. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem wody w misce i ubij do połączenia.
2. Powoli dodawaj wodę, mieszając, aż masa będzie gładka i lejąca się. Spróbuj przyprawić i w razie potrzeby dostosuj.
3. Odłóż na bok w temperaturze pokojowej, jeśli użyjesz wkrótce, lub włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku, jeśli robisz dalej. Sos Tahini można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.