Jak upiec ser Brie: łatwy przepis na pieczony ser Brie

Miękki i nadający się do smarowania, o piżmowym posmaku, brie to francuski ser, który staje się coraz bardziej popularny w amerykańskich gospodarstwach domowych oraz w menu restauracji.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Brie?
• Jak powstaje Brie?
• Jakie są rodzaje Brie?
• Jak podawać ser brie
• Czy można jeść skórkę Brie?
• 4 różne sposoby na delektowanie się serem brie
• Jak upiec brie
• Jak przechowywać ser Brie?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Brie?

Brie to białawy, miękki ser z białą skórką Penicillium candidum pleśń. Znany jest z łagodnego, ziemistego smaku i kremowej konsystencji w temperaturze pokojowej lub podczas pieczenia w piekarniku.

czym jest paradoks w poezji

Jak powstaje Brie?

Brie to ser miękko dojrzewający (zwany też serem o kędzierzawej skórce), co oznacza, że ​​ser jest spryskiwany pleśnią (najczęściej P. candida ) w trakcie produkcji w celu starzenia sera od zewnątrz do wewnątrz. Gdy ser jest siadany, pleśń rozbija ser, nadając mu charakterystyczny miękki wyciek. Inne podobne sery miękkie to Camembert, Cambozola z sera pleśniowego i fromage d'affinois.

Do produkcji sera Brie producenci sera stosują następujący proces, który powstał w regionie Brie we Francji:

• Podgrzej mleko krowie (tradycyjne francuskie brie wykorzystuje surowe mleko, ale amerykańskie brie wymaga pasteryzacji)
• Dodaj starter bakteryjny i podpuszczka (koagulant)
• Odstaw mleko, aby twaróg oddzielił się od serwatki
• Wlej twaróg do okrągłej foremki
• Spryskaj twaróg P. candida
• Pozostaw koło w chłodnym otoczeniu, starzejąc się przez cztery do sześciu tygodni, co spowoduje powstanie białej pleśni na zewnątrz

Jakie są rodzaje Brie?

Brie to popularny ser, co oznacza, że ​​na przestrzeni lat powstało wiele odmian. Jednak rząd francuski uznaje tylko dwie odmiany za oficjalne odmiany — Brie de Meaux i Brie de Melun — i uważa wszystkie inne odmiany za nieoficjalne formy sera brie.

• Brie de Meaux . Brie pochodzi z miasta Meaux i ma zarówno łagodny smak, jak i łagodny zapach. Jest produkowany w dużych kołach, zwykle ważących około sześciu funtów.
• Brie de Melun . Ta Brie ma silniejszy smak i zapach niż Brie de Meaux. Jest produkowany w mniejszych kołach, zwykle około trzech funtów.
• Czarne szorty . Brie noir jest wynikiem brie, któremu pozwolono na starzenie się dłużej niż tradycyjne pięć tygodni. Jest ciemniejszy, bardziej suchy, kruchy i ma znacznie silniejszy smak niż młodszy brie.
• Podwójnie i potrójnie kremowe brie . Do serów oznaczonych jako podwójnie lub potrójnie śmietankowy dodaje się dodatkową śmietankę przed uformowaniem się skrzepu. Ser dwukremowy zawiera co najmniej 60 procent tłuszczu maślanego, podczas gdy trzy kremowy wymaga co najmniej 75 procent.
• Ziołowe brie . Podczas gdy większość brie jest sprzedawana jako zwykła, istnieją również brie, które mają zioła i składniki dodawane podczas procesu produkcji. Najczęstszymi składnikami są tymianek, rozmaryn i czosnek.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

co uważa się za białe mięso na kurczaku

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak podawać ser brie

Zaleca się, aby zawsze podawać ser brie:

jak określić moje słońce, księżyc i wschodzące znaki

• Podawać Brie w temperaturze pokojowej lub podgrzane (nigdy schłodzone), aby wydobyć jego kremową konsystencję
• Jako pełne koło lub w plasterkach przypominających ciasto, aby każdy plasterek miał równe ilości skórki

Czy można jeść skórkę Brie?

Jednym z najczęstszych pytań dotyczących sera brie jest: Czy można zjeść skórkę? Odpowiedź brzmi tak! Skórka jest w pełni jadalna i może mieć wyrazisty i dopełniający się smak. Ponadto miłośnicy sera często marszczą brwi na tych, którzy nabierają kremowy ser, a skórkę zostawiają na talerzu.

4 różne sposoby na delektowanie się serem brie

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

jak umieścić dialog w eseju

Brie można spożywać na wiele różnych sposobów i stosować w wielu różnych przepisach, od przystawek po desery:

• Zawarte na talerzu serowym . Brie jest powszechnie podawany w małych klinach na deskach serów, często w towarzystwie innych serów, różnych owoców, szklanki pinot noir i noża do sera.
• Podawany z pieczywem . Ze względu na kremową konsystencję ser brie jest niesamowicie rozsmarowywany i świetnie nadaje się do jedzenia z plastrami bagietki.
• Pieczony . Pieczony brie powstaje poprzez zawinięcie koła Brie w ciasto francuskie i włożenie go do piekarnika. Można to zrobić na słono, dodając prosciutto do ciasta lub na słodko, dodając żurawinę lub orzechy pekan.
• Dodawany do kanapek . Zwłaszcza w Europie brie jest powszechnym dodatkiem do kanapek z szynką lub indykiem.

Jak upiec brie

Podawanie pieczonego brie to prosty, ale efektowny sposób na rozpoczęcie kolacji lub przekąskę z przyjaciółmi.

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
2. Umieść całe koło brie w folii. Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut.
3. Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj sam lub z czymś, co można zanurzyć w ciepłym, lepkim serze, takim jak krojony chleb, krakersy, precle, plasterki jabłka, marchewki lub frytki.

Jak przechowywać ser Brie?

Wybór redaktora

Ze względu na kremową konsystencję brie może sprzyjać rozwojowi bakterii i nie ma długiego okresu trwałości. Powinien być spożyty w ciągu pięciu dni od pokrojenia, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Aby przechowywać brie, zamknij go w hermetycznym pojemniku lub zawiń w folię.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.