Rum to niesamowicie różnorodny alkohol, który omija wiele surowych kontroli stosowanych w przypadku innych alkoholi, takich jak whisky – co oznacza, że jest trochę jak Dziki Zachód ze świata gorzałki. Kiedy myślisz o rumie, możesz wyobrazić sobie napój w kolorze karmelu fermentowany z melasy z trzciny cukrowej, być może wyprodukowany przez destylarnię na Karaibach. W rzeczywistości dzisiejszy rynek rumu zawiera wiele rodzajów rumu, które są produkowane w ponad połowie krajów świata.
Przejdź do sekcji
- Co to jest rum?
- Jak powstaje rum?
- 8 stylów rumu i jak ich używać
- 4 klasyczne koktajle z rumem
- Ucz się więcej
- Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana uczą miksologii Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana uczą miksologii
Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.
Ucz się więcej
Co to jest rum?
Rum to rodzaj spirytusu, który jest wytwarzany z cukru. Gorzelnicy wytwarzają rum z szeroką gamą technik fermentacji, destylacji, mieszania i starzenia, ale każdy rum ma dwie wspólne cechy. Po pierwsze, musi być wydestylowany z bazy cukrowej: może to być sfermentowany sok z trzciny cukrowej, syrop cukrowy, melasa lub jakakolwiek płynna pochodna trzciny cukrowej. Po drugie, rum w butelce musi być co najmniej 40% alkoholu objętościowo (80 dowodów) .
Jak powstaje rum?
Rum jest wytwarzany z ekstraktu z trzciny cukrowej, który jest fermentowany, destylowany, a następnie starzony.
- Trzcina cukrowa : Trzcina cukrowa rośnie regularnie w Indiach Zachodnich oraz w krajach takich jak Haiti, Bermudy, Curacao, Wenezuela, Brazylia, Trynidad i Tobago, Gwatemala, Gujana, Martynika, Jamajka, Barbados i Kuba. W Stanach Zjednoczonych trzcina cukrowa rośnie na Hawajach iw niektórych częściach Florydy, ale najłatwiej kojarzy się ją z Portoryko.
- Fermentacja : Jak wszystkie napoje alkoholowe, rum jest fermentowany za pomocą drożdży – tradycyjnie w otwartych kadziach. Różne szczepy drożdży fermentują sok lub melasę z trzciny cukrowej szybciej niż inne i wytwarzają różne ilości estrów i kongenerów, które wpływają na smak.
- Destylacja : Sfermentowany roztwór jest następnie podgrzewany w destylatorze (albo destylatorze garnkowym lub destylatorze kolumnowym) w celu oddestylowania alkoholu, który jest następnie przenoszony do beczek w celu starzenia.
- Starzenie się : Dojrzały rum znajduje się we wszystkim, od nowych beczek z nadwęglonego dębu do wcześniej używanych beczek po whisky, beczkach po koniaku lub beczkach po sherry.
8 stylów rumu i jak ich używać
Rum występuje w znacznie szerszym zakresie stylów niż większość innych alkoholi.
- Lekki rum : Znany również jako biały rum lub srebrny rum, ten styl dojrzewa w dębowych beczkach, a następnie jest filtrowany w celu usunięcia koloru. Lekki rum jest niezwykle popularny jako mikser w Piña Coladas , Daiquiris i inne napoje z łodzi.
- Złoty rum : Złoty rum ma karmelowy kolor i wyraźniejszy smak niż rum srebrny lub biały. Jest to rum o średniej zawartości i prawdopodobnie go znajdziesz zmieszane z Mojito lub podawane od razu.
- Ciemny rum : Niektóre ciemne rumy dojrzewają przez wiele lat i rozwijają intensywny smak. Inne ciemne rumy są wytwarzane w tym samym procesie co jasne rumy, ale nie są filtrowane. Ciemny rum jest idealny do takich napojów tiki bar w gotowości Mai Tai .
- Czarny rum : Termin czarny rum jest czasem używany zamiennie z ciemnym rumem. Zazwyczaj jednak czarny rum zawiera dodaną melasę, która przyciemnia jego kolor i osłodzi gotowy produkt. Czarny rum to kluczowy składnik Dark 'N' Stormy .
- Przyprawny rum : Przyprawiony rum jest doprawiony przyprawami takimi jak cynamon, goździki, pieprz, anyż i kardamon.
- Rum rolniczy : Rum rolniczy to jeden z rodzajów rumu, który ma ścisłe zasady dotyczące jego produkcji. Musi być zrobiony z czystego, świeżego soku z trzciny cukrowej i destylowany do 70 procent objętości alkoholu. Rum rolniczy produkcja istnieje na wielu obecnych i byłych koloniach francuskich, w tym na Martynice, Haiti, Gwadelupie, Maritius, Marie-Galante i St. Barths.
- Trunek : Wyprodukowany ze świeżo wyciśniętego soku z trzciny cukrowej, trunek musi być wyprodukowany w Brazylii i zazwyczaj ma niższy dowód niż rum rolniczy . Chociaż dużo trunek jest produkowany na skalę przemysłową, istnieje wielu rzemieślniczych producentów, którzy starzeją się trunek w rodzimych lasach.
- Nadodporny rum : Rumy overproof mają wyjątkowo wysoką zawartość alkoholu. Istnieją dwa rodzaje: rum o mocy marynarki wojennej jest rumem nadodpornym z 57 procentami ABV, a rum 151 jest rumem nadodpornym z 75,5% ABV.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
czym jest bohater w literaturze?Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana
Naucz miksologii
Dowiedz się więcej Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang Puck
Uczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
jaki rodzaj transakcji dotyczy przepływu pieniędzy przez gospodarkę?Ucz się więcej
4 klasyczne koktajle z rumem
Myśl jak profesjonalista
Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.
Zobacz klasęRóżne style rumu dobrze ze sobą współgrają, więc nie krępuj się eksperymentować z tworzeniem własnych mieszanek rumowych do wykorzystania jako baza koktajlowa.
- Rum z colą : Rum z colą to niezwykle prosty koktajl rumowy typu highball. Chociaż rum i cola powstały na małej karaibskiej wyspie Kubie, stał się jednym z najpopularniejszych napojów na całym świecie.
- Ciemne ‘N’ Stormy : Ciemny „N” Stormy koktajl wymaga tylko dwóch składników – ciemnego rumu Goslinga i piwa imbirowego. Koktajl jest zwykle podawany w szklance typu highball i przyozdobiony plasterkiem limonki.
- Lek przeciwbólowy : Koktajl przeciwbólowy to napój tiki na bazie rumu, podobny do Piña Colada, zrobiony z kremu kokosowego, ananasa, soku pomarańczowego i przyozdobiony gałką muszkatołową. Podczas gdy niektórzy barmani mogą robić ten tropikalny napój z dowolną marką ciemnego lub granatowego rumu, przepis na napój Painkiller jest w rzeczywistości znakiem towarowym producenta rumu Pusser’s.
- Żółty ptak : Yellow Bird to koktajl rumowy to tylko cztery składniki: biały rum, żółty Galliano, triple sec i świeży sok z limonki. Wypróbuj ten oldschoolowy napój, jeśli chcesz poszerzyć swój repertuar tiki.
Ucz się więcej
Dowiedz się więcej o miksologii od nagradzanych barmanów. Udoskonal swoje podniebienie, poznaj świat alkoholi i wstrząśnij idealnym koktajlem na następne spotkanie dzięki rocznemu członkostwu MasterClass .
