Zrób przepis na idealną jajecznicę Gordona Ramsaya (z wideo)

Aby przygotować idealną jajecznicę, zapomnij o wszystkim, czego kiedykolwiek nauczyłeś się o jajecznicy. Bez soli przed gotowaniem, bez ubijania w misce. Przestań tracić połowę jajka na dno patelni dzięki niezawodnej technice szefa kuchni Ramsaya. Jajecznica może wydawać się prostym daniem, ale istnieje mnóstwo innych technik gotowania poza tasowaniem mieszanki jaj na dużym ogniu i podawaniem jej z prostą przyprawą.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami kulinarnymi, aby danie z podwyższonej, puszystej jajecznicy na zawsze odmieniło sposób, w jaki robisz śniadanie.

Przejdź do sekcji

• Jak długo należy gotować jajecznicę?
• Kiedy należy sezonować jajecznicę?
• 3 wskazówki, jak zrobić najlepszą jajecznicę
• Jak podawać jajecznicę
• Jajecznica Gordona Ramsaya
• Jak zrobić jajecznicę w 4 prostych krokach
• Przepis na jajecznicę na podwyższonym poziomie Gordona Ramsaya
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jak długo należy gotować jajecznicę?

Metoda szefa kuchni Ramsaya na gotowanie doskonałej jajecznicy trwa tylko cztery minuty .

• Na delikatną jajecznicę chcesz ugotuj je delikatnie , ponieważ wysoka temperatura może spowodować, że jajecznica będzie gumowata.
• Zamiast powoli gotować jajecznicę na małym ogniu, szef kuchni Ramsay gotuje swoje jajka na średnim ogniu , zdejmując patelnię z ognia, gdy tylko twaróg zacznie gęstnieć i pozwalając jajkom dalej gotować się od źródła ciepła przez 20 sekund, zanim powróci do średniego ognia na 90 sekund.
  

Kiedy należy sezonować jajecznicę?

Jajecznica to jedno danie, w którym nie chcesz posolić przed czasem.

• Dodanie soli do surowej jajecznicy może spowodować jej rozpad przed rozpoczęciem procesu gotowania.
• Poczekaj, aż jajka zostaną usunięte z ognia po raz ostatni, a następnie dodaj grubą sól morską lub sól koszerną.

3 wskazówki, jak zrobić najlepszą jajecznicę

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby za każdym razem zapewnić doskonałą jajecznicę.

1. Nie ubijaj jajek przed ich ugotowaniem. Zamiast tego wbij jajka prosto na patelnię (i oszczędź sobie mycia naczynia).
2. Gdy jajka znajdą się na patelni, ciągle mieszaj, aby jajka ugotowały się równomiernie.
3. Aby zapobiec rozgotowaniu jajek, dodaj małą łyżkę czegoś zimnego, na przykład kwaśna śmietana , masło lub ciężka śmietana do ubijania – do jajek po zdjęciu ich z ognia. Bonus: będą wyjątkowo kremowe.

Jak podawać jajecznicę

Jajecznica sama w sobie jest pyszna, ale aby była smaczna, podaj:

jak zdobyć własną linię ubrań

• Na rogaliku z wędzonym łososiem
• Na maśle, tostowanej brioche lub chlebie na zakwasie
• Posypane świeżymi ziołami, takimi jak świeżo obcięty szczypiorek
• W ciepłej tortilli z łyżką salsy tomatillo
• Z boku smażonych pomidorów i pieczarek

Jajecznica Gordona Ramsaya

Zobacz, jak Gordon Ramsay robi jajecznicę.

Gordon Ramsay

Uczy Gotowania I

Jak zrobić jajecznicę w 4 prostych krokach

1. Rozbij i dodaj jajka na patelnię lub rondel. Nie ubijaj jajek ani nie doprawiaj jeszcze. Dodaj masło i umieść patelnię na średnim ogniu.

2. Za pomocą gumowej łopatki stale mieszaj i obracaj jajka, aż zaczną gęstnieć, zeskrobując spód i boki. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, gotując jajka z ognia przez 20 sekund, a następnie na ogniu przez 90 sekund, aż jajka będą miękkie, ale nie płynne, w sumie około 4 minut.

z czego zrobiony jest makaron udon

3. Dodaj 1 język jeżowca i wymieszaj, lekko posiekaj łopatką. Dodać szczypiorek, śmietanę crème fraiche, sól i pieprz. Spróbuj przyprawić i w razie potrzeby dostosuj. Usuń z ognia.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

jak być przywódcą sługi

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

4. Umieść jeden język jeżowca na dnie każdego talerza. Jajka podzielić równomiernie i przykryć pozostałymi językami. Ogolić białą truflę na każdym daniu i natychmiast podawać. Jeśli nie masz dostępu do białej trufli, odrobina oliwy truflowej będzie świetnym substytutem.

Przepis na jajecznicę na podwyższonym poziomie Gordona Ramsaya

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 5 dużych jaj
• 2 łyżki masła
• 5 języków jeżowca
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka świeżej śmietany
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• (Opcjonalnie: Ogolona biała trufla lub olej truflowy)

1. Rozbij i dodaj jajka do patelni lub rondla z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Nie ubijaj jajek ani nie doprawiaj jeszcze.
2. Dodaj masło i umieść patelnię na średnim ogniu.
3. Używaj gumowej łopatki, aby ciągle mieszać i obracać jajka, aż zaczną gęstnieć, zeskrobując spód i boki.
4. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, gotując jajka z ognia przez 20 sekund, a następnie na ogniu przez 90 sekund, aż jajka będą miękkie, ale nie płynne, w sumie około 4 minut.
5. Dodaj 1 język jeżowca i wymieszaj, lekko posiekaj łopatką.
6. Dodać szczypiorek, śmietanę crème fraiche, sól i pieprz.
7. Spróbuj przyprawić i w razie potrzeby dostosuj.
8. Usuń z ognia.
9. Umieść jeden język jeżowca na dnie każdego talerza.
10. Jajka podzielić równomiernie i przykryć pozostałymi językami.
11. Ogolić białą truflę na każdym daniu i natychmiast podawać. Jeśli nie masz dostępu do białej trufli, odrobina oliwy truflowej będzie świetnym substytutem.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Gordona Ramsaya, Massimo Botturę, szefa kuchni Thomasa Kellera i nie tylko.