Jak zrobić domową meksykańską kremę?

Meksykańska pianka jest podstawową przyprawą używaną w wielu meksykańskich przepisach, która dodaje natychmiastowego smaku i jest łatwa do wykonania.

Trzecia osoba punkt widzenia cel

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest meksykańska crema?
• Jak używać meksykańskiej kremy?
• Zamienniki meksykańskiej kremy
• Meksykański przepis na crema

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest meksykańska crema?

Mexican crema (znana również jako crema Mexican) to naturalnie kwaśna, lekko gęsta śmietana, która smakuje jak połączenie amerykańskiej śmietany i francuskiego crème fraîche.

Jak używać meksykańskiej kremy?

Meksykańska pianka, zwykle używana jako dodatek lub przyprawa po ugotowaniu, dodaje bogaty i pikantny kęs do zup, warzyw i tacos.

• Dodaj smaku gorącym potrawom . Meksykańska pianka może dodać pikantnego smaku gorącym potrawom. Crema ma wysoką zawartość tłuszczu, więc nie skrzepnie po zmieszaniu z gorące dania, takie jak fasola w doniczce lub pozole .
  
• Oswojona przyprawa . Użyj pianki, aby oswoić ciepło w bardziej pikantnych meksykańskich potrawach, takich jak nadziewane poblano .
• Dodaj świeżości ciężkim potrawom . Skrop crema na nachos, quesadillas lub tostady, aby uzyskać chłodną, ​​aksamitną smugę.
• Dodaj kremowy element . Crema jest idealnym kremowym uzupełnieniem marynowanej czerwonej cebuli, pikantnej, cytrusowej sałatki i chrupiącego w panierce rybnych tacos w stylu Baja.
• Zrób pikantny dip crema . Dodaj łyżeczkę puree chipotle (lub podobnego chile), ostry sos lub awokado, aby uzyskać aromatyczny dip crema.

Zamienniki meksykańskiej kremy

• Świeży krem : Najlepszym substytutem meksykańskiej cremy jest crème fraîche, rozcieńczony odrobiną soku z limonki lub wody. Jako śmietanka hodowlana, crème fraîche nadaje potrawie podobny poziom złożonej pikantności.
• Kwaśna śmietana : Śmietana ma nieco niższą zawartość tłuszczu niż crema meksykańska i podobny poziom kwasowości.
• Jogurt naturalny : Zwykły jogurt może mieć mniej złożony profil smakowy, ale nadal zapewnia ten sam efekt chłodzenia, co meksykańska pianka.

Meksykański przepis na crema

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki ciężkiej śmietany
• 1 łyżka maślanki
• Świeży sok z limonki (z około 1 limonki)
• ½ łyżeczki soli (najlepiej działa sól koszerna)

1. W średniej wielkości misce połącz gęstą śmietanę i maślankę. Przykryj folią i doprowadź do temperatury pokojowej. Umieść mieszaninę w ciepłym, suchym miejscu na noc.
2. Następnego ranka dodaj sok z limonki i sól do świeżo zagęszczonej mieszanki śmietany i maślanki. Wymieszaj, aby włączyć. Konsystencja powinna być lekko rzadka.
3. Smakuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki lub soli. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do pięciu dni.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.