Jeśli kiedykolwiek zachwycałeś się profesjonalnymi barmanami używającymi dwuczęściowego shakera do nalewania dobrze wstrząśniętych drinków, być może nadszedł czas, abyś sam nauczył się sztuki wytrząsania koktajli. Nie musisz być profesjonalnym miksologiem, aby użyć wysokiej jakości shakera do koktajli, aby przygotować idealnie zbilansowany koktajl.
Przejdź do sekcji
- 3 rodzaje shakerów do koktajli
- Jak wybrać odpowiedni shaker do koktajli?
- Jak wstrząsnąć koktajlem: 5 wskazówek, jak wstrząsnąć idealnymi koktajlami
- Ucz się więcej
- Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward
Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.
Ucz się więcej
3 rodzaje shakerów do koktajli
Istnieje wiele różnych rodzajów shakerów do koktajli, a znalezienie najlepszego shakera do koktajli ma wiele wspólnego z preferowanym stylem wytrząsania i budżetem barmańskim. Większość przepisów na koktajle można przygotować w dowolnym porządnym shakerze do koktajli ze stali nierdzewnej. Trzy podstawowe typy shakerów do koktajli to:
- Wytrząsarka do szewca : Ten trzyczęściowy shaker zawiera metalowy kubek, sitko i mniejszą metalową nasadkę, która całkowicie zakrywa sitko. Nasadka chroni barmana przed zalaniem i może służyć również jako miarka.
- Shaker bostoński : Shakery Boston to shakery dwuczęściowe. Metalowy kubek zakrywa nieco mniejszą szklankę do mieszania, która zwykle jest wykonana ze szkła. Jedną z wad korzystania z shakera Boston jest to, że nie zawiera wbudowanego sitka do julepu.
- Francuski shaker : Kolejny dwuczęściowy shaker, francuski shaker to duży metalowy kubek z mniejszą metalową pokrywką. Podobnie jak shaker Boston, również nie ma wbudowanego sitka.
Jak wybrać odpowiedni shaker do koktajli?
Istnieje wiele różnych rodzajów shakerów do koktajli dostępnych dla domowych barmanów. Po znalezieniu najlepszego shakera do koktajli i nauczeniu się prawidłowej techniki wytrząsania, będziesz na dobrej drodze, aby zaimponować gościom i z łatwością wstrząsnąć pysznymi koktajlami. Oto jak wybrać shaker do koktajli:
- Poszukaj metalowego kubka . Eksperci ostrzegają przed używaniem wszechobecnego shakera Boston, który wykorzystuje dużą metalową puszkę nad szklanką. Oprócz tego, że jest podatne na stłuczenie, szkło po prostu nie zablokuje się tak szczelnie jak metal i nie schłodzi również twojego napoju. Korzystanie z metalowych puszek rozwiązuje wszystkie problemy, jakie stwarza szkło: nie pęka, nie jest tak ciężkie i schłodzi koktajl z większą konsystencją.
- Rozważ użycie sitka . Wytrząsarki Cobbler, ulubione przez profesjonalnych japońskich barmanów, składają się z trzech części, które pasują do siebie, tworząc kompaktowe naczynie do wytrząsania. Jedną z zalet szejkera jest to, że zawiera wbudowane sitko.
- Znajdź wygodny rozmiar shakera . Shakery do Cobblera zazwyczaj zawierają mniej przestrzeni wewnętrznej niż standardowy dwuczęściowy zestaw shakerów, co daje nieco większą kontrolę nad tym, jak bardzo chcesz rozcieńczyć koktajl. Szewc świetnie nadaje się do napojów, które czerpią korzyści z mocnego potrząśnięcia, ale wyrabianie ich w wygodny sposób może wymagać trochę praktyki.
- Pracuj z tym, co masz . Eleganckie dwuczęściowe paryskie shakery stanowią alternatywę dla dwuczęściowych zestawów i szewców, ale ich odblokowanie może być trudne i nie ma wbudowanego sitka. Rozważ je tylko wtedy, gdy nic więcej nie jest dostępne.
