Gdy przepis prosi nas o pokrojenie w kostkę pomidor , czasami myślimy o sączących się nasionach i niechlujnym sprzątaniu na blacie kuchennym. Co jeśli powiemy Ci, że jest prostszy sposób? Dzięki kilku prostym technikom i odrobinie praktyki, aby wyostrzyć swoje umiejętności posługiwania się nożem, nie złamiesz potu, krojąc pomidory w kostkę na miskę guacamole na następnym grillu w ogrodzie.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Czym jest kostka do gry?
- Jaka jest różnica między małą, średnią i dużą kostką?
- Jaki jest najlepszy nóż do krojenia pomidorów?
- Jak pokroić pomidory w 5 kroków?
- Jak pokroić podłużnego pomidora?
- Jak zasiać pomidora przed pokrojeniem w kostkę?
- 12 zastosowań świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcej
Czym jest kostka do gry?
Kostka w kostkę to podstawowy nóż, w którym jedzenie jest krojone w małe kostki, podobnie jak francuskie brunoise. Można to zrobić w celach prezentacyjnych lub w celu stworzenia jednorodnych kawałków do równomiernego gotowania. Krojenie w kostkę pomaga równomiernie rozprowadzić smaki i konsystencję w daniu i pozwala na szybsze gotowanie.
Jaka jest różnica między małą, średnią i dużą kostką?
Kostka oznacza krojenie jedzenia w kostkę o określonej wielkości. Mała kostka jest cięta na ćwierćcalowe kawałki i używana w wierzby , dodatki i przyprawy, takie jak smak pomidorów. Średnie kostki są krojone na ½-calowe kawałki i dobrze sprawdzają się w masywnych salsach i dodatkach. Duża kostka jest krojona w cube-calowe kostki i najlepiej nadaje się do sałatek, gulaszu i zup.
Jaki jest najlepszy nóż do krojenia pomidorów?
Co zaskakujące, najlepszym nożem do krojenia pomidora nie jest fantazyjny nóż szefa kuchni lub nóż do obierania — to właściwie ten sam ząbkowany nóż, którego używamy do krojenia chleba. Zarówno chleb, jak i pomidory mają twardą powierzchnię zewnętrzną, która chroni miękkie wnętrze. Z tego powodu ma sens, że użycie metody piłowania nożem ząbkowanym dobrze sprawdza się, aby przeciąć skórkę pomidora bez zgniatania jej delikatnego wnętrza.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania
Jak pokroić pomidory w 5 kroków?
- Połóż pomidora na boku i odetnij szypułki.
- Obróć pomidora wierzchem do góry i odetnij boki pomidora, pozostawiając rdzeń.
- Umieść rdzeń płaską stroną do dołu na desce do krojenia i odetnij dwa pozostałe boki wokół rdzenia. Wyrzuć rdzeń.
- Z każdego kawałka pomidora zrób pionowe, równomiernie rozmieszczone plastry. Wybierz cięcie grubych lub cienkich pasków w zależności od tego, jak małe lub duże mają być kostki.
- Obróć plastry pomidora o 90 stopni i pokrój w przeciwną stronę, tworząc kostkę.
Jak pokroić podłużnego pomidora?
Pokrojenie podłużnego pomidora w kostkę, tak jak w przypadku roma, nie wymaga wydrążania pomidora przed rozłożeniem kostek.
- Usuń wszelkie szypułki, odcinając wierzch pomidora.
- Pomidora przeciąć wzdłuż na pół.
- Połóż połówki pomidora ściętą stroną do dołu, aby uzyskać stabilność. Z każdego pomidora zrób pionowe, równomiernie rozmieszczone plastry. Wybierz cięcie grubych lub cienkich pasków w zależności od tego, jak małe lub duże mają być kostki.
- Obróć plastry o 90 stopni i pokrój w przeciwnym kierunku, tworząc kostkę.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang Puck
Uczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Dowiedz się więcej Thomas KellerUczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka
Ucz się więcejJak zasiać pomidora przed pokrojeniem w kostkę?
Dlaczego musisz zasiać pomidora? Nasiona pomidora i otaczający je żelowaty obszar zawierają dodatkowy płyn, który może wpływać na teksturę potrawy. Większość smaku pomidora znajduje się w czerwonym miąższu, a nie w nasionach, więc nie ma nic złego, a tylko zysk, jeśli zrobisz dodatkowy krok, by je zasiać.
Aby łatwo wysiewać pomidora, najpierw pokrój pomidory na pół. Przytrzymaj pomidora do połowy nad miską i delikatnie wyciśnij nasiona, używając palca lub małego noża, aby zgarnąć woreczki i nadmiar płynu. Masz teraz idealny punkt wyjścia do rozpoczęcia krojenia pomidorów w kostkę.
12 zastosowań świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
Myśl jak profesjonalista
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Zobacz klasę- Pico de Gallo : W kuchni meksykańskiej pico de gallo, zwane również salsa fresca, składa się z pokrojonych w kostkę pomidorów, cebuli, jalapeno, kolendry i soku z limonki.
- Grillowana Salsa Ananasowa : Tropikalna salsa z grillowanym ananasem pokrojonym w kostkę, pomidorami, imbirem i mielonym jalapeno.
- Grecka Sałatka Pomidorowa : Połączenie pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli, oliwek kalamata, czerwonego octu winnego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Bruschetta : Klasyczne włoskie antipasto z dojrzałymi pomidorami, czosnkiem, bazylią, Oliwa z oliwek , oraz ocet balsamiczny , podawany na opiekanych kromkach chrupiącego włoskiego chleba.
- Przysmak pomidorowy : Małe pokrojone w kostkę pomidory połączone z posiekaną czerwoną cebulą, mielonymi jalapenos i nasionami selera są marynowane w mieszance octu z czerwonego wina, aby stworzyć przyprawę idealną do hot dogów i burgerów.
- Ukąszenia pomidorów z bekonem i endywią : Wymieszać pokrojone w kostkę pomidory, posiekany szczypiorek i szampański winegret, przełożyć łyżką na liście cykorii i posypać pokruszonym boczkiem.
- Indyk z Chilli : Zdrowa wersja chili z mielonym indykiem, świeżymi pomidorami, fasolą, papryką, cebulą, czosnkiem, sosem pomidorowym i bulionem drobiowym.
- Najwyższe nachosy : Chipsy tortilla z mieloną wołowiną, smażoną fasolą, tartym serem, marynowanymi jalapenos, czarną fasolą, pomidorami, awokado, kolendrą i kwaśna śmietana .
- Krewetkowe Tacos : Tacos z grillowaną krewetką, cremą z awokado, salsą pomidorową i sokiem z limonki.
- Gazpacho : Klasyczna hiszpańska zupa z puree z pomidorów, cebuli, ogórka, papryki, selera, ziół, czosnku, octu winnego i oliwy z oliwek.
- Spaghetti Vongole : Świeży małż makaron z pomidorami, świeżą pietruszką, płatkami czerwonej papryki i czosnkiem.
- Pizza ze świeżych pomidorów? : Prosta pizza posypana świeżym serem mozzarella, pomidorami, liśćmi bazylii i oliwą z oliwek.
Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Wolfganga Pucka i innych.
