Nagaimo jest skromnym zmiennokształtnym świata ignamu.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmu Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Co to jest Nagaimo?
- 4 sposoby na jedzenie Nagaimo
- Jak przygotować Nagaimo
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama uczy nowoczesnego japońskiego gotowania Niki Nakayama uczy nowoczesnego japońskiego gotowania
Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.
Ucz się więcej
Co to jest Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) to odmiana ignamu pochodzącego z Azji Wschodniej, znanego również jako chiński ignam, koreański ignam, japoński ignam górski lub yamaimo . Te długie, smukłe ignamy można rozpoznać po jasnożółtej skórze i delikatnych, białych włosach. Surowy nagaimo ma łagodny, słodki smak i śluzowatą konsystencję, zbliżoną do róża chińska . Możesz użyć nagaimo jako polewa, przybranie lub zagęszczacz w sałatkach, zupach, daniach z makaronu i stir-fry.
4 sposoby na jedzenie Nagaimo
Nagaimo mogą być włączone do wielu japońskich przepisów, smakować bez zmian lub dodać unikalną teksturę do zup, gulaszu i temaki sushi handrolle.
- Jako przystawka lub przystawka : Nagaimo sałatka to prosta prezentacja surowych plastrów pochrzynu z shōyu (sosem sojowym) i różnych dodatków, takich jak katsuobushi (suszone płatki bonito), rozdrobnione nori i liście shiso.
- Jako dodatek : Miąższ, starty nagaimo , znany również jako Tororo , jest popularnym dodatkiem do dań z makaronem, takich jak ramen, udon czy tororo soba ( nagaimo podawane na makaronie gryczanym soba). Pochrzyn jest również doskonałym dodatkiem do dań z ryżu, takich jak Tororo gohan , tarty nagaimo na ryżu ugotowanym na parze, podawany z surowym jajkiem i skropiony sosem sojowym.
- Jako zagęszczacz : Skrobiowa lepkość startego nagaimo jest idealny do potraw takich jak okonomiyaki , naleśniki z kapustą i jajkiem na słono jedzone w całej Japonii. Dodając trochę Tororo do ciasta z mąki pszennej nadaje naleśnikowi lekką, puszystą konsystencję.
- W stir-fry : Smażenie plastrów na patelni nagaimo sprawiają, że ich miąższ staje się kremowy i słodki, a ich łagodny smak sprawia, że są łatwym uzupełnieniem innych śmielszych składników w smażyć .
Jak przygotować Nagaimo
Zazwyczaj można znaleźć całe nagaimo w azjatyckich sklepach spożywczych. W przeciwieństwie do innych bulwy , jak taro lub maniok, które należy ugotować przed spożyciem, nagaimo można przygotować zarówno na surowo, jak i gotowane, z jednym zastrzeżeniem: Surowe nagaimo może podrażniać skórę, więc przed użyciem załóż rękawiczki.
Aby przygotować, najpierw obierz zewnętrzną skórkę za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pokrój go na kawałki wielkości kęsa lub zapałki, aby zjeść na surowo z odrobiną dressingu lub przypraw lub smaż na patelni na złoty kolor i chrupiący. Alternatywnie możesz również zetrzeć nagaimo za pomocą tarki do mikropłatów lub tarki pudełkowej (ostrożnie, ponieważ odsłonięty miąższ jest śliski), aby użyć jako przyprawy, posypki lub bazy do luźnego placka.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
