Przepis na deser dekadencki z bombą czekoladową

To ciasto lodowe z pewnością zachwyci gości.

jak pozbyć się pleśni na roślinach

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest bomba lodowa?
• Przepis bomba na lody czekoladowo-pistacjowe
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Zdobywca nagrody James Beard, cukiernik, Dominique Ansel, uczy się podstawowych technik robienia pysznych wypieków i deserów na swoich pierwszych zajęciach online.

Co to jest bomba lodowa?

Bomba lodowa, znana jako bomba lodowa po francusku to okrągły deser z centrum lodów. Deser bombe często składa się z ciasta lub ciasta i zewnętrznej warstwy tostowanej bezy, utwardzonej ciemnej czekolady lub plasterków galaretki. Najbardziej złożone bomby mają wiele warstw lodów i dodatków, takich jak mus czekoladowy, krówka, sos karmelowy lub likier. Jedną z najsłynniejszych bomb jest pieczona Alaska, która składa się ze spodu biszkoptowego, nadzienia z lodów truskawkowych i zewnętrznej warstwy bezy.

jak wydać tomik poezji

Przepis bomba na lody czekoladowo-pistacjowe

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka pistacji, grubo posiekanych, podzielonych
• 3 litry lodów waniliowych, zmiękczone w temperaturze pokojowej
• 1 pół litra lodów czekoladowych, zmiękczonych w temperaturze pokojowej
• 6 uncji półsłodkich chipsów czekoladowych
• ½ szklanki niesolonego masła
• 2 szklanki gęstej śmietany
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru

1. Wyłóż dużą miskę (2–2½ litra) folią plastikową, pozostawiając duży nawis.
2. W innej dużej misce wymieszaj ¾ szklanki pistacji i zmiękczone lody waniliowe. Włóż mieszaninę lodów do miski wyłożonej plastikiem i użyj gumowej łopatki, aby równomiernie rozprowadzić na dnie i bokach miski, pozostawiając gładki zagłębienie na środku. Zamrozić do twardości, około 50 minut.
3. Na środek dołka wbij lody czekoladowe i wygładź spód szpatułką. Zamrozić do jędrności, około 50 minut dłużej.
4. W międzyczasie przygotuj sos czekoladowy. Na małym ogniu umieść małą szklaną miskę w małym rondlu wypełnionym około 2 calami wody. W misce roztopić kawałki czekolady i masło.
5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Aby wyjąć bombę z formy, odwróć drucianą kratkę nad miską z lodami. Jedną ręką na stojaku, a drugą na górze miski, szybko odwróć bombę i drucianą podstawkę na blachę wyłożoną pergaminem. Zdejmij miskę i plastikową folię.
6. Nałóż ciepły sos czekoladowy na bombę lodową, pozwalając sosowi spłynąć po bokach, aby całkowicie pokryć bombę. Zamroź, aż sos czekoladowy stwardnieje, co najmniej 30 minut, a następnie przełóż na talerz.
7. W międzyczasie w dużej misce lub na stojącym mikserze wymieszaj śmietankę, ekstrakt waniliowy i cukier, aby uzyskać miękkie piki.
8. Do podania użyj ostrego noża zamoczonego w gorącej wodzie, aby odciąć kliny. Podawać z porcją bitej śmietany.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.