Przepis na rybne taco: jak zrobić rybne tacos w domu?

Na meksykańskim wybrzeżu Pacyfiku owoce morza są naturalnym wyborem jako nadzienie do taco. W szczególności obszar Baja słynie ze smażonych tacos z siei, często podawanych z posiekaną kapustą, pico de gallo i kwaśną śmietaną.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Najlepsze rodzaje ryb na tacos
• Łatwy, domowy przepis na rybne tacos

Najlepsze rodzaje ryb na tacos

Możesz używaj prawie każdej białej ryby do rybnych tacos , o ile jego miąższ jest na tyle jędrny, że nie rozpadnie się podczas smażenia. Zapytaj sprzedawcę ryb o łagodne, łuszczące się ryby, najlepiej takie, które zostały zebrane w sposób zrównoważony. Niektóre z najczęstszych rodzajów białych ryb to mahi-mahi, dorsz, lucjan, tilapia, halibut i założyciel, z których wszystkie stanowią doskonałe rybne tacos.

1. Praca Praca (znany również jako delfin lub dorado) ma słodki smak, wilgotny, jędrny, różowawy miąższ i niską zawartość tłuszczu (mniej niż 1 procent masy).
2. Kod to ryby morskie, które można znaleźć zarówno w Atlantyku, jak i Pacyfiku. Obie odmiany są łagodne w smaku i mają łuszczący się, biały miąższ. Dorsz atlantycki ma mniej wilgoci, twardszą konsystencję i słodszy smak niż dorsz pacyficzny. Dorsz pacyficzny ma delikatniejszą konsystencję niż dorsz atlantycki i bardziej pikantny smak.
3. Lucjan to ryba morska znaleziona u południowych wybrzeży USA i w wodach Zatoki Meksykańskiej. Lucjan czerwony jest pozyskiwany w sposób zrównoważony w Zatoce Floryda w Teksasie, Luizjanie w stanie Alabama i jest dostępny od lipca do września.
4. Tilapia to nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych występujących w wodach o temperaturze powyżej 60°F. W USA tilapia jest zwykle rybą hodowlaną. Tilapia zazwyczaj ma jędrny, biały miąższ o nieco mdłym smaku. Szybko rosnąca tilapia może być zebrana w ciągu 8 do 10 miesięcy.
5. Halibut to największa z płastug, rodzaj bocznie pływającej ryby z obydwoma oczami po jednej stronie głowy. Halibut ma jędrny, biały miąższ z większą ilością kolagenu niż inne ryby, dzięki czemu jest bardziej wybaczający pod względem suchości. Halibut występuje na północnym Atlantyku i północnym Pacyfiku. Ponieważ halibuty są bardzo duże, są powszechnie sprzedawane jako mrożone (lub wcześniej zamrożone) filety.
6. Flądra to rodzina obfitych płastug morskich, która obejmuje turbota, przywry i solę Dover. Wszystkie rodzaje flądry mają łagodny, lekki smak. Jak wszystkie płastugi, flądry mają oboje oczu po jednej stronie głowy. Flądra letnia (zwana też przywrą północną) ma jadalną skórkę, delikatną konsystencję i jest dostępna od kwietnia do maja.

Łatwy, domowy przepis na rybne tacos

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Dla kapuścianej surówki :

• 1/2 główki zielonej lub czerwonej kapusty, pokrojonej w cienkie plasterki
• ¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej
• 4 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Sól koszerna lub morska do smaku

Do sosu rybnego :

• ½ szklanki majonezu
• ½ szklanki meksykańskiej cremy, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• 1 chile chipotle w adobo, posiekane (lub zastąpić proszek chile chipotle, pieprz cayenne lub ostry sos)
• 1 łyżeczka papryki

Na filety rybne :

• 1 funt filetów z białej ryby, takich jak tilapia, halibut, lucjan lub mahi-mahi, pokrojonych w 3-calowe paski
• 1 szklanka mąki uniwersalnej plus więcej do pogłębiania
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka piwa, najlepiej marki meksykańskiej
• Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do smażenia

Do tacos :

• 1 awokado, pokrojone w kostkę, do podania
• Pico de gallo lub salsa do podania
• Kliny limonkowe, do podania
• Ciepłe tortille kukurydziane lub tortille z mąki do podania

1. Zrób surówkę kapustnąs . W dużej misce wymieszać kapustę, kolendrę, 3 łyżki soku z limonki, papryczki jalapeno i cebulę. Dopraw solą do smaku. Odstaw na bok podczas przygotowywania rybnego sosu taco.
2. Zrób rybny sos taco . W średniej misce wymieszać majonez z cremą, chipotle, papryką i 1 łyżką soku z limonki. Dopraw solą do smaku. Odłóż na bok podczas przygotowywania rybnych tacos.
3. Rybę w cieście . W dużej misce wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli i kilkoma zakrętami czarnego pieprzu. Dodaj piwo i ubij, aby uzyskać gęste ciasto, takie jak ciasto naleśnikowe. Zanurz rybę w cieście za pomocą szczypiec.
   
4. Usmaż rybę . W międzyczasie na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej 1 cal oleju, aż zacznie się mienić. Smaż filety rybne na złoty kolor i chrupiące, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi do odsączenia.
5. Zbierz tacos i podawaj . Rybę podawać w ciepłych tortillach z sałatką colesław i skropioną sosem do maczania.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

jak dbasz o bambusową roślinę?