Idealne pieczone frytki: przepis na frytki ze słodkich ziemniaków Za’atar

Urozmaicić swoją cotygodniową kolację prostym przepisem na śródziemnomorskie pieczone frytki ze słodkich ziemniaków — nie jest wymagana frytkownica ani frytownica na powietrze.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Za’atar?
• Co podawać z frytkami ze słodkich ziemniaków Za’atar
• Za’atar Sweet Potato Fries Recipe
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

Co to jest Za’atar?

Słowo Wola najczęściej odnosi się do przyprawa za’atar, przyprawa z Bliskiego Wschodu mieszanka, która tradycyjnie składa się z mielonego za'atar (samo zioło jest rodzajem dzikiego oregano), nasion sezamu, suszonego sumaka i soli – chociaż obecnie przepisy często zastępują podobne zioła trudne do uzyskania mielonego za'atar, takie jak udomowiony tymianek lub oregano. Receptury Za’atar i mieszanki za’atar są powszechne w kulturach Libanu, Palestyny, Izraela, Egiptu i innych kultur Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.

Co podawać z frytkami ze słodkich ziemniaków Za’atar

Pieczone w piekarniku frytki ze słodkich ziemniaków to wszechstronny dodatek, który dobrze komponuje się z różnymi potrawami Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Świetnie komponują się z burgerem lub obok Sałatka śródziemnomorska z ciecierzycy , tabbouleh, sałatka z rukoli z awokado lub sałatka fattoush z pomidorkami koktajlowymi, chlebkiem pita i serem feta . Możesz również podawać chrupiące frytki ze słodkich ziemniaków jako część mezze (półmiska przystawek) z hummusem i podpłomykiem, z falafelem na posiłek bezglutenowy lub z komosą ryżową, czarną fasolą i warzywami, takimi jak pieczona czerwona papryka, pieczony kalafior i smażone jarmuż z sokiem z cytryny.

Domowe frytki ze słodkich ziemniaków najlepiej komponują się z domowym sosem do maczania, takim jak wegański sos tahini, jogurt grecki tzatziki , sos czosnkowo-ziołowy lub ketchup zmieszany z harissą.

Za’atar Sweet Potato Fries Recipe

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 3 średnie słodkie ziemniaki (lub 2 duże słodkie ziemniaki)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (lub roztopionego oleju kokosowego)
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw za’atar
• 1 łyżeczka papryki
• ¼ łyżeczki cayenne
• Szczypta czarnego pieprzu
• Sól koszerna do smaku

1. Przygotuj słodkie ziemniaki. Obierz lub pozostaw nienaruszone skórki batatów. Słodkie ziemniaki na ćwiartki, a następnie pokroić w zapałki lub ćwiartki. Namocz ćwiartki ziemniaków w dużej misce z zimną wodą przez co najmniej 20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Wyłóż brzegi dużej blachy do pieczenia lub blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Frytki ze słodkich ziemniaków odcedzić i osuszyć. Przełożyć do miski i wymieszać ze skrobią kukurydzianą.
3. Ułóż frytki ze słodkich ziemniaków w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i wymieszaj, aby całkowicie pokryć. Piecz słodkie ziemniaki na złotobrązowy kolor i miękkość widelca, około 30 minut, przewracając w połowie gotowania.
4. W międzyczasie przygotuj mieszankę przypraw za'atar. W małej misce wymieszaj za’atar, paprykę, cayenne i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i dostosuj proporcje do swoich upodobań.
5. Przełóż frytki ze słodkich ziemniaków do dużej miski i posyp dwiema łyżkami za'atar i cayenne, papryką i czarnym pieprzem na bardziej ostre frytki. Wrzucić do płaszcza i w razie potrzeby dodać dodatkową przyprawę za'atar i sól.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.