Przepis Zaru Soba: 4 rodzaje makaronu Soba

W Japonii to skromne danie z makaronem serwowane jest przez całe lato.

używanie emocji do przekonywania jest znane jako odwoływanie się do etosu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Zaru Soba?
• 4 rodzaje makaronu Soba
• Przepis Zaru Soby
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Zaru Soba?

Zaru soba to japońskie danie schłodzone Pokój makaron. Danie jest zazwyczaj podawane ze świeżo startym wasabi, cienko pokrojonymi szalotkami, tsuyu ( mentuyu ) i sos do maczania z sosu sojowego, dashi (z wodorostów i katsuobushi , czyli suszone płatki bonito ), mirin i sake. Dodatkowe dodatki czasami obejmują startą rzodkiewkę lub starty imbir. Oprócz tempura często towarzyszy zaru soba .

Imię zaru odnosi się do bambusowej tacy, na której zwykle podaje się odsączony makaron – tradycja kontynuowana z okresu Edo, kiedy makaron był podawany na bambusowym sitku. Możesz znaleźć suszone Pokój makaron w większości sklepów spożywczych, ale jeśli szukasz większej różnorodności, poszukaj w Internecie lub w azjatyckim sklepie specjalistycznym.

4 rodzaje makaronu Soba

Pokój Makaron to długie, cienkie nitki makaronu wykonane z mąki gryczanej i wody, które są jasnobrązowe do ciemnobrązowego i mają orzechowy smak. W języku japońskim, Pokój przekłada się na kaszę gryczaną. Pokój Makaron klasyfikuje się głównie według procentowej zawartości mąki gryczanej lub dodanych aromatów.

1. Ju-wari Makaron używa 100 procent mąki gryczanej i może być dość delikatny ze względu na brak glutenu.
2. Hachi-wari makaron używa 80 procent mąki gryczanej i 20 procent mąka pszenna , nadając im bardziej typową teksturę w stylu spaghetti.
3. Cha soba Makaron jest aromatyzowany sproszkowaną zieloną herbatą, która nadaje zarówno szmaragdowy odcień, jak i ziemisty smak.
4. Ume soba Makaron marynowany, pikantny dziecko śliwki i mają jasnoróżowy kolor.

Przepis Zaru Soby

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 opakowanie makaronu soba
• 2 filiżanki wypijać dashi
• ¼ szklanki sosu
• I kielich śmierci
• 3 łyżki sake
• 1 arkusz nori, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 łyżka tartego wasabi, podzielona
• 2 zielone cebule, takie jak szalotki, pokrojone w cienkie plasterki i podzielone

1. Połącz dashi, jestem wierzbą , mirin i wzgląd w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Zdjąć z ognia i odstawić. Smakuj i dostosuj, rozcieńczając nieco większą ilością dashi, wody lub dodatkowej przyprawy.
2. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj Pokój makaron do wrzącej wody. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tylko do miękkości.
3. Odsącz makaron na durszlaku i trzymaj pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Przenieś makaron do kąpieli lodowej do dalszego ostygnięcia.
4. Podziel makaron na dwa talerze lub bambusowe tacki i udekoruj posiekanym nori. Podawaj obok małej miski sosu do maczania i poszczególnych dodatków. Użyj pałeczek, aby zanurzyć chłodny makaron w sosie i ciesz się.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.