Jak wstrząsnąć koktajlem: 5 wskazówek, jak wstrząsnąć idealnymi koktajlami
Potrząsanie koktajlem to forma sztuki. Gdy barman wlał alkohol, kostki lodu, soki i inne środki smakowe do shakera i uformował szczelne zamknięcie, musi wstrząsnąć swoją miksturą z taką siłą, aby wymieszać składniki bez wytwarzania zbyt rozcieńczonego produktu końcowego. Idealny shake zapewni napojowi wystarczającą ilość napowietrzenia i rozcieńczenia, aby zrównoważyć składniki. Kiedy już będziesz mieć własną puszkę do wytrząsania i przećwiczysz potrząsanie mieszanymi napojami, zaczniesz rozwijać swój własny, charakterystyczny styl potrząsania. Oto kilka wskazówek, jak zacząć przygotowywać wstrząśnięte koktajle:
- Dodaj lód na końcu, a następnie uszczelnij . Po umieszczeniu napoju w dużej puszce dodaj cztery lub pięć kostek lodu i wsuń mniejszą puszkę na wierzch. Mocno postukaj dłonią w górę shakera. Dobrą zasadą jest poczekać, aż usłyszysz cichy syk lub syk, który oznacza, że obie części shakera są zamknięte. Jeśli wytrząsarka nie uszczelnia się od razu, połóż podstawę na stacji roboczej i ponownie uderz w górę wytrząsarki z większym naciskiem.
- Zwróć uwagę na to, jak porusza się lód . Jedną z najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać podczas potrząsania koktajlem, jest to, że należy traktować kostki lodu jak pojedynczą masę, którą będziesz miotać w tę i z powrotem z jednego końca shakera do drugiego. Właśnie dlatego zimny, wysokiej jakości lód ma znaczenie; mokry, kruchy lód będzie chlupać i przeciwdziałać temu, co pozwala na to shaker. Potrząsając świeżym lodem, będziesz w stanie stwierdzić, kiedy koktajl jest gotowy, zwracając szczególną uwagę na to, jak lód się zmienia. Usłyszysz, jak się rozpada i poczujesz, jak spada jego masa.
- Odblokuj shaker . Kiedy będziesz gotowy do nalania koktajlu, ustaw shaker pionowo na swoim stanowisku pracy z większą puszką na dnie. Trzymaj ją mocno obiema rękami i połóż dłoń dominującej dłoni wzdłuż szwu, w którym łączą się obie puszki. Powinieneś być w stanie wyczuć, gdzie puszki są najbliżej siebie. W tym miejscu następuje blokada po zamknięciu shakera. Potrząsanie zwiększa ciśnienie wewnątrz wytrząsarki, więc prawdopodobnie w tym momencie blokada jest mocniejsza. Przesuń dłoń do prostopadłego końca zamka i mocno popchnij górną puszkę w przeciwnym kierunku. Po odblokowaniu wytrząsarki powinno być słyszalne wyraźne kliknięcie. Część płynu może nadal przywierać do ścianek mniejszej puszki, więc pamiętaj, aby wylać ją do większej puszki.
- Nalej napój . Aby nalać, umieść sitko Hawthorne na otworze wytrząsarki. Poczujesz, że spiralna część sitka spoczywa nieco luźno wzdłuż wewnętrznej strony shakera. Mając gotową szklankę, chwyć shaker dominującą ręką i umieść palec wskazujący na sitku Hawthorne, aby utrzymać go na miejscu. Dodanie najmniejszego nacisku do przodu na sitko palcem wskazującym pomoże zapobiec wydostawaniu się większych ciał stałych z wytrząsarki. Gdy zawartość shakera wydaje się prawie opróżniona, zakręć shakerem i przelej jeszcze raz, aby upewnić się, że pozostały płyn został odcedzony.
- Dostosuj metodę podczas korzystania z wytrząsacza do kostek . Aby wstrząsnąć szejkerem, postępuj zgodnie z tą samą metodą, jak w przypadku wstrząsania dwuczęściowym szejkerem, biorąc pod uwagę pokrywkę i nakrętkę jako drugą puszkę. Szewcowi może zająć trochę czasu, zanim się przyzwyczai. Ponieważ wytrząsarki szewskie mają okrągły kształt i mają mniejszą masę niż wytrząsarki dwuczęściowe, prawdopodobnie wypracujesz swój własny styl, jeśli chodzi o potrząsanie. Aby odblokować wytrząsarkę, zdejmij tylko nasadkę i wylej zawartość, mocno trzymając pokrywkę i korpus. Podobnie jak w przypadku dwuczęściowych wytrząsarek, zakręcenie szewcem i nalanie go po raz drugi zapewnia usunięcie jak największej ilości płynu.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Lynnette Marrero i Ryan ChetiyawardanaNaucz miksologii
Dowiedz się więcej Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang Puck
Uczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Ucz się więcej
Ciekawe Artykuły
