Jak zrobić Jambalaya: klasyczny przepis Cajun Jambalaya

Jambalaya to jednogarnkowy posiłek z Luizjany, pełen smaku i historii. Dowiedz się, jak zrobić jambalaya z łatwym przepisem, który jest idealny dla początkujących.

dwa podstawowe rodzaje taryf to:

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Jambalaya?
• 7 niezbędnych składników Jambalaya
• Klasyczny przepis Cajun Jambalaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Jambalaya?

Jambalaya to danie ryżowe z południowej Luizjany, składające się z pikantnych kiełbasek i lokalnych owoców morza. Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia jambalaya: Jambalaya mogła wywodzić się z odmiany zachodnioafrykańskiej jollof Ryż; lub mogło powstać podczas hiszpańskiej okupacji Luizjany pod koniec XVIII wieku, jego nazwa to portmanteau szynka (szynka) i paella. Inna teoria głosi, że jambalaya rozwinęła się najpierw w Prowansji we Francji pod nazwą Jambalaia (mieszanina).

Aby zrobić jambalaya, najpierw przyrumieniasz mięso, które często jest wieprzowiną i kiełbaskami. Następnie do tłuszczu dodać świętą trójcę papryki, selera i cebuli. Na koniec dodaj ryż, który rósł na rzece Missisipi od początku XVIII wieku, z mięsem i warzywami i ugotuj go w bulionie rybnym lub drobiowym z przyprawami kreolskimi i cajun.

7 niezbędnych składników Jambalaya

Chociaż przepisy na jambalaya są różne, istnieje kilka spójnych składników.

1. Ryż : Możesz zrobić jambalayę z krótko- lub długoziarnistego białego ryżu, ale ważne jest, aby ryż nie był lepki – potrzebujesz pojedynczych ziaren, a nie grudek ryżu.
2. owoce morza : Na obszarach, gdzie ostrygi, langusty i krewetki są obfite, dżembalaya z owoców morza jest powszechna.
3. Mięso : kiełbasa andouille i oceniać , szynka przyprawiona Cajun, to klasyka jambalaya. Możesz również dodać udka lub piersi z kurczaka.
4. Trójca Święta : Trójca Święta Cajun to baza smakowa podobna do hiszpańskiej sofryto i francuski mirepoix. Składa się z zielonej lub czerwonej papryki, selera i cebuli (a czasem ząbków czosnku).
5. Zbiory : Możesz zrobić jambalayę z wodą, ale najlepsze jambalaye to aromatyczny domowy wywar z kurczaka lub zapas rybny .
6. Przyprawy kreolskie i kajunskie : Papryka, pieprz cayenne, czarny pieprz i oregano to tylko niektóre z przypraw, które występują w kuchni Luizjany, w tym jambalaya.
7. Pomidory : Czerwona jambalaya w stylu kreolskim lub nowoorleańskim zawiera pokrojone w kostkę pomidory; Cajun brązowy jambalaya nie.

Klasyczny przepis Cajun Jambalaya

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
• ¼ funta solonej wieprzowiny, pokrojonej w 1-calową kostkę (lub zastąpić gotowaną szynkę lub boczek)
• ½ funta kiełbasy andouille, pokrojonej w plasterki o grubości ½ cala (lub zastąpić inną wędzoną kiełbasę, taką jak kiełbasa lub chorizo)
• ½ funta gorącej włoskiej kiełbasy, pokrojonej w plasterki o grubości ½ cala (lub zastąpić inną pikantną, niegotowaną kiełbasę)
• ½ funta piersi z kurczaka bez kości bez skóry, pokrojonej w 1-calową kostkę
• 1 cebula, mielona
• 1 zielona papryka, posiekana i zmielona
• 2 łodygi selera, mielone
• 3 szklanki ryżu długoziarnistego
• ½ łyżeczki papryki
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
• 1 jalapeño, posiekane i posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka soli koszernej plus więcej do smaku
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub ostrego sosu plus więcej do smaku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 funt krewetek, obranych i pozbawionych mięsa
• 4 szklanki domowego wywaru z kurczaka lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
• 2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej

1. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku, dużym garnku lub bardzo dużej patelni (najlepiej żeliwnej) na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę, kiełbasę i pierś z kurczaka. Smaż mięso, aż lekko się zrumieni i tłuszcz się wytopi, około 5–10 minut.
2. Gdy tłuszcz się wytopi, dodaj cebulę, paprykę i seler i przykryj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i pachną, przez około 5-10 minut. Dodaj ryż i wymieszaj, aby pokryć.
3. Dodaj pozostałe składniki z wyjątkiem zielonej cebuli i zwiększ ogień na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki i płyn całkowicie się wchłonie, około 25-30 minut. W razie potrzeby dodaj wodę, aby zapobiec wysychaniu. Smakuj i dostosuj przyprawy.
4. Napłucz widelcem, udekoruj zieloną cebulką i podawaj na ciepło z ostrym sosem.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

ile słów w powieści