Przepis na sos teriyaki: 3 sposoby na gotowanie z sosem teriyaki

Miej pod ręką porcję domowego sosu teriyaki, aby dodać bezwysiłkowego wymiaru szybkiej kolacji w ciągu tygodnia.

Przejdź do sekcji

• Co to jest sos teriyaki?
• 3 sposoby na wykorzystanie sosu teriyaki podczas gotowania
• Przepis na sos teriyaki
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest sos teriyaki?

Teriyaki to japońska technika gotowania, która polega na glazurowaniu mięsa, warzyw lub tofu w tradycyjnej mieszance sosu sojowego, cukru i mirinu przed grillowaniem lub pieczeniem. W języku japońskim, Teri odnosi się do lśniącego, błyszczącego efektu wielokrotnego szczotkowania sosem podczas procesu gotowania, podczas gdy Yaki odnosi się do przygotowania z grilla lub pieczonego.

Podczas gdy podstawowe przepisy na sos teriyaki przypominają uniwersalny sos tarowy , możesz dodać aromatyczne przyprawy, takie jak sproszkowany czosnek, świeży starty imbir, ocet jabłkowy, prażony olej sezamowy i nasiona sezamu lub środek zagęszczający, taki jak skrobia kukurydziana. Domowe przepisy na sos teriyaki można przygotować bezglutenowo, używając tamari zamiast standardowego sosu sojowego.

3 sposoby na wykorzystanie sosu teriyaki podczas gotowania

Możesz użyć sosu teriyaki do podkreślenia różnych pysznych przepisów:

jak dać najlepszą robotę loda?

1. Jako marynata lub glazura : Sos Teriyaki jest najbardziej znany jako glazura w klasycznych potrawach, takich jak Teriyaki z kurczaka czy łosoś teriyaki, ale może też zastąpić sos barbecue na żeberkach wieprzowych. Jeśli używasz teriyaki jako marynaty, przed grillowaniem odsącz nadmiar sosu, aby cukier się nie przypalił.
2. Jako sos stir-fry : Skrop sosem teriyaki, aby zakończyć smażyć z warzywami, mięsem lub tofu oraz do wyboru makaronu (który w przeciwieństwie do ryżu nie będzie obciążony gęstym sosem).
   
3. Jako przyprawa : Zamiast glazury możesz użyć sosu teriyaki jako sosu do maczania do potraw takich jak grillowane skrzydełka z kurczaka lub kebaby .

Przepis na sos teriyaki

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ¼ szklanki sosu
• ¼ szklanki brązowego cukru, białego cukru lub miodu
• ¼ szklanki mirin (słodkie wino ryżowe)
• ¼ szklanki sake
• Opcjonalnie: ¼ łyżeczki mielonego imbiru lub 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• Opcjonalnie: 2 łyżki prażonego sezamu

1. Połącz wszystkie składniki w małym rondlu na średnim ogniu.
2. Wymieszaj, aby rozpuścić cukier i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się o około jedną trzecią lub według uznania.
3. Przełóż sos do szklanego słoika do przechowywania. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem lub przechowywaniem w lodówce.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.