Jak zrobić Guajillo Chile Salsa: Łatwy przepis na salsę Guajillo

Guajillo salsa to świetny sposób na pokazanie jasnego koloru i ziemistego smaku papryczek guajillo.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest salsa Guajillo Chile?
• Jak korzystać z salsy Guajillo Chile?
• Przepis na sos Guajillo Chile

Co to jest salsa Guajillo Chile?

Guajillo chile salsa to meksykański sos z suszonych chili guajillo. Guajillos są duże, cienkie papryczki chili mają jasnoczerwoną skórkę i łagodny kop z naturalną słodyczą i odrobiną ziemistego smaku. Profil smakowy tych papryczek chili jest bogaty, taniczny i lekko wędzony. W meksykańskich sklepach spożywczych zobaczysz je oznaczone jako chile guajillo lub chile cascabel ancho.

Jak korzystać z salsy Guajillo Chile?

Salsa Guajillo jest podstawą kuchni meksykańskiej i można jej użyć, aby dodać słodko-gorzkiego smaku chili i średniego ciepła. Oto kilka sposobów na serwowanie salsy guajillo:

• Z frytkami : Guajillo to pyszna przystawka z domowymi chipsami tortilla. Spróbuj podawać z różnymi salsami, takimi jak sos pomidorowo-jalapeño i pico de gallo (tylko pomidor, biała cebula i kolendra), dzięki czemu poczujesz różnicę między przyprawami. Innym świetnym zastosowaniem do chipsów tortilla i salsy guajillo jest? Chilaquiles .
• Na enchiladas : Porzuć konserwowy sos enchilada i spróbuj zamiast tego sosu guajillo chile. Zrób sos guajillo, stosując poniższą metodę, ale zachowaj teksturę na grubszej stronie.
• jako marynata : Użyj grubszej wersji salsy guajillo chile do marynowania mięs na tacos, tamales i burritos.
• W sosie kretowym : Mole to złożony, pikantny sos zrobiony z mieszanki różnych suszonych papryczek chili, w tym guajillo i innych suszonych papryczek, takich jak chiles pasilla, chiles mirasol i chiles de árbol.

Przepis na sos Guajillo Chile

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 16 suszonych chili guajillo
• 4 ząbki czosnku
• Sól koszerna do smaku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
• 2 łyżki oleju roślinnego

1. Usuń łodygi i nasiona suszonych papryczek chili i ustaw żeliwną patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj papryczki chili do suchej patelni i opiekaj, aż będą pachnące, około 20 sekund z każdej strony.
2. Przełóż podpieczone chili do rondla i dodaj ząbki czosnku. Zalej chili gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną, około 10 minut.
3. Przenieś chili i czosnek do robota kuchennego lub blendera. Rezerwuj płyn do gotowania. Dopraw do smaku sól koszerną, kminek i meksykańskie oregano. Miksuj na gładką masę, dodając płyn do gotowania, aż salsa osiągnie pożądaną konsystencję. (Pamiętaj, że sos zgęstnieje w następnym kroku.)
4. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj puree z papryczek chili i gotuj, mieszając, aż salsa zgęstnieje i smak się pogłębi. W razie potrzeby dopraw przyprawy.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.