Jak zrobić wegańskie tamales: 4 pomysły na wegańskie nadzienie tamale

Tamales to samodzielne posiłki, wygodnie zapakowane we własne kompostowalne talerze. Ponieważ zwykle są robione dużo , tamales są podstawą meksykańskich przyjęć i uroczystości. Upewnij się, że weganie nie są pominięci w imprezie, używając masy bez smalcu i pysznych nadzień warzywnych.

czym różni się hipoteza naukowa od teorii naukowej?

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są tamales?
• 4 pomysły na wegańskie nadzienie tamale
• Przepis na wegańskie tamales

Czym są tamales?

Tamales to kieszenie z masy (ciasto kukurydziane), które otaczają nadzienie. Opakowania kukurydziane są następnie zawijane w łuski kukurydziane lub liście bananowca i gotowane na parze do miękkości. Masa jest tradycyjnie mieszana ze smalcem, a wiele najpopularniejszych tamale w Meksyku jest wypełnionych mięsem lub serem. Możesz zrobić wegańskie tamales, używając tłuszczu warzywnego lub oleju zamiast smalcu – możesz nawet znaleźć gotowe ciasto wegańskie w meksykańskich sklepach spożywczych – i używając nadzienia roślinnego.

4 pomysły na wegańskie nadzienie tamale

Opcje dla wegetariańskich tamales są prawie nieograniczone, ale oto kilka pomysłów na początek:

1. Dla wegańskiego podejścia do klasyki zielone chile i ser tamales , pokroić w kostkę i podsmażyć papryczki poblano i wymieszać z wegańską mozzarellą zamiast zwykłej Ser Oaxaca . Jeśli nie jesteś fanem wegańskiego sera, spróbuj zrobić chile i kukurydziane tamales – po prostu podsmaż świeżą lub mrożoną kukurydzę razem z poblanos. Aby uzyskać bardziej pikantną wersję, dodaj jalapeño lub dwa.
2. Słodkie ziemniaki i czarna fasola to klasyczne połączenie, które tworzy obfite nadzienie tamale. Pokrój bogactwo słodkich ziemniaków z pikantną salsą verde z pomidorów, kolendry, jalapeño i soku z limonki.
3. Chlebowiec różnolistny to świetna opcja dla wegańskich tamalesów ze względu na mięsistą konsystencję. Posiekaj ugotowany jackfruit i dopraw sproszkowanym czosnkiem, meksykańskim oregano i kminkiem, aby naśladować smak carnitas, a następnie wymieszaj z ulubioną salsą.
4. Nadzienia tamale nie zawsze są pikantne. Tradycyjny słodkie tamales dodać cukier do masy i może być wypełniony prażonymi owocami, takimi jak truskawki lub ananasy. Dowiedz się, jak zrobić wegańskie nadzienie tamale z guawy Przepis na Guava Tamales szefa kuchni Gabrieli Cámara .

Przepis na wegańskie tamales

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka tłuszczu warzywnego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3½ szklanki masa harina (sucha nixtamalizowana mąka kukurydziana), np. Maseca
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 funtowe opakowanie suszonych łusek kukurydzianych
• 2-3 funty nadzienia, np. smażone warzywa

Zrób masę :

1. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową, krem ​​piekarski i olej kokosowy razem do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji, około 2 minut. (Alternatywnie użyj miksera ręcznego lub trzepaczki i dużej miski do mieszania.)
2. W osobnej misce wymieszaj masę harina, proszek do pieczenia i sól, aż dobrze się połączą. Do ubitego tłuszczu dodajemy suche składniki i mieszamy, aż powstanie kudłate ciasto.
3. Dodawaj bulion po jednej filiżance, mieszając po każdym dodaniu, aż powstanie lekkie, gąbczaste ciasto. (Być może nie będziesz musiał użyć całego bulionu.) Przetestuj masę, naciskając trochę na dłoń. Jeśli zachowuje swój kształt, nie pęka i można go łatwo wyjąć z dłoni bez przyklejania, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, dodaj więcej płynu i kontynuuj mieszanie.

Zbierz tamale :

1. W dużej misce lub garnku namocz łuski kukurydzy w ciepłej wodzie i przykryj. (Jeśli łuski kukurydzy wypłyną na powierzchnię, przykryj je czystym talerzem lub innym obciążeniem.) Namocz, aż zmiękną, około 30 minut i do nocy, a następnie osusz i osusz czystym ręcznikiem kuchennym.
2. Połóż zmiękczoną łuskę kukurydzy na płaskiej powierzchni gładką stroną do góry, z szerokim końcem skierowanym do siebie, a zwężającym się końcem skierowanym w Twoją stronę. Zaczynając od szerokiego końca łuski, rozprowadź palcami lub przesuniętą szpatułką 2 łyżki masy od krawędzi do krawędzi i około ⅔ drogi w górę łuski. Powinieneś mieć prostokąt o grubości około ¼ cala. Powtórz z pozostałymi łuskami.
3. Dodaj 2 łyżki schłodzonego nadzienia do środka pokrytej masą łuski. Złóż jedną stronę łuski na nadzienie, a następnie zawiń drugą stronę do całkowitego przykrycia, delikatnie ściskając masę w razie potrzeby. Stroną szwu do góry, wsuń zwężający się koniec łuski pod tamale. Powtórz z pozostałymi tamalesami.
4. Po zebraniu wszystkich tamales, dodaj około 3 filiżanek wody do dużego garnka wyposażonego w sitko i umieść tamales wewnątrz sitka, upewniając się, że tamale nie dotykają wody. Gotuj na średnim ogniu, aż masa będzie jędrna i łatwo oddzieli się od łusek, około 40 minut do 2 godzin.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

jak zbudować dobry zespół