Jak grillować brokuły: łatwy przepis na brokuły z czosnkiem

Poznaj zgryźliwego, fajnego dzieciaka z rodziny krzyżowych, broccolini.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest brokuły?
• Jak grillować brokuły?
• Co podawać z grillowanym brokułami
• Przepis na brokuły z grilla
• Dowiedz się więcej o MasterClass Aarona Franklina

Co to jest brokuły?

Broccolini, znane również jako brokuły dla dzieci, to delikatna hybryda opracowana przez firmę nasienną w Japonii między tradycyjnymi brokułami a brokułami. Gai Lan , chińska odmiana brokułów. Podczas gdy zwykłe brokuły mają grube łodygi i ciasno upakowane korony, brokuły mają cieńsze, słodsze łodygi, z luźniejszymi różyczkami, kilkoma miękkimi liśćmi i jasnożółtymi kwiatami.

jak być dobrym redaktorem

W połączeniu z zieleniną mniszka lekarskiego i natką pietruszki, kwiaty brokuły dodają jaskrawego koloru i ziołowego ciepła do dzikiej sałatki ogrodowej, ale to tylko wierzchołek przysłowiowej wegetatywnej góry lodowej: brokuły najlepiej ukazują swoją ziemistą słodycz, gdy są lekko zwęglone i karmelizowane na grillu lub w piekarniku.

Jak grillować brokuły?

Grillowanie brokułów wiąże się z pewnymi wyjątkowymi wyzwaniami podczas grillowania — korona jest delikatna i szybko się przypali, jeśli zostanie zbyt długo ustawiona na rozżarzonym ogniu. W międzyczasie łodyga jest gęstsza i potrzebuje trochę więcej czasu, aby ugotować się do właściwego wysmażenia. Chcesz, aby zarówno korona, jak i łodyga miały ten sam poziom wysmażenia z równym zwęgleniem ze wszystkich stron, gdy schodzą z grilla.

Grillując brokuły na węglu drzewnym, masz do czynienia z bezpośrednim, intensywnym ciepłem i krótszym czasem gotowania. Jeśli równomiernie rozłożysz rozżarzone do białości węgle na dnie grilla, a następnie wrzucisz na ruszt kawałek brokuły, korona i szypułka będą jednocześnie wystawione na te same wysokie temperatury. Zanim łodyga zmięknie, korona zostanie spalona na chrupko.

Lepszym podejściem jest tworzenie różnych stref temperaturowych poprzez trzymanie węgli w jednym obszarze grilla. Ciepło jest skoncentrowane na niewielkiej powierzchni, co pozwala na umieszczenie pędów nad ogniem, pozostawiając delikatniejsze korony nietknięte. Gdy łodygi są gotowe, odwróć brokuły i szybko zwęglaj korony.

Co podawać z grillowanym brokułami

Grillowane brokuły to najlepszy dodatek. Wystarczająco łatwe, aby włączyć je do codziennej rutyny. urozmaicają rozprzestrzenianie się i można je urozmaicić wszystkim, od odrobiny octu po sos rybny i nie tylko.

• Salsa verde to uniwersalny, prosty sos tradycyjnie wytwarzany z pietruszki, kaparów, skórki z cytryny i oliwy z oliwek, który można podawać z warzywami, takimi jak brokuły. Dodaje żywej świeżości niemal każdemu prostemu daniu. Dowiedz się więcej o salsa verde, wraz z prostym przepisem salsa verde tutaj .
• Grillowane brokuły są łatwe do przyrządzenia razem z grillowanym stekiem ze spódnicy. Znajdź idealny przepis na grillowany stek ze spódnicy tutaj .
• Broccolini to świetny dodatek do kotletów wieprzowych. Tutaj znajdziesz proste przepisy na kotlety wieprzowe .
  
• Grillowane brokuły nadają głębi i konsystencji, gdy są podawane obok grillowanej lub smażonej ryby. Dowiedz się, jak idealnie podsmażyć miecznika tutaj .

Przepis na brokuły z grilla

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Broccolini można grillować bezpośrednio na rusztach i ubierać później, jeśli wolisz, lub możesz dodać inne składniki, takie jak cytryna i czosnek, na patelni grillowej, aby zebrać soki. Tak czy inaczej, wrzuć brokuły z oliwą z oliwek, solą i pieprzem do dużej miski, zanim je rozłożysz, aby się nie przykleiły.

• 2 pęczki brokuły
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4-5 ząbków czosnku, rozgniecionych
• 1 cytryna, przekrojona na pół
• Koszerna sól i czarny pieprz do smaku

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Przytnij dolne końce brokułów i usuń wszystkie liście, które wyglądają trochę gorzej.
2. Umieść brokuły na blasze. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Połóż połówki cytryny odciętą stroną do dołu między brokułami i równomiernie rozłóż rozgniecione ząbki czosnku.
3. Grilluj, aż łodygi będą miękkie, ale nie miękkie (nóż do obierania powinien być w stanie przejść), a liście i korony będą pofałdowane i chrupiące, 10-15 minut. Podawaj z karmelizowanymi połówkami cytryny z boku i porcją parmezanu do golenia na wierzchu.

Jeśli grillujesz bezpośrednio na grillu : W małej misce wymieszać 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, 1 łyżeczkę pokruszonej czerwonej papryki, dwa ząbki pasty czosnkowej, doprawić solą i pieprzem. Posmaruj grillowane brokuły przed podaniem.

Grillowane brokuły przechowasz przez tydzień w zamkniętym, hermetycznym pojemniku w lodówce.

ile kubków znajduje się w pół litrze wody

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Aarona Franklina, Gordona Ramsaya, Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera i nie tylko.