Przepis na Hummus z Czarnej Fasoli: Jak zrobić Hummus z Czarnej Fasoli

Ten dip z fasoli o jasnych, meksykańskich smakach stanowi świetną przekąskę obok opiekanych trójkątów miękkiej pity, chipsów tortilla lub różnych warzyw.

Przejdź do sekcji

• Co to jest humus z czarnej fasoli?
• 3 wskazówki dotyczące robienia hummusu z czarnej fasoli
• Przepis na hummus z pieczonym czosnkiem i czarną fasolą
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

Co to jest humus z czarnej fasoli?

Hummus z czarnej fasoli to gładki, pikantny dip z fasoli w stylu tradycyjnym Hummus , który jest zrobiony z tahini i ciecierzycy. Hummus z czarnej fasoli to bezglutenowa przystawka często serwowana wraz z crudité, chipsami pita, chlebem i / lub chipsami tortilla. Zazwyczaj hummus z czarnej fasoli zawiera czosnek, papryczki japaleño, tahini, sok z cytryny, przyprawy i czarną fasolę (zamiast fasoli garbanzo, jak jej bliskowschodni odpowiednik).

3 wskazówki dotyczące robienia hummusu z czarnej fasoli

Hummus z czarnej fasoli jest łatwy do ubijania w krótkim czasie, ale jeśli masz czas, istnieje kilka sposobów na udoskonalenie procesu:

1. Użyj świeżej fasoli : Podobnie jak hummus domowej roboty, najlepszym sposobem na podkreślenie konsystencji dipu jest użycie świeżej fasoli. Ziarna będą musiały namoczyć się przez noc, aby zmiękły, co pomoże im szybciej się gotować. Możesz użyć szybkowaru, aby przyspieszyć proces gotowania.
2. Dostosuj ciepło : Hummus z czarnej fasoli jest wysoce konfigurowalny. Wybierz rodzaj pieprzu, który Ci odpowiada: wędzony chipotle, łagodna pasilla lub papryka mogą zastąpić cayenne. Dowiedz się więcej o meksykańskiej papryce chili w naszym kompletnym przewodniku.
3. Przechowywanie : Hummus z czarnej fasoli najlepiej smakuje świeży. Możesz jednak zrobić partię z wyprzedzeniem i przechowywać ją w hermetycznym pojemniku w lodówce do czterech dni.

Przepis na hummus z pieczonym czosnkiem i czarną fasolą

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 2 14-uncjowe puszki czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z limonki lub soku z cytryny
• ½–1 małe papryczki jalapeño lub serrano, drobno pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka soli koszernej, więcej do smaku
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry, do dekoracji

1. Aby zrobić upieczony czosnek, rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Odetnij samą górę cebulki, aby odsłonić znajdujące się w niej goździki. Czosnek ułożyć na kwadracie folii aluminiowej, skropić oliwą, zawinąć i piec 20 minut. Wyjmij goździki z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Gdy ostygną na tyle, aby można je było sobie z nimi poradzić, usuń goździki (powinny łatwo wyskoczyć) i odłóż je na bok.
2. Połącz ząbki czosnku, czarną fasolę, oliwę z oliwek, łodygi kolendry, jalapeño, kminek, cayenne i sól w robocie kuchennym. Zmiksuj do uzyskania gładkości, dodając trochę oleju, jeśli mieszanina wydaje się zbyt gęsta lub sucha. Smakuj i dostosuj przyprawy według potrzeb, dodając trochę więcej soku z limonki, podgrzej lub sól według preferencji.
3. Przełóż dip do dużej miski i podawaj z dodatkami.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.