Jak korzystać z termometru do mięsa: przewodnik po temperaturach gotowania mięsa

Jak korzystać z termometru do mięsa

Wiedza, kiedy mięso osiągnęło idealną temperaturę wewnętrzną, wymaga prostego narzędzia. Termometr spożywczy jest niezbędnym narzędziem kuchennym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych kucharzy. Oto jak skutecznie korzystać z termometru do mięsa:

1. Wybierz dobry termometr . Termometr bimetaliczny to stary standard: prosta sonda z ponumerowaną tarczą. Termometr cyfrowy, podobnie jak termometr z natychmiastowym odczytem, ​​jest szybszy i dokładniejszy, a pomiar temperatury mięsa zajmuje zaledwie kilka sekund.
2. Zawsze wbijaj termometr w najgrubszą część mięsa . Temperatura powierzchni jest zawsze wyższa niż w środku, ponieważ mięso gotuje się w różnym tempie, dlatego ważne jest, aby zmierzyć temperaturę wewnętrzną mięsa. Dodatkowo upewnij się, że termometr znajduje się w ciele, a nie w kości, aby uzyskać dokładny odczyt.
3. Sprawdź temperaturę, gdy mięso jest prawie gotowe . Często sprawdzaj temperaturę, gdy mięso zbliża się do końca.
4. Niech mięso odpocznie . Niektóre grubsze kawałki mięsa, takie jak mostek lub polędwica wieprzowa, nadal gotują się nawet po zdjęciu z ognia. Nazywa się to gotowaniem z przenoszeniem. Mięso można wyjąć z ognia, gdy jest kilka stopni od zakończenia i osiągnąć optymalną temperaturę, gdy odpoczywa.
5. Poznaj idealną temperaturę dla każdego mięsa . Jeśli masz gotowanie i grillowanie różnych mięs, przetestuj każde z nich pod kątem określonej minimalnej temperatury. Na przykład kotlety wieprzowe muszą osiągnąć nieco inną temperaturę niż burgery.
6. Sprawdź ostatni raz . Przed wyjęciem mięsa ze źródła ciepła należy odczytać ostateczną temperaturę.
7. Sprzątać . Zawsze myj termometr do mięsa po użyciu.

Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania