Klasyczny przepis na chleb z dyni: 5 wskazówek dotyczących pieczenia chleba z dyni

Chleb dyniowy zawiera wszystkie pikantne przyprawy ciasta dyniowego, zamknięte w wilgotnym bochenku o każdej porze dnia.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest chleb dyniowy?
• 5 wskazówek dotyczących pieczenia chleba dyniowego
• Przepis na klasyczny chleb dyniowy

Co to jest chleb dyniowy?

Chleb dyniowy to szybki chlebek z purée z dyni i ciepłych przypraw do pieczenia. Lubić chleb z cukinii , ten popularny szybki chleb jest robiony z zaczynem, takim jak soda oczyszczona lub proszek do pieczenia (zamiast drożdże ), która odpowiada za jej powstanie, a purée z dyni nadaje wilgotną, bogatą konsystencję. Chleb dyniowy to podstawowy format, który dobrze nadaje się do dodatkowych formatów, takich jak babeczki dyniowe lub mini bochenki.

5 wskazówek dotyczących pieczenia chleba dyniowego

Najlepszy chleb dyniowy to w zasadzie pusta karta: oto jak go idealnie wykonać.

1. Wymieszaj ciasto prawidłowo . Szybkie pieczywo nie opiera się na drożdżach, aby uzyskać wilgotny, sprężysty miękisz – który pochodzi ze środków spulchniających, takich jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona . W rezultacie unikaj nadmiernego (lub niedostatecznego) mieszania składników suchych i mokrych. Nadmierne wymieszanie doprowadzi do twardego miękiszu, a niedostateczne wymieszanie może skutkować nierównomiernymi pęcherzykami powietrza i kieszeniami niedogotowanego ciasta.
2. Eksperymentuj z dodatkami . Chleb dyniowy jest na tyle wszechstronny, że wspiera słodki lub pikantny profil smakowy, podobnie jak bananowy chleb , jego szybki odpowiednik chleba. Wzbogać każdy koniec spektrum, dodając dodatkowe składniki, takie jak chipsy czekoladowe, posiekane orzechy włoskie lub orzechy pekan, suszone owoce, takie jak żurawina lub rodzynki, lub serek śmietankowy, tuż przed pieczeniem.
3. Korzystanie z gotowych składników . W szczyptę wstępnie zmieszana przyprawa do ciasta dyniowego może zastąpić pojedyncze przyprawy. Jeśli planujesz użyć wstępnie zmiksowanej mieszanki, wybierz purée z dyni zamiast nadzienia do ciasta dyniowego, wstępnie przyprawioną i słodzoną mieszanką, którą zazwyczaj przelewa się bezpośrednio do ciasto .
4. Używanie domowego purée z dyni vs. konserwy. Pieczenie lub gotowanie na parze świeżej dyni w purée jest o wiele łatwiejsze podczas robienia szybkiego chleba. Główna różnica między nimi jest zazwyczaj strukturalna: w cieście, w którym aksamitna, gładka konsystencja jest w centrum uwagi, nie chcesz mieć potencjału włóknistego purée, ale długi czas pieczenia i chropowaty miękisz dyni niedoskonałe przeciery bez problemu.
   
5. Zamień squasha . Pomyśl o chlebie dyniowym jako szablonie sezonowym: każda podobna słodka dynia, taka jak pieczona i przetarta dynia piżmowa, może zastąpić smak dyni.

Przepis na klasyczny chleb dyniowy

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 15-uncjowa puszka purée z dyni
• 1 szklanka brązowego cukru (lub ½ szklanki syropu klonowego lub miodu)
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• ¼ szklanki oleju rzepakowego
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ⅛ łyżeczka mielonego imbiru
• ½ łyżeczki soli koszernej

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko posmaruj 9-calowy bochenek i wyłóż go pergaminem tak, aby zwisał po bokach.
2. W dużej misce wymieszaj purée z dyni, cukier, jajka i olej. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy i sól.
3. Połącz suche składniki z mokrymi i składaj, aż się połączą i nie pozostaną żadne smugi mąki (dopuszczalne jest kilka grudek). Jeśli używasz, dodaj dodatkowe składniki.
4. Przełóż ciasto na przygotowaną patelnię bochenkową i wygładź wierzch szpachelką.
5. Piecz na złoty kolor i napuchnij w środku, a tester wykałaczek włożony do środka bochenka wyjdzie czysty, w dowolnym miejscu od 50 minut do 1 godziny.
6. Schłodzić na patelni przez 10 minut, następnie przenieść na ruszt i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Resztki chleba dyniowego będą przechowywane w temperaturze pokojowej ciasno zawinięte w plastikową folię przez 3-4 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.