Główny Jedzenie Jak serwować napoje na skałach: 5 wskazówek dotyczących serwowania napojów z lodem

Jak serwować napoje na skałach: 5 wskazówek dotyczących serwowania napojów z lodem

Mixology polega na równoważeniu alkoholi, mikserów i dodatków, aby stworzyć bogaty i zróżnicowany napój mieszany. Jednym z najprostszych składników, które można zawrzeć w napoju alkoholowym, jest lód. Wybór serwowania napoju na skałach drastycznie zmieni końcowy produkt pod względem smaku, temperatury i konsystencji. Nauka serwowania drinków na skałach jest koniecznością dla każdego początkującego barmana lub konesera koktajli.

Przejdź do sekcji


Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana uczą miksologii Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana uczą miksologii

Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.



Ucz się więcej

Co oznacza „On the Rocks”?

Na skałach oznacza serwowanie napoju alkoholowego w kieliszku koktajlowym z lodem. Dodanie lodu do napoju wpływa na napój przede wszystkim poprzez utrzymywanie go w niskiej temperaturze i nieznaczne rozcieńczanie w miarę upływu czasu.

5 wskazówek dotyczących serwowania napojów na skałach

Podawanie mieszanej szkockiej lub wysokoprocentowej whisky słodowej na skałach może wydawać się stosunkowo prostym procesem, ale w rzeczywistości serwowanie drinka na skałach pozostawia barmanowi dużą swobodę w sposobie przygotowania drinka. Oto kilka wskazówek, które należy wziąć pod uwagę podczas serwowania napojów na skałach:

prawo rosnącego kosztu alternatywnego mówi, że:
  1. Nie pozwól, aby napoje usiadły . Jeśli jesteś barmanem podczas zatłoczonej happy hour lub koktajlu, konieczne jest jak najszybsze wylanie mrożonych napojów. Im dłużej koktajl lub spirytus na skałach stoi na twoim barze, tym bardziej będzie rozcieńczony i wodnisty, gdy dotrze do klienta.
  2. Wybierz odpowiedniego ducha . Puryści koktajli i spirytusu mają wiele opinii na temat tego, jakie drinki należy serwować na skałach. Wielu miłośników szkockiej whisky wzdrygałoby się przed dobrą szkocką single malt serwowaną z dowolnym lodem, ale mogą poprosić o mieszaną szkocką lub tańszą markę żytniej whisky do podania na skałach. Niektórzy pijący wolą szkocką z lodem, aby zmniejszyć smak napoju. Ostatecznie decyzja sprowadza się do osobistych preferencji. Eksperymentując z różnymi alkoholami i napojami mieszanymi, zaczniesz rozwijać własne preferencje dotyczące skał i udoskonalać podniebienie koktajlowe.
  3. Zawsze podawaj określone napoje na skałach? . Niektóre drinki, takie jak Tom Collins lub Old Fashioned, są zawsze podawane na skałach. Ważne jest, aby podawać te napoje z kamieniami, chyba że zostaniesz specjalnie poproszony, aby tego nie robić.
  4. Użyj odpowiedniego rodzaju lodu . Chociaż zwykły lód, który masz w zamrażarce, sprawdzi się w mgnieniu oka, wielu barmanów i miłośników koktajli woli używać specjalnych lodów koktajlowych do swoich napojów mieszanych. Kule lodowe i kopce lodowe mają za zadanie kontrolować prędkość, z jaką lód się topi. Te rodzaje lodu topią się powoli, aby napój był schłodzony bez nadmiernego rozcieńczania. Kamienie whisky to syntetyczne kostki, które można schłodzić w zamrażarce i umieścić w napojach, co pozwala schłodzić napój bez rozcieńczania.
  5. Podawaj napoje na skałach w odpowiednim szklanym lub kieliszku . Ważne jest, aby barmani dobierali odpowiedni kieliszek na nóżce lub kieliszek koktajlowy do podania spirytusu lub napoju mieszanego. Szklanka skalna to kubek, który jest często używany do napojów alkoholowych podawanych na skałach i napojów, takich jak Old Fashioned, Margaritas i Negronis.
Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana uczą miksologii Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu

W górę, schludnie, prosto i na skałach: czym się różnią?

Oprócz na skałach usłyszysz, że patroni barmanów nazywają drinki schludnymi lub upiętymi.



  • Serwowane napoje na skałach podawane są z lodem.
  • Schludny po prostu odnosi się do pojedynczego spirytusu podawanego w temperaturze pokojowej w szklance Old Fashioned.
  • W górę odnosi się do spirytusu lub napoju mieszanego, który jest mieszany z lodem (albo wstrząśniętym lub wstrząśniętym), a następnie przecedzony do kieliszków, aby lód nie przedostał się do produktu końcowego.
  • Czasami usłyszysz, jak klienci zamawiają napoje prosto w górę, który jest zwykle używany zamiennie z terminem schludny w odniesieniu do spirytusu podawanego w temperaturze pokojowej.

Decyzja, czy podawać napój na zimno (schłodzony), czy na skałach (zalany lodem) w dużej mierze sprowadza się do kwestii preferencji – z kilkoma wyjątkami. Mieszane i wstrząśnięte koktajle inaczej wyglądają, gdy podaje się je z lodem. Lód jest korzystny dla utrzymywania chłodnego napoju, gdy go lubisz, ale z czasem również się rozrzedzi. Jeśli wolisz podkreślić sposób, w jaki spirytus nagrzewa się w czasie i tym samym zmienia charakter koktajlu, poeksperymentuj z podaniem napoju do góry. Niektóre napoje, takie jak Mojito, po prostu nie działają bez podania na lodzie, ale takie zagadki to tylko kolejna potencjalna droga do innowacji.

jaka jest różnica między hipotezą a teorią naukową?

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana

Naucz miksologii



Dowiedz się więcej Gordon Ramsay

Uczy Gotowania I

Dowiedz się więcej Wolfgang Puck

Uczy Gotowania

inflacja przyciągająca popyt vs inflacja napędzająca koszty
Dowiedz się więcej Alice Waters

Uczy sztuki gotowania w domu

Ucz się więcej

Ucz się więcej

Dowiedz się więcej o miksologii od nagradzanych barmanów. Udoskonal swoje podniebienie, poznaj świat alkoholi i wstrząśnij idealnym koktajlem na następne spotkanie dzięki rocznemu członkostwu MasterClass .