Aby uzyskać przystępne cenowo, łatwe do pokochania czerwone wino z tych samych wzgórz, które produkują jedne z najlepszych win we Włoszech, nie szukaj dalej niż niedoceniane grono Barbera. Wina Barbera są soczystymi, nadającymi się do picia, lekkimi czerwonymi winami, które można uznać za włoską odpowiedź na Beaujolais – to tradycyjne, końskie wino ludzi, którzy przeżywają niewielki renesans, ponieważ na rynek trafia więcej dobrych przykładów.
Przejdź do sekcji
- Co to jest Barbera?
- Jaka jest historia Barbery?
- Gdzie rośnie Barbera?
- Jakie rodzaje win wytwarza się z Barbera?
- Jak smakuje wino Barbera?
- Jak służyć i łączyć Barbera
- Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga
Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.
Ucz się więcej
Co to jest Barbera?
Barbera (czasami orkisz barbara) to odmiana czerwonego winorośli powszechnie uprawiana w północnych Włoszech. Na początku XX wieku było to trzecie najczęściej uprawiane czerwone winogrono we Włoszech, ale jego areał maleje, ponieważ produkuje się mniejsze ilości win wyższej jakości niż w przeszłości.
Jaka jest historia Barbery?
Winorośl Barbera rośnie od wieków w Piemonckim regionie Monferrato. Barbera nie wydaje się być genetycznie spokrewniona z innymi głównymi czerwonymi winogronami północnych Włoch, takimi jak dolcetto i nebbiolo, więc mogła pochodzić z tego regionu z innych miejsc.
Tradycyjnie barbera była używana do wytwarzania niedrogich, łatwych do picia win codziennego użytku, które są butelkowane i sprzedawane we Włoszech, ale rzadko uważane za wystarczająco specjalne, aby mogły być eksportowane do innych miejsc w Europie lub na świecie. Często barbera była mieszana z bardziej taninowymi czerwonymi winogronami z południowych Włoch w winach luzem, co oznaczało, że konsumenci nie mieli dobrego pojęcia, jak smakuje barbera. Reputacja Barbery powoli się poprawia, ponieważ włoski rząd wprowadza nowe DOC dla barbery, a producenci eksperymentują z różnymi technikami produkcji wina, aby wydobyć urok winogron.
W połowie lat 70. Michele Chiarlo w Asti był jednym z pierwszych hodowców, którzy próbowali zmienić barberę z grona masowego na odmianę godną uwagi. Barbera ma naturalnie wysoką kwasowość, więc Chiarlo zastosował do swoich win fermentację malolaktyczną, technikę, która zamienia ostry kwas jabłkowy w bardziej miękki kwas mlekowy. Ten proces jest standardem w przypadku czerwonych win premium, ale w przeszłości nie był stosowany w przypadku barbera. Zamiast mieszać barberę z innymi winogronami, Chiarlo wyprodukowała barberę jako wino odmianowe, co zwiększyło jej rozpoznawalność i popularność.
James Suckling uczy doceniania wina Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domuGdzie rośnie Barbera?
Barbera jest bardzo energiczną, elastyczną winoroślą, która może rosnąć na różnych glebach, od gliny wapiennej, przez wapień, po piasek i jest odporna na gorący klimat. Naturalnie wysoka kwasowość winogron oznacza, że mogą osiągnąć pełną dojrzałość bez posmaku zwiotczałego lub niezrównoważonego alkoholem.
pisanie pracy porównawczej i kontrastowej
Większość barbery sadzi się w Piemoncie. Barbera dojrzewa przed winogronem nebbiolo, które przechodzi w Barolo , długowieczny król włoskiego wina. Wielu producentów Barolo produkuje również tańsze wino do picia na bazie barbery, żartują, czekając, aż Barolo dojrzeje. Kilka akrów w innych regionach Włoch, takich jak Emilia-Romania, Apulia i Sardynia, jest również poświęconych uprawie barbery.
jaki jest schemat rymowania wiersza?
Ze względu na jego tolerancję na ciepło, plantatorzy z Nowego Świata zaczęli sadzić winogrona barbera w ciepłych regionach winiarskich, takich jak Australia Południowa (dla win odmianowych), Argentyna (jako winogrona do mieszania) oraz w Dolinie Środkowej Kalifornii (dla win masowych) i na Pogórzu Sierra (dla dębu). style odmianowe).
Jakie rodzaje win wytwarza się z Barbera?
Barbera jest zwykle wytwarzana z wytrawnych, niegazowanych win czerwonych. W przypadku włoskiego Vino da Tavola (czyli wina stołowego), barbera będzie mieszana z większą ilością winogron taninowych z południowych Włoch, aby uzyskać tanie wino luzem. Większość konsumentów Barbera widzi na półkach, będzie to odmianowe wino barbera, czasami zmieszane z niewielkim procentem francuskich winogron Cabernet Sauvignon lub merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, wino DOCG z miasta Asti i Barbera d’Alba DOC, z miasta Alba i okolic na wzgórzach Piemontu, są typowymi winami barbera we Włoszech. Uważa się, że Asti jest nieco bardziej delikatna i kobieca, natomiast Alba barbery powinny być leżakowane nieco dłużej, aby złagodzić ich kwasowość. Oznaczenie superiore, na przykład w Barbera d’Asti Superiore, wskazuje na co najmniej 12 miesięcy starzenia się przed wydaniem. Podstrefa Nizza w Asti, skupiona wokół miasta Nizza Monferrato, to najnowszy DOCG dla win barbera.
- Musująca barbera : Na zachód od Piemontu, region winiarski Emilia-Romania jest domem dla unikalnej musującej wersji barbery, która jest podobna do Lambrusco. Jest produkowany w bardzo małych ilościach i rzadko można go znaleźć poza Włochami. Szukaj win oznaczonych Colli Piacentini DOC. Kolejna lekko musująca (frizzante) barbera jest produkowana w Barbera del Monferrato DOC, ale znowu to wino jest rzadko eksportowane.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
James SsanieUczy Doceniania Wina
Dowiedz się więcej Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą?Ucz się więcej
Jak smakuje wino Barbera?
Winogrona barbera sprawiają, że wina są soczyste i stosunkowo lekkie pomimo wyrazistego, ciemnofioletowego koloru. Barbera jest wyjątkowo pijalna ze względu na swoją odświeżająco wysoką kwasowość, niską garbniki i umiarkowany alkohol.
Notatki degustacyjne Barbery często obejmują:
- Truskawka
- Malina
- czerwona wiśnia
- Czarna wiśnia
- Jeżyna
Wina Barbera uprawiane w chłodniejszych regionach Włoch mogą być bardziej zielne i cierpkie niż te uprawiane w cieplejszych klimatach.
Jak służyć i łączyć Barbera
Barbera jest zwykle pijana młodo we Włoszech, ale dobre przykłady, zwłaszcza te starzone w dębowych beczkach, mogą być przechowywane nawet dziesięć lat.
Kwasowość Barbery sprawia, że jest ona niezwykle przyjazna dla smakoszy, zwłaszcza dla bogatej tradycyjnej kuchni piemonckiej, takiej jak makaron z parmezanem czy risotto z truflami. Spróbuj z lżejszymi mięsami, takimi jak kaczka , ptactwo łowne lub rillettes królika. Jako dowód swojej wszechstronności, Barbera jest również doskonałym winem piknikowym w połączeniu z wędlinami i serami.
Dowiedz się więcej o docenieniu wina w MasterClass Jamesa Sucklinga.
