Jak zrobić meksykańską zupę z kurczaka: przepis na Caldo de Pollo

Rosół to meksykańska zupa z kurczaka, która zapewnia najwyższy komfort.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest rosół z kurczaka?
• Wspólne składniki bulionu z kurczaka
• Przepis na rosół z kurczaka

Co to jest rosół z kurczaka?

Rosół to meksykańska zupa z kurczaka. Rozpoczyna się aromatycznym bulionem z kurczaka (słowo caldo oznacza bulion), który jest zwieńczony kawałkami kurczaka i warzywami, takimi jak cukinia, kolczak, rzodkiewki i awokado. Rosół jest często podawany ze świeżą kolendrą na wierzchu i ćwiartkami limonki z boku.

Wspólne składniki bulionu z kurczaka

Piękno caldo de pollo polega na tym, że można go przygotować na wiele różnych sposobów. Oto podstawowe składniki, których potrzebujesz, aby zacząć.

1. kurczak : Do przygotowania można użyć prawie każdego rodzaju kurczaka Rosół , ale pamiętaj, że będziesz potrzebować go do dwóch rzeczy: aromatycznego wywaru z kurczaka, który stanowi podstawę domowej zupy, oraz rozdrobnionego mięsa z kurczaka, które w nim pływa. Będziesz chciał dostosować czas gotowania i przyprawy w zależności od rodzaju kurczaka, którego używasz. Cały kurczak da najbardziej aromatyczny i galaretowaty bulion. Piersi z kurczaka bez kości i skóry dają niskotłuszczowy bulion o łagodnym smaku, ale uważaj, aby go nie rozgotować. Udka z kurczaka z kością (lub udka z kurczaka lub podudzia) mogą wytrzymać dłuższy czas gotowania, dając Ci to, co najlepsze z obu światów: bogaty wywar i delikatne mięso. Możesz nawet użyć wstępnie ugotowanego kurczaka z rożna: rozetnij mięso z kości i użyj kości do wywaru, dodając ugotowane mięso z powrotem w ostatniej chwili.
2. Czosnek i cebula : Ząbki czosnku, biała cebula i serrano i/lub papryczki jalapeno tworzą aromatyczną bazę do zupy.
3. Pomidory : Możesz użyć świeżych, pokrojonych w kostkę pomidorów (takich jak pomidory Roma), pokrojonych w kostkę pomidorów, a nawet sosu pomidorowego.
4. Kminek, pieprz, chile : Dopraw swój Rosół z solą, mielonym kminkiem, czarnym pieprzem, chile w proszku i meksykańskim oregano.
5. warzywa : Możesz użyć prawie wszystkich warzyw w Rosół . Spróbuj pokrojonych w ćwiartki ziemniaków, cienko pokrojonego selera i cukinii lub marchewki.
6. Śmietana i kolendra : kupa kwaśnej śmietany lub meksykańskiej krem dodane tuż przed podaniem (opcjonalnie) doda zarówno tłuszczu, jak i kwasowości. Posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z ciepłe tortille kukurydziane lub chipsy tortilla.

Przepis na rosół z kurczaka

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 cały kurczak
• ½ białej cebuli, posiekanej
• 4 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 posiekana papryczka jalapeño (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 2 marchewki, posiekane
• 2 łodygi selera, posiekane
• 2 pomidory, posiekane
• 1 cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka soli plus więcej do smaku
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej do smaku
• 1 łyżeczka proszku chili chipotle plus więcej do smaku
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
• 1 15-uncjowa puszka kukurydzy, opłukana
• ½ szklanki cremy lub kwaśnej śmietany do podania (opcjonalnie)
• 1 awokado, pokrojone w plastry, do podania (opcjonalnie)
• 2 limonki, pokrojone w łódeczki
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• Ciepłe tortille kukurydziane do podania

1. W garnku lub dużym holenderskim piekarniku wymieszać kurczaka, cebulę, czosnek, papryczkę jalapeno, kminek, marchewkę i seler i zalać wodą. Gotuj na dużym ogniu, aż bulion zacznie się gotować, a następnie zredukuj do wrzenia, zgarniając pianę, która pojawi się na powierzchni.
2. Gdy bulion się gotuje, dodaj pomidory i cukinię. Dopraw solą, pieprzem, chile w proszku i oregano. Kontynuuj gotowanie zupy, aż cukinia się ugotuje, kurczak będzie miękki, a bulion będzie bardzo aromatyczny, około 30 minut. Zdejmij z ognia i wyjmij kurczaka.
3. Pokrój mięso z kości kurczaka, wyrzuć kości i włóż mięso do zupy. Dodaj kukurydzę i podgrzej, aż się ugotuje, około 5 minut.
4. Zupę podawać z plastrami awokado, pianką, kolendrą, ćwiartkami limonki i tortillami.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.