Jak zrobić domową musztardę: prosty przepis na musztardę

Musztarda to pikantna przyprawa, która dodaje pikantnego smaku różnym potrawom, od hot-dogów po sos barbecue . Dowiedz się, jak zrobić musztardę w zaciszu własnego domu dzięki temu szybkiemu i łatwemu przepisowi.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest musztarda?
• Jak zrobić musztardę
• 4 sposoby użycia musztardy
• Łatwy przepis na domowej roboty musztardę

Co to jest musztarda?

Musztarda to popularna przyprawa wytwarzana z nasion gorczycy, członków Brassica i musztarda rodzaje. Nasiona gorczycy sprzedawane są w całości, mielone lub posiniaczone. Istnieją trzy podstawowe rodzaje nasion gorczycy:

• Nasiona gorczycy białej , znany również jako nasiona gorczycy żółtej ( Synapis Alba ), są najłagodniejszymi nasionami gorczycy. Nasiona gorczycy białej są głównym składnikiem łagodnej żółtej gorczycy powszechnie używanej do topów hot dogów.
• Nasiona gorczycy brunatnej , znany również jako musztarda indyjska ( Brassica juncea ). Pikantne brązowe nasiona są głównym składnikiem musztardy Dijon i ostrej musztardy brunatnej (zwanej również musztardą delikatesową).
• Nasiona gorczycy czarnej ( Brassica nigra ) są zazwyczaj używane w kuchni indyjskiej w całości lub zmieszane z gorczycą białą i brązową, ponieważ są najgorętsze ze wszystkich odmian gorczycy.

Jak zrobić musztardę

Możesz zrobić domowej roboty musztardę z mielonych nasion gorczycy lub musztardy w proszku (mieszanka mielonego proszku musztardowego, Kurkuma i mąka pszenna). Aby zrobić musztardę, połącz nasiona lub proszek z kwaśnym płynem, takim jak ocet, ocet jabłkowy , piwo lub sok z cytryny. Płyn sprawia, że ​​musztarda ma konsystencję smarowną, a kwas ujarzmia ciepło musztardy.

4 sposoby użycia musztardy

Oto kilka prostych sposobów na włączenie musztardy do gotowania.

1. Dodaj do sosów sałatkowych : Musztarda jest popularnym dodatkiem do flakonik na sole trzeźwiące dodaje wyrazistego smaku i właściwości emulgujących nasion gorczycy, które zapobiegają oddzielaniu się oleju i octu.
2. Dodaj do szkliw : Połącz musztardę domowej roboty z brązowym cukrem, surowym miodem lub syropem klonowym (1 część musztardy na 2 części słodzika) i posmaruj mieszanką musztardy upieczone udka kurczaka podczas ostatnich 30 minut gotowania.
3. Zrób musztardę miodową : Połącz musztardę z miodem w stosunku 1:1, aby uzyskać łatwy sos miodowo-musztardowy.
4. Dodaj do sosu barbecue : W Południowej Karolinie dominującym stylem grillowania jest wieprzowina panierowana w sosie na bazie musztardy. Możesz zrobić swój własny sos barbecue w stylu Karoliny Południowej, rozcieńczając musztardę domowej roboty z dodatkowym octem. Dowiedz się więcej o opanowaniu sztuki grillowania od światowej klasy pitmastera Aarona Franklina .

Łatwy przepis na domowej roboty musztardę

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 4 łyżki musztardy w proszku
• 2 łyżki octu (cydr jabłkowy, białe wino lub sherry)
• 2 łyżeczki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli koszernej

1. W małej, niereaktywnej misce połącz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj składniki, aby uzyskać gładką pastę, w razie potrzeby dodając więcej wody.
3. Pozostaw miksturę do 10 minut w temperaturze pokojowej, aby zawierała wszystkie składniki.
4. Przechowuj domowej roboty musztardę w lodówce do trzech tygodni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Aaron Franklin, szef kuchni Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.